贵州美食油-贵州美食油茶

1. 贵阳肠旺面红油的做法是什么？
2. 贵州小吃油个子怎么做？
3. 贵州方言油是什么意思？
4. 贵州西红柿油做法？
5. 贵州油香粑的做法？

贵阳肠旺面红油的做法是什么？

选用花溪辣椒，经去蒂、淘洗、浸泡后舂茸的糍粑辣用肠油、脆臊油炼红油，比例为3—4∶1，用豆腐乳，姜蒜米炼制并沥出油后加水煮再出油后，红油清澈红亮、略有乳香、辣而不猛。辣香味浓和减辣、增色、增香的特点，并有油而且不腻。

贵州小吃油个子怎么做？

油炸粑的做法

瘦肉切丁，用适量食用油、盐、胡椒粉、红薯粉、一点点料酒腌制半小时。

土豆切长条、新鲜玉米粒洗净备用。

大碗里打两个鸡蛋，搅匀。

加入200克面粉、适量水、盐，然后搅拌均匀。

换一个大容器，用手不停地拉米糊糊，类似“打”的动作。

拉起摔回去，再次拉起再摔回去，反复十几二十次，这样做，按妈妈的意思是打泡面粉，等下炸的时候会炸得很泡，很好吃，成功。

打发好之后放入刚才准备的肉和土豆条还有玉米粒。

开火，锅里倒入适量食用油，油大概七成热时，用小勺子舀入米糊糊，大小自己把握，在舀米糊的过程开中火，舀完所有米糊糊了，再开大火继续炸制。

翻面继续炸，炸至两面金黄熟透为止。

好诱人的香味啊！趁热尝一个，不行，还是太烫了，赶紧吹吹。

哇！好漂亮的金***！

哇！好美味的油炸粑，有妈妈的味道。

小贴士

贵州方言油是什么意思？

贵州方言油是圆滑，油嘴滑舌的意思。还有一些其他的方言如下可以了解。

1、筋朒朒

筋：廋，朒：肉，就是廋肉的意思；例如小孩子就经常说我要吃朒朒。

2、夹括

夹括：抠，例如有一个孩子在吃东西，我们问他要东西吃，他不给，我们就会说你好夹括哦。

3、砍脑壳

砍脑壳是一个骂人的词，在农村有的人发现自己家的东西被动了，不知道是那个的话就会说：是哪个砍脑壳的。如果真的是那个了要吵架的话可能也会用，一般在知道的情况下吵不起来。

贵州西红柿油做法？

下面是一种常见的做法：
所需材料：

西红柿 500克

食用油 适量

干辣椒 适量

大蒜 适量

姜片 适量

盐 适量

糖 适量

酱油 适量

醋 适量
步骤：

西红柿洗净后切成小块备用。

锅中倒入适量的食用油，加热后放入干辣椒、大蒜和姜片炒香。

将切好的西红柿块倒入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、酱油和醋，根据个人口味调整调料的用量。

继续翻炒，直到西红柿变软烂，出香味。

关火后，将炒好的西红柿油装入碗中即可享用。

1. 贵州西红柿油是一道非常美味的贵州特色菜品。
2. 贵州西红柿油的做法是将西红柿切成小块，加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放置一段时间，使其出水。
然后将西红柿放入锅中炒熟，加入适量的食用油，继续翻炒均匀。
最后加入适量的辣椒粉和蒜末，炒匀即可。
3. 贵州西红柿油的做法简单易学，口感酸甜可口，是一道适合家庭聚餐或宴客的佳肴。
此外，你还可以根据个人口味的喜好，添加一些其他的调料，如酱油、醋等，来增加风味。

贵州油香粑的做法？

贵州小吃油炸粑具体制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：

1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油炸粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。

3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。

4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若用大火炸又会外焦内不熟。