重庆铁板牛排美食-重庆铁板牛排美食介绍

1. 木板石板铁板牛排区别？
2. 铁板牛排用什么部位？
3. 铁板牛排详细做法？
4. 铁板牛排怎样烧？
5. 必胜客铁板牛排的做法？

木板石板铁板牛排区别？

铁板烧出来的牛排，与西餐厅中常见的牛排有着很大的区别。铁板可以保持300度的高温，在很短的时间内，就可以把牛排外皮烤熟，尽量少破坏牛肉本身的芬芳因子。然后又加入一些酱料、葡萄酒进行烹饪，用铲子把牛肉切成一小块一小块的，便于享用。五成熟最好，可以品尝到牛肉的鲜美。在铁板烧中，盐虽然是重要调料，但盐的分量却很少，既健康，又能细细感受食物本身的芬芳。

铁板牛排用什么部位？

用牛里脊

铁板烧的牛排对牛肉的要求比较严格，一般选取牛肉的里脊，也就是饭店里面的菲力牛排，还有西冷牛排，上脑牛排等等，

做牛排的铁板温度必须要高，只有高温才能瞬间把牛肉的表面密封住，防止牛肉里面的汁水渗透出来，这样会尽可能最大的保留牛肉的味道，

铁板牛排详细做法？

用料

牛排肉 700g

洋葱（较大） 1/2个

各色彩椒 适量

秘制黑椒汁

洋葱（较大） 1/2个

番茄酱 50g

老抽 1/4tsp

现磨黑胡椒碎 越多越好

盐、色拉油 少许

秘制铁板黑椒牛肉粒的做法

选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。

用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。

利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。

取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。

继续加入番茄酱，搅拌均匀。

加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒。

炒香后盛出，放入一小碗中，待用。

彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。

取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的会很香。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。

锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。

还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。

转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。

加入洋葱丝，翻炒均匀。

加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。

另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。

小贴士

1.牛肉要选纹理分布均匀，肥瘦相间的。2.黑胡椒一定要现磨，黑胡椒粉少了那种果实初榨的香气，会大打折扣哦。3.没有铁板直接可以装盘盛出。

铁板牛排怎样烧？

铁板烧的牛排对牛肉的要求比较严格，一般选取牛肉的里脊，也就是饭店里面的菲力牛排，还有西冷牛排，上脑牛排等等，可能有人会问，为什么我自己在家做的牛排咬不动，其实，这是一个常识性的问题，做牛排的铁板温度必须要高，只有高温才能瞬间把牛肉的表面密封住，防止牛肉里面的汁水渗透出来，这样会尽可能最大的保留牛肉的味道，牛排的厚度一般选在1厘米到1.8厘米之间，太薄的话牛肉瞬间就熟了，这样就会老，太厚牛肉中间熟不透，相信大家都明白，做牛排必备的作料，盐，黑胡椒，黄油，还有红酒，红酒可以去除牛肉的膻气，让牛排更具香味，牛肉适合做到8分熟，超过8分熟的就不叫牛排了，叫烤牛肉了。希望对大家有帮助

必胜客铁板牛排的做法？

以下是制作必胜客铁板牛排的简单做法：

食材：

- 牛排：2块（约200克/块）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 牛油：适量

- 时蔬（例如洋葱、彩椒等）：适量

步骤：

1. 将牛排从冰箱中取出，放室温下回温约30分钟。这样可以使牛肉更加均匀地煎烤。

2. 准备一个平底锅或铁板，加热至中高火。

3. 在锅上涂一层食用油，将牛排放入锅中。

4. 煎烤牛排时，先煎一面约2分钟，然后反转另一面继续煎1到2分钟，以达到理想的熟度。您可以根据个人口味偏好调整时间来控制食材的嫩度和肉质水准。

5. 在翻转牛排时，撒上少许盐和黑胡椒粉，增添风味。

6. 煎烤完成后，将牛排取出并放在干净的厨房纸巾上，以吸去多余的油脂。

7. 在煎烤完成的牛排上放一小块牛油，让其融化。这将增加牛排的香气和口感。

8. 准备时蔬，如洋葱、彩椒等，可以在铁板上稍微翻炒至略为软化。

9. 将牛排和时蔬摆放在铁板上装饰，即可享用美味的必胜客铁板牛排！

此外，您可以根据个人口味喜好，在煎烤过程中添加其他调料和香料，如大蒜、迷迭香等。也可以搭配适合自己口味的调料或酱汁来提升风味。

祝您制作成功并品尝美味的必胜客铁板牛排！