贵州牛美食-贵州美食牛肉

1. 贵州酸汤牛肉的做法？
2. 关于贵州省美食的诗。？
3. 干锅牛肉的贵州正宗做法？

贵州酸汤牛肉的做法？

1、原料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。

2、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。

3、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出。

4、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味。

5、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

酸汤牛肉 材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝 准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。 金针菇去根洗净 粉丝加入冷水泡开 准备一些野山椒、大蒜、姜 做法：

1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。

2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。

3、倒入金针菇翻炒。

4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。

5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。 &粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。 我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！ 你好希望可以帮到你袄我也很喜欢吃酸汤的东西

步骤

1.准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉

2.牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻

3.把冷冻好的牛肉切片

4.把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜

5.把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末

6.把青菜焯熟

7.金针菇焯熟

8.把青菜；金针菇捞出放入汤碗里

9.起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变

10.捞出放在装金针菇的汤碗里备用

11.另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。

12.加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐；鸡精；胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。

13.把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可

关于贵州省美食的诗。？

1.毕节汤圆名气牛，引得口水一直流

手撕豆腐香又辣，糍粑豆干也不差

2.酸菜凉糕煮一煮，吃不到就心头堵

大名鼎鼎脆哨面，汤是汤来面是面

3.织金烙锅好地道，让人口水一直冒

亲朋好友围一桌，荤菜素菜来一锅

4.热气腾腾羊肉粉，皮脆肉嫩汤鲜美

水城烙锅味道赞，不吃绝对是遗憾

干锅牛肉的贵州正宗做法？

食材清单

牛肉 500克 、 小葱 10克 、 生姜 20克 、 蒜 15克 、 香菜 15克 、 干辣椒 40克 、 洋葱 80克 、 蚝油 10毫升 、 料酒 15毫升 、 胡椒粉 4克 、 淀粉 10克 、 生抽 15毫升 、 食用油 50毫升 、 辣椒粉 8克 、 盐 2克 、 老抽 2毫升 、 孜然粉 10克

烹饪步骤

步骤1/10

食材准备

步骤2/10

牛肉切薄片，生姜切片，蒜切片，香菜切段留根部，洋葱切丝，干辣椒切圈，葱切段备用

步骤3/10

碗中加入牛肉片、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽和食用油10毫升抓拌均匀，腌制1小时

步骤4/10

将切好的洋葱丝铺入碗底备用

步骤5/10

打开方太燃气灶小火3档，放入食用油15毫升，油热加入腌制好的牛肉，炒至8成熟盛出备用

步骤6/10

锅中重新下入食用油25毫升、油热下入干辣椒炒香，香味出来后倒入葱段、姜片、蒜片

步骤7/10

香味炒出后加入辣椒粉炒出红色的油，倒入之前炒好的牛肉

步骤8/10

加入盐、老抽，转大火翻炒均匀

步骤9/10

加入孜然粉和香菜段翻炒片刻，盛入碗中即可

第一步：准备材料！

红烧牛肉300克，净牛肉！

牛肉汤汁约100克，啤酒150克左右，

垫底的洋葱丝160克、老姜粒25克

大蒜4粒拍破、莲藕200克切片

土豆160克切成块、小葱50克切段

黄瓜半根去瓤后切一字条约120克

干花椒5克、干辣椒段20克

我加了60克麻花进去，香菜洗净切段

PS：加麻花主要是增加香味的同时让菜品内容更加丰富。



第二步：藕片及土豆焯水！

锅中烧开水（水量适当多一点），加适量的盐调底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可捞出，藕片下锅后加入少许白醋，可防止藕片变黑！之后冲凉。



第三步：牛肉和土豆炸油！

炒锅 洗净，加植物油烧至130-150度，下入土豆块炸至金***后捞出备用。简单来说油温4-5成下锅。

土豆捞出后，待油温升至160-180度后，下入牛肉块，时间2分钟左右。把牛肉表层炸酥，在后面可以更好的吸收汤汁，能更好的入味！



第四步：炒制干锅！

①：炸油的锅不用洗，直接下入洋葱丝煸炒，煸炒时加入少许底盐即可。洋葱丝炒至5成熟即可。



②：锅洗净后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干锅底料20克，炒化开后下入牛肉翻炒均匀。

烹入啤酒150克、牛肉汤100克，大火烧开后，焖3分钟！

这个过程最主要的目的就是把干锅料与花椒辣椒的香味全部焖进牛肉里面，这样吃起来的牛肉不滋润可口，香辣且入味！



③：3分钟以后，加辅料进去然后调味！

先加入土豆、藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！

白糖2克、鸡精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均匀。

然后加花椒油10克、香油5克，陈醋2克大约3-5滴。

特别提醒：陈醋的量一定要少，从锅边淋下去，让它第一时间挥发，只保留香气与鲜味！