重庆美食店怎么开店,重庆美食店怎么开店赚钱

1. 重庆火锅底料的做法，学会炒料就能开店吗？
2. 我柳州人，在重庆开了一家螺蛳粉店，目前开了差不多20天了，现在每天生意好差，怎么办哟？

重庆火锅底料的做法，学会炒料就能开店吗？

大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴能为你解答这个问题。

首先来说一说开店这么问题，很多人都有这样的想法，学了技术就可以回去开店了。其实开店并不是那么简单。

开一家火锅店，需要什么我们做到什么呢？又如何去做呢？需要多少资金呢？又如何运营呢？你们知道吗？

所以开一家火锅店不是一件很简单的事，想要学会火锅底料的做法，然后就开店？只有一个字，难！

我见意学会了火锅技，到大一点的店去帮人，一个是对自身的技术加以巩固，二个学习别人的经营模式，营销手法，工作流程，三个还可以积攒资金，为自己以后开店打下扎实的基础。

下面我再来回答火锅底料的做法？

关于炒料，就设计到独家配方，所以火锅也有很多流派，比如老火锅，清油火锅等。要想成为一名火锅大师，不只是知道做法那么简单，还要做的很多，不但火锅味要道好，还要有卖相，更重要的是要让食客认可。

对于一位没有丰富经验的火锅炒料师而言，不管是食材还是火候的把握是难以掌控的。更别说还需要较高的稳定性。

配料:

　　牛油20斤， 菜油50斤 ，火锅专用豆瓣1件 ，白酒1瓶， 醪糟1瓶， 滋粑海椒15斤 生姜2斤，大蒜2斤， 花椒3斤， 豆豉6包， 冰糖1把，甜酒半瓶。

　　香料:

　　白扣20克， 草果20克 ，三奈15克 ，丁香10克， 砂仁15克 ，香果25克 ，孜然15克， 桂皮25克， 甘草10克，排草15克 ，草扣10克 ， 陈皮15克， 筚拨8克， 香茅草30克 ，八角30克， 香叶30克 ，千里香20克 ，小茴香30克，当归10克，党参10克。把香料打成粉备用。

先把菜油烧冒烟，下牛油融化后，下姜葱香菜炸香捞出，下姜蒜米炒干水份，下豆办炒香，下糍粑辣椒炒制色棕红，下花椒，香料粉，冰糖，甜酒略炒十分钟即可。

我柳州人，在重庆开了一家螺蛳粉店，目前开了差不多20天了，现在每天生意好差，怎么办哟？

乘现在没开多久，止损是一条出路，生意一开张，优惠广告放出去，能不能成，八成就知道了；另外一条出路是把螺蛳粉改良，搞符合四川人喜欢的口味，兼做一些四川人都喜欢吃的各色饮食小吃

我是重庆人，就点了一次螺蛳粉，臭死了。老公说你捏着鼻子吃下去不就跟臭豆腐一样吗？我说完全不一样。吃着臭闻着臭，进了嘴要吐。

我吃了五口，实在受不了，把碗里的调料过滤掉，重新放调料，正常重庆小面调料才吃下去了。

那么贵，丢了可惜，我可不浪费我的钱。从此我家再也没人说要吃螺蛳粉了。

在重庆和成都开螺蛳粉店，只有唯一的结果——倒闭!

我不知道您在重庆哪个凼凼开的螺蛳粉店，也没去吃过。但我在与重庆生活习性差不多的成都，亲临过螺蛳粉店的倒闭。

我在成都的一套房，一楼开了一家螺蛳粉店。没过几天，几乎所有的住户，都在住户群里发微信，说哪里有死耗子、死狗、死猫等等，熏得大家不敢开窗了！再过一段时间，大家才发现，小区的臭味，来自于螺蛳粉店!

于是乎，住户有的打110报警，有的到社区、街道反映，螺蛳粉店的臭味，简直让住户没法在小区呆了!民警、社区工作人员多次到小区调节，让螺蛳粉店老板转行，不要再开螺蛳粉店了，螺蛳粉的臭味，已经上升到扰民的高度了！

其实，很多人不了解重庆人、四川人的口味，他们的饮食习惯是重麻、重辣、重盐、重鲜，但这个鲜不是海鲜的鲜，而是用大量的鸡精、味精勾兑出来的。螺蛳粉对于大多数四川人、重庆人来说，里面“酸竹”发出的味道，比榴莲还要臭，臭的堪比动物拉出来的屎!您想想，对于这种味道的螺蛳粉，四川人、重庆人能接受得了吗？

一方水土养一方人，在四川、重庆，根本就没办法接受螺蛳粉。您只能改行，哪怕改成广西的邻居贵州的吃法，都会被当地人接受!君不见四川、重庆开了很多贵州“花溪牛肉粉”店，当地人吃的不亦乐乎。

加大投资开多几十家分店亏本经营三年五年的 把傍边其他粉店对手熬死了 如何就水到渠成每天过数钱的日子 再然后就开放加盟代理把成都的口味都改成柳州螺蛳粉正宗味道走向全国 那时候资本围着你投资准备纳斯达克上市吧 广西人为你加油加油 [捂脸][捂脸][捂脸] 对了有个问题想问你一下柳州螺蛳粉有的柳州人都不喜欢吃你哪来的勇气想着去重庆做螺蛳粉呢

重庆的饮食习惯相对比较保守，除了麻辣还是麻辣，一般外地风味很难在重庆站住脚。

举一常识性例子，兰州拉面，放在其他城市，任何犄角旮旯的地方，都能见得到它的身影，唯独在重庆，有，但真的不多。

也粗略浏览了一些友友们建议，比如改良口味，让螺丝粉那独特的臭味淡化一些，或者在餐桌上放些油辣椒、花椒粉之类的，以适应当地人的饮食习惯。

这些举措啊，都是治标不治本，因为本地人的饮食习惯就这样，即便有那么一两人，那也是尝鲜的主，能撑起一家店么？

还是举例兰州拉面，如果重庆人能轻易接受外地口味，有钱赚的事，他们焉能不在重庆大规模铺开？更甭谈享誉全国的沙县小吃在重庆也是寥寥无几。

究其原因，还是重庆人对外地口味认可度不是太积极。也就导致了题主在重庆的螺丝粉店折戗。

除非题主选择的店面，周边有许多柳州人。否则建议还是关了吧，有句话说得好，“少输当赢，”弄个越陷越深就不值当了。

螺丝粉，无能怎么改良，其他地方不好说，在重庆（指多数地方）接受度还是偏低。

市场需求才是根本，重庆餐饮，看似热闹，但也就本地口味有一定的市场，就连海底捞，在进入重庆市场前，也是豪情万丈，那么现在呢？情况依然不是太妙吧！