黄小面-沙坪坝区高滩岩正街
嘿小面(长生桥店)
泓崖小面(解放碑店)
十八梯小面-渝北区福畅路
骉小面(万象城店)-九龙坡区谢家湾正街
创始人叫高东
简介经历:
重庆垫江人,2009年毕业于四川旅游学院食品专业,选择食品专业或许是偶然,但这确是让他走上了餐饮这条路,2008年实习的时候做了一段时间营养师,大学未毕业便借钱和合伙人加盟开了第一家串串店,地点在南坪,每天在店里起早贪黑,由于物美价廉,慕名而来的顾客络绎不绝。
重庆小面每天毛利润700就有500的纯利润
重庆小面是重庆的一种特色面食,是将面条煮熟以后加入特制的红油辣椒,形成的独特麻辣口感,现在也可以说是风靡全国。
由于重庆小面的制作工艺相对复杂,通常其纯利润是毛利润的百分之60,如果有700元的毛利润,则纯利润就只有500元左右。
重庆小面50强里,一半都吃过,包括前5名,但觉得都一般,大同小异,反倒是单位门口一家游摊的小面味道不错。
而后来,纯粹是花钱买榜——谁给的钱多,谁就上榜,谁的排名就靠前,导致大量名不副实的店家上榜,鱼龙混杂,根本没什么公正性。
来到重庆美食一定不能错过重庆小面,这是重庆唯一一家上过《舌尖上的中国》的重庆小面馆,也曾于2009 年荣获重庆小面50 强第一名,由小摊发家而成的品牌。住的酒店附近刚好有一家,点了豌杂面,12元2两,价格还可以,面条有嚼劲,微辣的口味比较适合不是太能吃辣的人,店家只做四种面,即麻辣小面、牛肉(牛筋)面、肥肠面、杂酱面。
不一会,小面上来了,我顿时惊呆了,这简直就是一幅画嘛!陶瓷做的红碗里静静地躺着两卷***嫩的面条,不粗不细,似琉璃,却又不像琉璃那样冰冰冷冷。
面条周围是浓浓的红色的汤汁,与红色的陶瓷碗称映在一起,煞是好看。面上铺着一片晶莹的荷包蛋,中间的嫩黄的蛋心更是让整个荷包蛋看起来十分可爱。
陈铺在面上的牛肉片,它们都是那种棕色有点偏黑的,这大概就是这幅画的重色彩部分了,夹起一片细细观赏,给人的感觉就只有轻、薄、软、嫩。还有一些绿油油的香葱,大概是这幅画收笔了。整碗小面就像是一幅淡雅隽永的画作。
舌尖上的美味,麻而不辣,辣而不燥,吃了还想吃,吃了忘不了
美味尽在里“面”经典味常(馋)在,传统味长留别具一格,重庆小面的典范!
一次不吃是你的错,只吃一次是我的错。
重庆小面一碗,二两刚刚好,三种味道,四方来要,五张桌子,六人来吃,七种调料,八勺辣椒,九是美味,十分霸道。味道鲜美,面条有韧劲,唾沫与鼻涕齐飞,越辣越有味,别具一格,重庆小面的典范与精髓!
重庆小面,一次不吃是你的错,只吃一次就是我们的错。
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