云南美食鳖-云南甲鱼

1. 云南适合养甲鱼吗？
2. 云南红烧甲鱼最正宗的做法？

云南适合养甲鱼吗？

云南养甲鱼是比较适合的，因为甲鱼生长最适宜水温为28-32度,水温的日变化最好控制在1-2度范围内,千万不要超过3度。剧烈的水温变化会使稚鳖难以进行适应性生理调节,使得身体代谢过程易发生紊乱,导致疾病的发生。云南的整天气候都适合甲鱼的生长，所以养甲鱼没问题

云南红烧甲鱼最正宗的做法？

制作红烧甲鱼所需食材:

1.甲鱼500克，猪里脊肉500克，鹌鹑蛋适量。

2.姜，葱，蒜，小米椒各适量。

3.酱油，生抽，料酒，盐。

红烧甲鱼步骤做法：

1.讲甲鱼去除内脏，洗干净，放入热水中过一遍去除膜，切成块。

2.将里脊肉切成块，大小和甲鱼块一致。

3.把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。

4.把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒至香味溢出。

5.倒入甲鱼块，用大火翻炒，后加入生抽和料酒闷三分钟。

6.加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入清水，以水刚好盖过食物为宜。

7.把所有食材从油锅里捞出，放到砂锅里，用大火烧开后放鹌鹑蛋，用小火闷四十分钟。

8.出锅后撒上葱花即算大功告成