土豆红烧肉的做法贵州美食,土豆红烧肉的做法***

1. 四川红烧肉炖土豆的做法？
2. 云南红烧肉炖土豆的正宗做法？

四川红烧肉炖土豆的做法？

步骤1

五花肉切块，土豆去皮切块。鸡蛋煮熟备用。

步骤2

锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。

步骤3

锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。

步骤4

加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟。

步骤5

倒入土豆块，鸡蛋。翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖15分钟。

食材

五花肉 500g

土豆 500g

柠檬 2片

花椒粉 半勺

蒜 4个

盐 半勺

冰糖 5粒

酱油 三勺

油 少许

方法/步骤

1、将土豆去皮洗净，一段葱，少许蒜、两片柠檬备用，少许的冰糖。 500g五花肉备用。

2、将土豆与五花肉切成块状（两个大指姆大小即可），再将蒜拍碎，葱切成片状备用。

3、开文火将油加热，倒入切好的五花肉，待五花肉变色，放入冰糖，约莫4分钟。

4、将切好的葱倒入1/2，柠檬两片倒入翻炒，直至柠檬香味可闻，在倒入约莫三勺量的酱油即可。翻炒一分钟在倒入准备好的土豆。

5、待土豆变得松软時，将入少许的花椒粉，盐。翻炒一分钟后加入少许热水即可！

用料：猪五花肉500克，土豆2个，姜4片，冰糖30克，红干椒4个，香叶3片，小葱3根，八角2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒适量，白开水约2000ML，盐少量，食用油少量；

做法：1.准备好所需要食材；

2.五花肉先净切四方块；

3.五花肉冷水下锅；

4.土豆去皮切滚刀块，姜切成小片备用；

5.煮开后捞出用热水冲洗干净；

6.热锅入少量食用油烧至5成热，加入冰糖水火炒至冰糖融化；

7.将五花肉倒入锅中炒至焦***，盛出多余的油；

8.加入姜片、红干椒、八角、香叶；

9.再放入葱结，调入生抽、老抽和料油翻炒均匀至五花肉上色；

10.添入白开水；

11.盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟；

12.放入土豆块继续炖煮120分钟；

13.待汤汁减少时调入少许盐；

14.大火快速翻炒均匀收汁即可出锅装盘；

买一斤五花肉，切成20cm大的丁，先用水烧开焯水捞出，用白糖和冰糖熬成糖水，然后起锅烧油，把五花肉煎一下，煎干水分后捞出，然后把姜蒜放在锅里炒一下，放入郫县豆瓣酱炒香，放入五花肉和糖水，加水烧开后放盐、鸡精、大料、花椒，煮一个小时后加入切块的土豆，再放点盐，煮几分钟等土豆熟后即可出锅。

主料:

土豆4-5个

带皮五花肉250克

大葱半根

姜少许

花生油适量

辅料:

盐适量

青花椒一小把

自制豆瓣一大勺

味精少许

四川红烧肉炖土豆的做法步骤:

1.土豆去皮，洗净，滚刀切大小合适的块。再用水冲去表面的淀粉。姜切片，葱切段。

2.五花肉切块，焯去血水，沥水，冲掉浮沫待用。我用的是一块以前煮好的带皮五花肉。就直接切块了。

3.锅里放植物油，中小火，放入五花肉，煎得外表稍微发黄。加入姜片翻炒几下，再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆继续翻炒，中大火，炒得土豆边缘发黄。

4.加入自制豆瓣。

5.继续翻炒至吐红油。

6.加入适量清水（或高汤），以刚淹过土豆为宜。

7.烧开后，加入少许盐入味，将火调为中火，大约烧10分钟左右，加入大葱段。等土豆烧得软面，锅底留有少许汤汁，调入少许盐、味精即可。

云南红烧肉炖土豆的正宗做法？

一、用料：五花肉400g、土豆2个、大葱1根、生姜5克、大蒜1个、小葱5克、豆瓣酱3大匙、白糖1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1匙、老卤汤1碗。

二、做法：

1.准备葱姜蒜，豆瓣酱，老卤汤一碗，五花肉净切块备用。

2.锅里放入足量的菜油烧热（比平时炒菜多放一些），下五花肉煸炒至油亮无水汽，随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油。

3.这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下五花肉炒匀。

4.倒入老卤水烧开，如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去：八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗，再根据吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒五花肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色。

5.加入足量的汤，调好味道，大火烧开后转最小火炖一个半小时。

6.等五花肉快要炖烂的时候加入土豆，烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆红烧肉就出锅。