云南美食丝-云南 美食

1. 云南干竹笋丝做法家常做法？
2. 滇菜特色菜，清炒土豆丝是怎么做的？
3. 云南菜炸牛肉丝怎么做？

云南干竹笋丝做法家常做法？

(1)***高跟鞋炒干笋

主要材料：干笋片1把

辅材：生猪肉1块、瘦韭菜苔1根

调味品：食用油适当、食用盐适当、姜适当、蒜适当、米酒适当、芝麻油适当、木薯淀粉适当、剁辣椒适当

1.干笋片提早一晚用温小水泡发

2.泡开后的干笋入沸水中焯三分钟，直到笋片变松，能用力剪断就可以了

3.猪瘦肉切条，添加盐、米酒、木薯淀粉、葱姜和芝麻油略腌

4.滚油下内丝划散，***高跟鞋皮肤变白后捞起来预留

5.锅中放进油，下韭菜苔炒出香味

6.添加笋片同炒，添加一勺剁辣椒

7.添加盐炒匀

8.最终放进炒好的***高跟鞋翻拌就可以

(2)干笋鸭汤

干笋鸭汤的原材料：干笋片，鸭脚，鸭锁骨，***子

干笋鸭汤的调味品：盐，味精，酒，姜

流程/方式

1)将干笋片自来水清理，随后用清小水泡软。

2)家鸭的头，鸭脚和鸭锁骨砍一小块。

3)烧开水，将解决好的鸭件煮一下，目地去血污。

4)清理好的鸭件和泡软的笋片，姜一起放进饭锅里。

5)加盐和味精将笋和鸭件一起煮一小时，歇火，闷十分钟就可以。

(3)香辣干笋片

主要材料：春笋200克

调味品：盐10克,鸡精5克,生抽8克,油辣子50克,花椒面10克,芝麻油25克,小葱10克,食用油30克

1.干竹笋用温开水侵泡12钟头发胀，用洗米水搓揉几回，再洗掉硫磺味;葱清洗切粗丝;

2.春笋用力掰成粗丝后，切2-3段的长节，在沸水锅中氽2次，捞起来沥干水份;

3.炒菜锅下食用油烧开，放辣椒炒出香气，放进春笋丝，炒两下，浇上芝麻油，最终放盐、生抽、辣椒油、花椒面、鸡精及葱丝翻拌就可以。

滇菜特色菜，清炒土豆丝是怎么做的？

食材清单：土豆 400克、 盐 、 植物油 、 白醋 、 鸡精 、 葱花

烹饪步骤

步骤1/5

土豆切丝，尽量切细一点，用清水浸泡五分钟，洗去土豆丝表面的淀粉。

步骤2/5

准备葱花

步骤3/5

锅内放能盖过土豆丝的水，待水微开时放入土豆丝，一般5到10秒钟土豆丝就会变得比开始透明，这时马上捞出土豆丝冷水冲洗，就会看到一根根半透明的土豆丝。

步骤4/5

锅内放油，待油八成热时同时加入土豆丝适量盐鸡精两小勺白醋大火翻炒10秒钟。

最后一步

关火加入葱花翻炒均匀出锅

清炒土豆丝 菜系及功效：清真菜便秘食谱延缓衰老食谱减肥菜谱健脾开胃 食谱工艺：清炒 清炒土豆丝的制作材料： 主料：土豆（黄皮）300克 辅料：大葱5克 调料：盐6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克 清炒土豆丝的特色： 本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜 清炒土豆丝的菜谱制作过程： 1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

清炒土豆丝的制作要诀： 1.土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。

2.土豆用清水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。

3.土豆丝炒热后要及时烹入醋。

该答案来自食全食美网官方网站

第1步、土豆洗干净去皮，切一半。

第2步、把一半的土豆切成片。

第3步、把片切成丝（把土豆丝放入清水中浸泡）。

第4步、锅内加油，葱花爆香。

第5步、倒入土豆丝翻炒。

第6步、加入生抽、蚝油、盐。

第7步、翻炒均匀。

第8步、出锅了。

云南菜炸牛肉丝怎么做？

用料 熟牛肉 根据具体食量而定 油 若干 辣椒粉 若干 孜然粉 若干 干炸牛肉丝的做法 拿出适量熟牛肉熟牛肉切丝下锅油炸。中火，不到五分钟颜色就从红色变成黑色，再炸个1-2分钟就干脆了。如果喜欢软一点的，可以小火，短一点时间。个人觉得脆的更好吃~出锅装盘，撒上辣椒粉和孜然粉！如果更喜欢辣椒油也可以放~另外能撒上白芝麻就更赞了~！