舌尖上的美食贵州安顺火锅,安顺特色火锅

1. 安顺夺夺小火锅怎么做？
2. 安顺酸汤火锅哪家好？
3. 幺铺镇毛肚火锅做法？

安顺夺夺小火锅怎么做？

烧锅放油，放入麻椒、花椒小火炒香，捞出麻椒、花椒，放入一大勺黄豆酱、番茄酱小火炒香，放葱姜蒜翻炒，放1/3大红袍火锅底料，炒出红油放入开水，大火烧开，放入喜欢吃的食材即可。

安顺夺夺粉火锅是贵州传统特色火锅，以下是简单的做法：

材料：

- 夺夺粉：适量

- 火锅底料：可根据口味选择麻辣底料、酸菜底料等

- 肉类：瘦肉片、羊肉片、牛肉片等（可根据个人喜好选择）

- 海鲜类：虾、蟹***、鱼豆腐等（可根据个人喜好选择）

- 蔬菜：豆芽、青菜、木耳等（可根据个人喜好选择）

- 配料：蒜末、辣椒油、花椒粉、香菜等

步骤：

1. 准备火锅底料：根据个人偏好选择喜欢的味道，比如麻辣底料、酸菜底料等。可以按照包装上的指导用水或高汤煮开，调制好火锅底汤。

2. 准备配菜和肉类：将蔬菜准备好，洗净切好。将肉类切成薄片备用。

3. 烧火锅：将事先准备好的火锅底料倒入火锅中，煮沸。

4. 下入夺夺粉：将夺夺粉放入煮沸的火锅中，煮熟。

5. 加入肉类和配菜：将切好的肉类和蔬菜放入火锅中，煮熟。

6. 调味：根据个人口味加入蒜末、辣椒油、花椒粉等调料，提升火锅的味道。

7. 上桌：将煮熟的夺夺粉、肉类和配菜捞起，放在碗中，撒上香菜等配料即可。

注意事项：

- 煮夺夺粉的时间不宜过长，以免太软失去口感。

- 火锅底料的选择可以根据个人口味调整，可以增加或减少辣味和酸味。

- 火锅中的肉类和配菜可以根据个人喜好自由搭配。

以上是简单的安顺夺夺粉火锅的做法，你可以根据自己的喜好和调整口味来制作一碗美味的夺夺粉火锅。

安顺酸汤火锅哪家好？

安顺是贵州省的一个地级市，当地的酸汤火锅以酸辣可口、开胃下饭而著称。为你推荐以下几家安顺酸汤火锅店：

- 苗老二红酸汤（凤缘路店）：位于西秀区，是安顺酸汤火锅中的扛把子之一。菜品不多，但都很经典，可以点汤底回家吃火锅，还可以自己拌蘸水。

- 苗岭高山：位于安顺市，是一家正宗的酸汤火锅店。店内装修充满苗族特色，大厅到包间都洋溢着浓浓的苗族风味，在这里吃饭是一种视觉的享受。

- 黔三一：位于成都的一家安顺夺夺粉火锅店，安顺夺夺粉是贵州安顺的一种特色小吃，其以米粉、肉末、酸汤为主要原料，味道酸辣可口。

每个人的口味偏好不同，建议你根据自己的喜好进行选择。

幺铺镇毛肚火锅做法？

原料：

毛肚350克。

调料：

盐、味精各10克，食用碱2克，香料50克，蔬菜料280克（圆葱、大葱、芹菜各50克，青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克），菜子油50克，清汤1干克，山胡椒油5滴，花椒油15克。

香料配比：

桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒各5克，白豆蔻7克，沙姜10克，丁香、罗汉果各2克，蛤蚧1个。

蔬菜料配比：

圆葱、大葱、芹菜各50克，青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克。

制作方法：

（1）毛肚切成5x5厘米的片，入盆内，加清水没过表面，入食用碱调匀，腌渍2个小时，取出后反复冲漂，祛掉碱水的风味，捞出放入小盘内。

（2）锅内放入菜子油，烧至七成热时，放入蔬菜料和香料，小火煸香，加入清汤，熬1小时，用盐、味精调味，淋山胡椒油、花椒油即成毛肚汁，取出放入锅仔内，跟毛肚一起上桌。

（3）上桌后，点燃锅仔下面的酒精炉，待毛肚汁烧开后，下入毛肚，涮30秒即可食用。

步骤1



配　　料:

黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。

操　　作:

1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片

2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用