舌尖上的美食贵州的豆腐果-贵州小吃豆腐果怎么做

1. 贵州碱豆腐怎么做？
2. 贵州小豆腐的特点？
3. 渣豆腐做法贵州？
4. 贵州菜豆腐怎么做？

贵州碱豆腐怎么做？

豆腐洗干净，最好选择老豆腐，嫩豆腐炸不成形2、切成块用碱水浸泡12小时，碱水比例为3克碱：800毫升水3、沥干水分，主要是怕下油锅时会爆4、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了5、放豆腐的时候要小心，这个候开大火6、到了表面开始白白黄黄的像的样子就可以把火调小，耐心地炸7、金***就炸好了

材料

黄豆60克，清水800克，内脂1.25克

做法

1、黄豆用清水浸泡6小时以上；

2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆度渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；

3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟；

4、豆浆倒入容器中；

5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；

6、盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后便可以吃了；吃时按各自口味咸甜皆可。属

以上就是又白又嫩又锁水的豆腐的做法，在此分享一下，希望可以帮到你，谢谢。

贵州小豆腐的特点？

贵州小豆腐，是贵州地区的传统名吃，特点鲜明。其外观色泽鲜艳，让人一见难忘。口感上，它柔软细腻，外焦里嫩，咬一口便能感受到豆香的浓郁与浆汁的丰富。

在制作过程中，贵州小豆腐注重原料的选择与烹饪技法的运用，使得成品既保持了豆腐的原汁原味，又增添了独特的口感层次。此外，它还富含多种营养成分，不仅美味可口，还具有一定的健康价值。无论是作为小吃还是正餐，贵州小豆腐都能满足人们的味蕾需求，让人回味无穷。

渣豆腐做法贵州？

1.把黄豆泡三个小时以上，用豆浆机的果蔬或者酱料功能，打成浆，豆子和水的比例大概是1/20。

2.倒入锅中，小火慢慢煮开，等泡沫不断上涨时就是开了，为了防止豆浆溢出，可以用一个大点的锅。豆浆开了，把切好的***丝放入锅中，最好先放菜杆的部分，后面第二次开了后再放菜叶。

3.这时用勺子不停按压蔬菜，避免溢出，等再次开锅，再放入***叶，豆浆上锅到豆浆凝固的过程一定不能离开，避免豆浆溢出

4.煮到豆浆没有大泡沫了，就可以倒入醋，均匀的倒入锅中，小火煮10分钟。

5.这时候所有的豆浆都凝集成豆腐，汤也从白色变成清澈，一道美味的素菜，渣豆腐，就做好了，再准备一个自己喜欢的辣椒水，就可以开饭了。

渣豆腐主料黄豆 (100克)辅料小*** (500克)花生米 (15克)香菜 (1根)葱 (1段)青椒 (1个)咸菜丝 (适量)厨具无分类原味 煮 数小时 未知难度准备材料，黄豆浸泡一夜。小***洗净开水淖一下。捞出投入凉水。挤干水切碎。泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。煮开后，放入小***。边煮边搅拌，煮至汤汁减少。加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳。咸菜、青椒、葱、香菜切碎。加生抽、醋、香油调汁，拌食。

制作步骤

黄豆磨出浆来后不滤渣，直接倒入锅内煮，青菜或者南瓜洗净后切成寸断，放入锅内继续煮，待菜差不多熟了，点卤就成（自己做用醋点也行）渣豆腐。

素吃

直接蘸辣椒水吃，非常爽口的一道菜，绝对吃不出“渣”来。

渣豆腐火锅

待锅里油热了时，拍两瓣大蒜头在油锅里治一下，将渣豆腐滤去水倒入锅内，放上盐和味素就可以了。

菜品特色

渣豆腐混合有豆香和清新菜味促进食欲。

营养价值

豆腐渣含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，是补钙强壮骨路的保健食品

贵州菜豆腐怎么做？

贵州菜豆腐是贵州特色小吃之一，做法比较简单，以下是详细步骤：

所需材料：

1. 嫩豆腐 1块

2. 瘦肉末 适量

3. 干贝（或者虾米）适量

4. 腐竹 适量

5. 辣椒粉，白胡椒粉，盐，鸡精，生抽，花椒油，香油，蒜末，姜末 适量

6. 鸡蛋清 1个

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。

2. 瘦肉末加入葱姜末和少量盐、料酒拌匀，腌制10分钟左右。

3. 干贝泡发后切碎备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入瘦肉末翻炒至变色。

5. 加入干贝和腐竹翻炒均匀。

6. 加入适量的水，放入豆腐块，大火烧沸后转小火煮5分钟左右。

7. 放入适量盐、白胡椒粉、鸡精、生抽等调料，再加入花椒油和香油，煮2-3分钟即可。

8. 最后用蛋清勾芡，撒上一些辣椒粉和蒜末即可食用。

贵州菜豆腐口感清香爽滑，味道鲜美，是夏日里非常受欢迎的一道菜品，希望您喜欢！