干辣椒做法贵州四川美食-干辣椒 做法

1. 干辣椒的种类和配比？
2. 王刚干辣椒的做法？
3. 湖南干白辣椒正宗做法？
4. 贵州干辣椒怎么炸脆？
5. 贵州干辣椒糍粑辣椒油怎么做？
6. 干辣椒，怎么做才能又香又辣？

干辣椒的种类和配比？

干辣椒种类有很多，如***头、二荆条、陕西线辣椒、云南小米辣、七寸厚皮椒、新疆铁皮椒、美国红辣椒、托县红辣椒、印度魔鬼椒、福建古田辣椒王、贵州灯笼椒等，这些辣椒品种适合用于晒干。

说起干辣椒的种类，干辣椒是比较多的，辣椒也是生辣椒晒干的，所以叫干辣椒，小米椒，灯笼椒，菜椒，二荆条，红线椒，辣椒王，柿子椒。他们的配比是，如果不喜欢吃辣的，就把有点辣和不辣的干辣椒一起做了吃。

王刚干辣椒的做法？

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

3、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量

做法步骤

步骤 1

首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。

步骤 2

把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。

步骤 3

倒入适量花生油，上火开始焗。（中火

步骤 4

沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味

步骤 5

有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一口爆浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。

步骤 6

豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。

步骤 7

这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了

湖南干白辣椒正宗做法？

1.将青椒洗干净，沥干水份。

2.用一口大锅将水烧成一百度的沸水后，把洗净的青椒放入锅中，翻一遍后捞出来。

3.帮捞出的青椒放在太阳底下爆晒，帮它晒成了白色后，再用剪刀帮它剪成小块后，继续晒，晒至干为至就可以了。

4.晒干的辣椒皮用保鲜袋装好，放入冰箱即可。

贵州干辣椒怎么炸脆？

1、选用上好的干辣椒，将干辣椒剪成细条，将细条用温水泡3——5分钟

2、用鲜 鸡蛋 打成汤样并搅匀，将泡好的细丝放在生鸡蛋汤里，马上捞起待干

3、将放到优质菜籽油中爆炒，但注意火候，切不可炸糊。 

4、准备好炒制的芝麻、油炸好的花生米、上等花椒粉。 将炸好的辣椒条与上述食品搅拌，不多久，辣椒就干脆了

贵州干辣椒糍粑辣椒油怎么做？

先把干红辣椒用水煮或蒸几分钟，控一下水。然后把辣椒加大蒜和生姜舂烂，最好用菜子油，加热油温到七八成热时，把舂好的辣椒放到油里慢慢炒干水份。炒出红油炒出香味后才盐。喜欢麻味就加点花椒下去。(当然放油的时候要多放点油，最好用贵州遵义的辣椒。做出来的红油香味更足)这就是我们老家的家常做法。

干辣椒，怎么做才能又香又辣？

锅内放少许的油，然后一直煸炒干辣椒，要小火炒，自己控制火候别炒糊了，等干辣椒炒到变成鲜红颜色，而且带点淡***，然后放入清水，这样煮出来的汤就会非常的辣~！ 你在煸炒辣椒的过程中，可以根据自己的爱好，加入其它的调料一起煸炒，比如花椒，八角等等~！ 祝你的辣椒越炒越辣~！

可以做辣椒油，具体做法如下，首先准备材料：

干辣椒：20克、葱末：20克、蒜片：5克、食用油：200毫升、花椒：1克、丁香：1克、麻椒：1克、八角：1个、桂皮：3个、草果：1个、香叶：1片、白芝麻：10克。

1、把干辣椒倒入破壁机打成辣椒粉

2、葱、蒜用清水洗净，然后切片备用

3、起锅放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香

4、过滤掉调料，加白芝麻

5、加辣椒粉翻炒均匀

6、完成