美食推荐四川火锅-美食推荐四川火锅底料

1. 四川火锅很出名，可以推荐几家好吃的火锅吗？
2. 达州火锅排行榜前十名？
3. 你觉得四川火锅和贵州火锅哪个最好吃？
4. 为什么感觉重庆的火锅比四川火锅好吃？

四川火锅很出名，可以推荐几家好吃的火锅吗？

大龙燚、味蜀吾、蜀山称霸三强，清心火锅、府河人家、五斗柴火锅、烂板凳火锅、川西坝子、杀牛场、大红锅进军新锐十强！

成都火锅排名前十强：

大龙燚

味蜀吾

蜀山

清心火锅

府河人家

五斗柴火锅

烂板凳火锅

川西坝子

杀牛场

大红锅

吃货们，这份最新的成都火锅排名前十强榜单赶快收藏起来吧！下次去成都的话，选一家去大饱口福吧！

达州火锅排行榜前十名？

1.牵肠挂肚市井火锅达州总店

　　2.铁山坝坝土灶火锅

　　3.二炮老火锅

　　4.万元户老火锅

　　5.海底捞火锅

　　6.蜀鑫铁鸡公鲜鱼馆

　　7.解放碑洞子自助火锅

　　8.天源鸭肠火锅

你觉得四川火锅和贵州火锅哪个最好吃？

简单说两句，说到四川吃的，其实川菜牛的是炒菜，不是火锅。火锅都快把川菜给弄丢了，川菜的发源地据我四川朋友给我说是乐山和眉山两派。说到火锅，其实是重庆特色，发源于江边的工人。好多外地人老是把四川和重庆不分，导致了四川火锅的说法，其实四川最棒的是炒菜，重庆最棒是火锅！

说到贵州，其实贵州的炒菜是源自于川菜的，两者很像，只是没有那么喜欢用花椒和那么油腻。贵州的火锅个人觉得是没有四川重庆的那么出名，因为也没那么多贵州人在外开饭馆。但是火锅的口味风格确实比重庆的多样，重庆的太油腻了，几乎红油是最大的特色，属于比较过嘴瘾的。贵州在火锅口味上，红油汤锅，豆米猪脚，酸汤，干锅等等，讲究的还是蘸水，蘸水又要分好几种。

行了，以上都是本人观点，不够全面，也只懂这些，不是为了比较，只是为了交流。写了这些，肚子饿了，弄碗面做宵夜去了！

四川火锅吃锅底，贵州火锅吃蘸水。各有千秋，贵州菜属于特有的一个体系，因为贵州人懒散，不传播，所以贵州菜系很少走出贵州，这也是不被纳入中国八大菜系的原因，随着现在大量的游客前往贵州游玩，贵州菜逐渐得到了传播和认可，特别是贵州的小吃，丰富多彩每个县都有自己一套独特的小吃体系。在此随便列举一下粑粑的种类：糍粑，粉粑，油炸粑，灰碱粑，苕粑，洋芋粑，荞麦粑，高粱粑，麦粑，黄糕粑，还有好多啊。总之贵州是一个非常好吃的省，寻觅贵阳的夜市就知道啦。

所以说各大菜系有各自的特色，没有比较的可行性，非要对比那一定是在搞地域仇恨。

这两者相比，贵州火锅略有点尴尬啊，不是说贵州火锅不好吃，恰恰相反贵州火锅很好吃，但是贵州的火锅没有什么名气，或者说是没有什么味觉的标识。

也就是说你一提贵州火锅，别人还得想一会，贵州火锅都有些啥，哪些算是贵州火锅。而四川火锅就不一样了，你只要一说，别人都知道麻、辣、牛油、小龙坎、大虎等等这些，四川火锅的画面立马就浮现在脑海里了。

四川火锅吃的是锅底，而贵州火锅吃的是蘸水。

贵州比较具有代表性的火锅我觉得就是酸汤鱼火锅、豆米火锅、豆豉火锅、辣子鸡火锅之类的了。这几样火锅没有什么共同的味觉标识，但是有一种东西那是一样的，那就是蘸水。

贵州人吃火锅的蘸水那就大有学冋了，各种各样层出不穷的蘸水，油辣椒、糊辣椒、剁辣椒、糟辣椒、辣椒面等等，而且每个人都会有自己配蘸水的独门秘方。我们贵州人去哪家吃饭，不是说他家什么什么菜好吃，而是说他家蘸水好好吃哦。

四川火锅就不多介绍了，大家都了解，大家也都吃过不少。

你要说哪个更好吃，萝卜***各有所爱吧，我更喜欢吃四川火锅一点，但是这个一般都是在火锅店里吃，一年吃不了几次，太辣太油了，吃多了受不了。贵州火锅的话都是自己在家做，比如辣子鸡火锅、豆米火锅，做起来比较方便，味道也好，适合在家做。

图 豆米火锅

研精致思，本人专注贵阳贵州那点事。

很多人不知道贵州火锅，也许是来贵州都找小吃去了。贵州的火锅香辣，还要给你个海椒蘸水，不冒汗不算吃火锅。

四川的火锅麻辣，麻得张不开嘴，牙疼的吃一顿火锅可能就不知道疼了。对于不吃辣味的人来说也不是太大的挑战，反正嘴麻了，那点辣味也不怕了。

所以说还是四川火锅更受国人的欢迎，因为不吃辣椒的人占比大。挑战四川火锅还行，挑战贵州火锅风险太大了。

不过也可以挑战贵州的微辣火锅，特别交代一下只需要一点点辣椒，很多时候都会超过承受范围（包括我的一些四川朋友，我都是给他们推荐的微辣，吃了一次之后，中辣，超辣他们自己都不敢挑战了，都说辣得很，吃不消）。

为什么感觉重庆的火锅比四川火锅好吃？

重庆火锅到底啷个吃？为啥子油碟只有香油和蒜泥？为啥子大多火锅店不卖鸳鸯锅？是重庆火锅好吃，还是成都火锅好呢？这样问下去，怕是十万个为什么了？今天，小编就来探索这些为什么？将这些“世纪”难题一一扯明白。

问题一：有的火锅店为什么只有红汤锅而没有鸳鸯锅？

重庆人口味重，本地人一般都是：“老板，来个中辣，多加味。”因此，吃鸳鸯锅的非常少，有老人和小孩时，才吃鸳鸯锅。有的火锅店，为了本地顾客，干脆不卖鸳鸯锅，称“微辣逗是最后的妥协”。而外地人，能吃辣的一般会选择微辣，或微微辣，不能吃辣当然只有点鸳鸯锅了。

问题二：为什么蘸酱只有香油和大蒜而没有麻酱呢？

重庆老火锅讲究是原滋原味，蘸酱通常只有香油和大蒜，或者加一点葱和香菜。而很多外地人一般都会问“老板，有耗油没”“有麻酱没”。重庆一些火锅品牌，在外地，蘸酱为了适应当地顾客，就增加了香辣酱，芝麻酱，麻酱等各种酱料。当然，目前，重庆一些新派火锅，在蘸酱这一块也有所增加或改善。

问题三：什么是老火锅，什么又是新派火锅呢？

到底什么是老火锅，新派火锅？这两者的区别是什么呢？一般来说，重庆老火锅指是不加任何香料，添加剂的火锅，靠底料火候和老油来提香，而新派火锅一般来说加有各种香料。重庆老火锅，大多都在巷子里，被称为“苍蝇馆子”，但味道非常正典。

问题四：为什么烫毛肚、烫鸭肠讲究的是七上八下呢？

北方人喜欢肥牛、肥羊，而重庆人则特别钟情毛肚、鸭肠、黄喉“老三篇”。

有些人来重庆吃毛肚、鸭肠，直接一整盘都直接倒到锅里去。这其实是不对的，这样鸭肠容易变老，吃到食物最佳口感，这是黄棒的吃法。其实，烫毛肚、鸭肠七上八下，这并不是说非要烫够15下，实际上是要食材反复上下，让它更好的得到加热、冷却，确保食材口感更佳脆嫩。

问题五：鸳鸯锅中的红汤为什么比清汤沸腾得快？

这是因为红汤表面上有一层厚厚的红油覆盖着,热量不容易挥发,内部自然就容易沸腾。而清汤的含油量非常少。加上油的沸点比水的沸点要低,而水的密度比油的密度要高，所以油浮在水面会先沸腾起来。这样，看起来就是红汤比清汤要先沸腾。

问题六：吃火锅应该选苍蝇馆子？知名火锅店还是网红火锅？

重庆火锅店数万家，容易犯选择困难症。这样说吧，重庆火锅一般来说再不好吃也比外地正宗。你可以选择客人多，点评好的都可以了。大店干净，服务好，苍蝇馆子味道好，但环境差。至于网红火锅，你如果不怕排队，倒可以试一试。

问题七：成都火锅好吃，还是重庆火锅好吃？

成都火锅偏重辣，用的是香料调味，油一般使用的是菜籽油与色拉油；而重庆则是喜辣喜麻，用的是原汁原味的辣椒，使用的是全牛油。反正，成都人来重庆吃火锅，都说比成都那些火锅好吃不止一点点。要说，好吃，正宗，那必须得重庆老火锅。

问题八：为什么有的人吃了会拉肚子而同桌的其他人却没事？

这种情况是正常现象，因为每个人的体质和胃肠功能都不一样，别人没事不代表你就不拉肚子。还有一咱原因，是因为首次受到麻辣***，肠胃还不适合，而并不一定就因为火锅本身的问题。

问题九：为什么吃火锅要选择有九个格格的或者九宫格？

到重庆吃老火锅一定要吃九个格格或九宫格。顾名思义，九宫格分为九个格格。分别是中心格、十字格、四角格，不同的格子温度是不同的，牛油的浓度也是不同的。不同的食材切成不同的形状、不同的厚度、放到不同的格子中涮煮，继而获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆九个格格火锅的独特魅力。

资深吃货，重庆呆了一年，成都呆了18年，每年都要去重庆吃小龙虾……

个人见解，火锅之争，历来有之，窃以为重庆火锅贵在“香”，有一种四川火锅很少能企及的香味，口感上层次更丰富一些，所以好的重庆火锅只加蒜和香油，成都火锅在菜品创新上每次都走在前面，这也没办法，成都已进入超大城市范畴，经济基础和上层建筑已领先重庆，但是巴蜀一家人，希望两个城市融合发展，带来更多更美味的而不是靠添加剂的美食！