云南腊排骨火锅的做法
腊排骨浸泡5小时以上,期间换3次水丽江腊排骨火锅的做法 步骤1
焯水,煮开15分钟,取出冲洗干净丽江腊排骨火锅的做法 步骤2
葱,姜,花椒,水,腊排骨,大火煮开,小火炖1小时丽江腊排骨火锅的做法 步骤3
准备火锅材料腊排骨火锅的做法 步骤4
现在锅底放韭菜根腊排骨火锅的做法 步骤5
码上番茄片腊排骨火锅的做法 步骤6
接着放上紫心洋芋腊排骨火锅的做法 步骤7
西芹和鲜香菇腊排骨火锅的做法 步骤8
放上腊排骨腊排骨火锅的做法 步骤9
倒入排骨汤,通常不需要加盐,排骨本身就蛮咸的腊排骨火锅的做法 步骤10
大火煮开后转小火10-15分钟就可以吃了腊排骨火锅的做法 步骤11
在沾水里加入排骨汤和香菜更美味
做法
步骤1
香菇提前泡发。
步骤 2
排骨用温水逐块反复清洗干净,洗净所有血水。
步骤 3
洗净的排骨泡水20分钟,可在水中滴入几滴食醋,帮助血水溶出。
步骤 4
泡好后的排骨洗净、控干,加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀,腌制半小时。
步骤 5
将腌制好的排骨码放在汽锅中,尽量放得疏松些,再放入泡发洗净的香菇和姜片。
步骤 6
将汽锅架在蒸锅上大火烧开后,转成中火蒸煮2-3小时即可。
步骤/方式1
清洗干净的排骨,用小刀在排骨中间切口方便腌制入味
步骤/方式2
倒两瓶盖的50度白酒涂抹均匀
步骤/方式3
将排骨翻个面晾干
步骤/方式4
拿出腊排骨的腌制调料包
步骤/方式5
一公斤的排骨取半袋调料即可
步骤/方式6
将调料由里向外慢慢的涂抹均匀
步骤/方式7
调料均匀的包裹在排骨上
步骤/方式8
腊排骨就制作完成了
步骤/方式9
接下来用一个保鲜膜密封起来
步骤/方式10
室内温度高于11度就需要放进冰箱
步骤/方式11
放进冰箱冷藏3天
步骤/方式12
然后将冷藏的腊排骨吊到阴凉处风干15天就可以吃了
做法:
1. 排骨洗净。
2. 凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫。
3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。
4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。开锅后转最小火炖半小时,关火,用余温焖着即可。
5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨,此时排骨已熟透,但未到轻松脱骨状态。
6. 锅里注油烧热,爆香葱姜
7.下酸菜,翻炒一会儿,加入生抽,翻炒均匀
8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖
9.大约炖十五分钟,酸菜熟透,排骨更软烂,加盐调味
10.再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁,这个汤特别好喝,酸中带香,一点儿都不腻。
1.、排骨冷水下锅,水烧开煮3-5分钟去血水。
2、捞出来用清水冲洗干净,薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅,加入足够的清水。
3、大火烧开转小火煲一个半小时。
4、酸菜用清水浸泡半小时。
5、酸菜挤干水分切小节,淮山去皮滚刀切。
6、个半小时以后再加入酸菜和淮山,继续煲30-40分钟。
7、最后出锅装碗即可。
食材清单:
排骨 500克, 葱 10克,姜 10克, 熟芝麻 10克,盐 5克 ,味精 3克,鸡粉 3克 ,胡椒粉 5克,番茄酱 10克 ,白醋 10克,白糖 15克, 淀粉 20克
烹饪步骤:
1、葱姜洗净,切片。
2、排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
3、锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
4、待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
5、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
6、取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
7、待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
8、加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。
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