四川小吃美食冰粉-四川小吃美食冰粉有哪些

1. 四川西充豌豆凉粉的正宗做法？
2. 做四川手工冰粉，你有什么妙招？
3. 四川冰粉怎么做？
4. 四川小吃冰粉的制作材料那有卖的啊？
5. 四川冰粉的红糖水怎么熬又香又甜？

四川西充豌豆凉粉的正宗做法？

食材：

豌豆淀粉，小葱，大蒜，小米椒

调料：

食盐，白糖，味精，陈醋，生抽，葱油，香油

四川西充豌豆凉粉的正宗做法:

1、准备一个小盆，倒入豌豆淀粉200克，加入清水400克，淀粉和水的比例是1比2，用筷子搅拌均匀备用。

2、锅内添入清水约1000克，等水烧开后，倒入调好的淀粉糊，用锅铲不停的搅拌，熬制淀粉糊起大泡，变成半透明状就可以了。

3、提前在盆中刷上一层植物油，避免做好的凉粉粘在盆中。然后把豌豆淀粉糊倒入盆中，用手震动小盆，使其表面均匀，放在一边慢慢放凉，这个时间大概要两个小时。

4、两个小时过后，把做好的凉粉从盆中倒出，先切成长条，再切成均等的小块，装入盘中备用。

5、下面我们调一下料汁：小米椒3个切成辣椒圈，装入盆中，大蒜3粒拍扁切成蒜末，小葱两根切成葱花，一起放入盆中备用。盆里加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，葱油5克，香油3克，用筷子搅拌化开。

再把调好的料汁均匀的浇在凉粉上面，即可上桌食用。

好了，这道简单美味的豌豆凉粉就做好了，既可以凉拌，也可以炒着吃，味道都很不错。

 主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。

需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、 原料：纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）

 豌豆凉粉的做法： 先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。赶快试试吧，做一道属于你的豌豆凉粉。

做四川手工冰粉，你有什么妙招？

一、 冰粉植物介绍

石花籽别名冰粉籽，为茄科一年生草本植物。株高约60一120公分，茎带紫黑色，叶互生，卵形，叶缘有粗锯齿，花腋生，花冠杯形，粉紫色，开花似小灯笼。原产于秘鲁，生于田边，荒地或住区。南北均有分布，目前主要分布在河北，甘肃，四川，贵州，云南等地均有野生！刚才我为大家介绍了冰粉植物的形状，生长环境，分布情况，接下来我为大家分享手搓冰粉制作过程。

二、手工冰粉制作过程及方法

(一)、准备工作:准备好冰粉籽，食用石灰，电子秤，以及凉开水或矿泉水，杯子，盆子，勺子以及沙布，一次性手套。

(二)、配方:50克冰籽为例，水1500毫升(约3斤)，石灰5克加入250克水中沉淀10分钟左右，取200克清石灰水。

(三)制作方法:①将50克冰籽装入预先准备好的沙布袋中扎好袋口，浸泡在1500亳升水中约3分钟左右。②轻轻地搓揉冰籽，不断有浆液流出，直至搓到不出浆为止，整个过程约5一8分种左右。浆液要连续不断地来回搓，最好不要露出水面。有许多小气泡冒出属正常。③准备好石灰水，慢慢地倒入盆中，手顺时针方向转动，有稠感停止转动，用保鲜膜保好放入冰箱冷藏2小时左右味道更佳。

(四)注意事项:①比例配方一定要精确，最好***用电子秤调配比例！②手法一定要把握准。③冰籽选用优质野生冰籽，出浆率比较高。刚才我为大家分享了手工冰粉制作过程以及注意事项，接下来分享如何调配可口美味！

三、冰粉调配口味及价格。

当我们在冰箱冷藏2小时后，冰粉口感更佳，为了满足不同群体的口味，我们可以用不同水果做出不同味道，(西爪味，菠萝味，柠檬味，香蕉味，红糖味等)，其方法是水果去皮后果汁机榨或人工切碎，然后加入少许白糖即可。可放点花生米，葡萄干等调配出喜欢的美味，价格一般都在3一8元左右！

刚才我从冰粉植物的了解认识，手工冰粉的制作过程及注意事，以及如何调制各种口味冰粉及价格进行了分享，大家在制作过程中有什么困难可咨询关注我！相信这个夏天你都能吃到纯天然的美食哦！谢谢大家！

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材料:

冰粉籽 50克

凉开水 1300克

食用级熟石灰粉 5克

凉开水 200克

红糖 适量

自己喜欢的各种坚果随意

自己喜欢的各种水果随意

1.把5克石灰粉混合200克凉开水拌匀静至澄清

2.准备一块干净的细密棉布把准备好的冰粉籽倒入棉布中间扎紧，棉布一定要扎紧，不然搓揉的过程中，冰粉籽会跑出来

3.把扎好的棉布放到准备好的凉开水里面浸泡10分钟

4.浸泡好了后充分搓揉，水下搓揉后拿出水面在当下水中搓揉，这是成品中能否有小气泡的关键

5.揉至冰粉籽不再出浆如图六即可，撇去表面浮沫

6.倒入澄清好的石灰水顺时针搅拌均匀

7.将搅拌均匀的冰粉放入冰箱等待凝固(一半三小时即可)

8.凝固好的冰粉，舀出冰粉加上自己喜欢的调料即可

超级好吃，超级有灵魂的冰粉就做好啦，这个夏天有她就够啦，哈哈哈哈

四川冰粉怎么做？

四川冰粉是一道非常受欢迎的夏季甜品，它的口感清凉爽滑，酸甜适中，十分适合夏天食用。下面是制作四川冰粉的具体步骤：

所需材料：

- 石灰水（由生石灰和水混合制成）

- 红糖浆

- 食用水果（如西瓜、芒果等）

- 糯米粉或绿豆淀粉

步骤如下：

1. 将生石灰和水按1:5的比例混合，搅拌均匀后静置10分钟，让石灰水充分沉淀。

2. 在等待的过程中，将水果洗净切块备用。

3. 取一个大碗，加入适量的糯米粉或绿豆淀粉，慢慢倒入热水，一边加一边搅拌，直到成为糊状。

4. 将石灰水过滤掉沉淀物，然后加入到糯米粉糊中，继续搅拌至无颗粒。

5. 把搅拌好的面糊倒入锅中，用中小火加热，并不断搅拌，直到面糊变得稠厚且没有粘性。

6. 关火，将煮好的面糊倒入模具中，冷却后即可脱模。

7. 在脱模后的冰粉上淋上红糖浆，再放上切好的水果块，就可以享用了。

这就是制作四川冰粉的基本步骤，可以根据个人口味调整红糖浆的甜度和水果的选择。在炎热的夏天，吃一碗冰凉的四川冰粉，无疑是一种享受。

四川小吃冰粉的制作材料那有卖的啊？

主要材料有冰籽，葡萄干，山楂片，花果酱，石灰等。一斤冰籽15左右，可以做35斤的成品冰粉，也就是50碗以上，四川爱豆食品有卖，1878223加W9028,送全套的配方，水晶冰粉，糍粑冰粉，玫瑰冰粉都能做

四川冰粉的红糖水怎么熬又香又甜？

冰粉的红糖水

【红糖桂花冰粉】原料：冰粉粉3克、清水500克 调料：红糖、桂花糖适量

做法：

1.将水做开后倒入大碗中。

2.放入冰粉粉，搅拌均匀。

3.水晾凉后，水也就凝固了。

4.在透明的冻冻上用刀切成方块。

5.把冰粉块盛入碗中。

6.开始熬红糖水，水开后放入红糖用勺子一边搅一边熬。

7.放入适量的桂花糖。

8.将桂花红糖水煮出大泡，熬制粘即可关火，稍微晾凉后淋在冰粉上就可以享用了。