重庆地道美食鱼丸,重庆地道美食鱼丸图片

1. 重庆糯米圆子糯米丸子肉馅配方？
2. 重庆火锅鱼丸火锅怎样使用？
3. 重庆豆腐丸子的做法？
4. 重庆萝卜丸子家常做法？

重庆糯米圆子糯米丸子肉馅配方？

配方

糯米1500克，土鸡蛋6-7个，老姜一小块，花椒(或花椒粉)20-30粒，盐适量，小葱头适量，腊肉适量，糖一小撮

做法步骤

第1步.煮熟一刀腊肉备用，晚上睡觉前泡糯米！（冷水泡哈）

第2步.早上起床洗漱完毕吃完早餐开始蒸糯米（40-60）分钟，吃得硬一点时间相对少一些、软一点多蒸一会！蒸糯米时就可以开始切腊肉啰！切小丁，注意肥瘦分开放哈！不要混一起了！

第3步.小葱头（就是留一小截绿色的苗苗有点绿配上更好看、杆杆和头头要要哈）洗净切好，老姜去皮拍成末！（用刀背拍成末口感更好，切成颗粒的不好吃哈）

第4步.热锅放入肥腊肉转中小火把油榨出来，捞出榨干的肥渣渣不要，喜欢吃的也可留起！放入姜末花椒爆香再放入瘦腊肉翻炒一会，再放入切好的葱、糖同炒！关火！留在锅里等糯米！

第5步.重庆腊肉糯米丸子（圆子）的做法步骤 第5步蒸好的糯米放在干净无水的盆子里！多翻几下散热！

第6步.重庆腊肉糯米丸子（圆子）的做法步骤 第6步糯米冷却一会放入盐和鸡蛋（全蛋）拌匀，糯米不能太烫免得把蛋烫熟

第7步.重庆腊肉糯米丸子（圆子）的做法步骤 第7步锅里炒好的肉倒入盆里搅拌均匀！好了开始捏圆子了！注意手法：不要象和糯米有仇一样使劲拼命捏哈！那样成死饼饼影响口感哦！把糯米放一些在手里，双手向内弯曲成弓形包住糯米，用劲要适当，让圆子内松外紧

第8步.重庆腊肉糯米丸子（圆子）的做法步骤 第8步捏好完成，上锅水涨后5分钟就ok啦！

重庆火锅鱼丸火锅怎样使用？

以下是在重庆火锅中使用鱼丸的一般步骤：

 

1. 准备食材：将鱼丸从包装中取出备用。

2. 等锅底烧开：在火锅中加入底料和水，等锅底煮至沸腾翻滚。

3. 放入鱼丸：把鱼丸轻轻放入锅中，可以根据鱼丸的大小适当控制煮的时间，一般煮几分钟至鱼丸浮起、体积膨胀变大就差不多熟了。

4. 捞出食用：用漏勺等工具将煮好的鱼丸捞出，放入自己的碗中，可搭配蘸料食用。

需要注意的是，不同种类的鱼丸可能在煮制时间上稍有差异，要确保煮熟煮透再食用。

重庆豆腐丸子的做法？

首先将豆腐碾碎，猪肉绞成肉碎，猪肉与豆腐比例为2：1。

接着打入鸡蛋、加葱花，搅拌均匀，再加入面粉、少许盐，继续搅拌，面粉与豆腐比例为1：1。

接着用手将搅拌物搓成丸子形状装盘，放入锅中。

最后隔水蒸15分钟。

1. 将豆腐切成小块，放入锅中焯水煮熟捞出备用。

2. 将肉末加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉和鸡蛋拌匀。

3. 将拌好的肉馅揉成小丸子，沾上一层干淀粉。

4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入少量水煮开后放入豆腐块煮一下。

5. 把肉丸子放入锅中煮熟，加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

1. 豆腐焯水的时间不要过长，否则会烂掉。

2. 肉馅可以加入虾仁等其他食材增加口感。

重庆萝卜丸子家常做法？

萝卜丸子是重庆及其他中国地区的传统家常菜之一，以白萝卜为主要原料，制作简单，口感鲜美。以下是一种常见的重庆萝卜丸子的家常做法：

### 材料：

- 白萝卜 500克

- 猪肉馅 200克（可根据个人喜好选择瘦肉或带一些肥肉的猪肉馅）

- 青蒜苗或葱花 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量（可选）

- 胡椒粉 少许

- 生抽酱油 1-2汤匙

- 鸡蛋 1个（可选，用于增加丸子的嫩滑度）

- 淀粉 1-2汤匙（用于调整丸子质地，使其更易成形和保持形状）

- 面粉 适量（用于裹外层，助于丸子成形和金黄酥脆）

- 食用油 适量（用于煎炸）

### 做法：

1. 白萝卜去皮，洗净后用擦丝器擦成细丝，放入大碗中，加入适量盐拌匀，静置约10分钟，让萝卜出水。

2. 用手挤压萝卜丝，尽量挤出多余的水分。

3. 将挤干水分的萝卜丝放入干净的布或纱布中，再次挤压以排除更多水分。这一步很重要，可以防止丸子在煎制过程中水分过多，影响口感。

4. 将挤干水分的萝卜丝放回碗中，加入猪肉馅、切碎的青蒜苗或葱花、姜末、胡椒粉、鸡精/味精（可选）、生抽酱油、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至肉馅和萝卜粘合在一起，可以适当调味。

5. 准备一个盘子，撒上一层面粉。

6. 用手抓取搅拌好的萝卜肉馅混合物，挤压成球状，然后滚上一层面粉，使丸子外层均匀覆盖一层干面粉。

7. 热锅倒油，中火加热至五成热左右（用手放在锅上方能感受到热气即可）。

8. 将裹好面粉的萝卜丸子逐个放入锅中，注意留出适当间隔避免粘连。

9. 中小火慢慢煎制，待一面金黄后翻面继续煎另一面，直至两面金黄且内部熟透。

10. 煎好的萝卜丸子捞出控油，放在吸油纸上吸去多余的油分。

现在，美味的重庆萝卜丸子就做好了，可以作为下饭菜或是小吃享用。当然，根据个人口味，你也可以在调料和配菜上做出适当的调整。