香干家常做法四川美食-香干家常做法四川美食怎么做

1. 四川风干豆干做法？
2. 四川麻辣香干怎么做？
3. 请教四川“颗颗香干”(很硬很小的豆腐干做的)的做法？

四川风干豆干做法？

步骤 1

准备北豆腐一块，清洗干净后在案板上切成小块。

步骤 2

灶具开小火，锅内倒入少许油，将切好的豆腐块，慢慢放进去，两面炸至金黄捞出。

步骤 3

全部炸好豆腐块。

步骤 4

将炸好的豆腐块，再倒入油锅中。放清水沫过豆腐块，再依次加入各种调料。

步骤 5

盖上锅盖，大火烧开。

步骤 6

大火烧开后改小火煨着，大约儿10分钟左右关火。

步骤 7

此时将豆腐块儿，一一夹出摆放在盖帘上。

步骤 8

自然风干1天，第二天将风干一晚的豆干儿摆放在了烤网上，再次自然风干一晚，即可。

准备食材：卤豆干4块，线椒5根，猪瘦肉150g，豆瓣酱1大勺，姜，蒜，酱油，料酒，淀粉，盐，食用油。

第一步：首先，把肉洗干净，然后切成肉丝放入碗里，在碗里加入1勺料酒和1勺淀粉提前腌制，不需要很久，5分钟就可以了。

第二步：把卤豆干切成适合的片状，青椒切丝，把姜切成片，蒜剁成蒜末，花椒切段，放在一旁备用。

第三步：起锅热油，油热了之后放入腌制好的肉丝倒进锅里面翻炒令它变色。

第四步：接着放入花椒、姜片和蒜末进去一起炒几下等肉入味变香，再放入1大勺豆瓣酱和2勺酱油，让酱汁滚一下出香味。

第五步：把切好的豆干倒进酱汁里面翻炒一会儿后，再倒入青椒丝一起炒。

第六步：等到青椒变软，豆干也基本入味了，这时候往锅里均匀地抖下适量的盐，淋上酱油再滚一下，这道川味家常风干豆干就可以出锅了。

用料：豆腐两块、青辣椒、油一勺、盐一撮。

1、将豆腐切成较大较厚的块。

2、放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。

3、当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。

4、将豆腐块清洗干净，切薄片。

5、油锅烧热，放入豆腐块翻炒。

6、加入辣椒和盐，翻炒几下。

7、淋入少许水。

8、烧至豆腐变软，微微收汁即可

四川麻辣香干怎么做？

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

麻辣香干是一道色香味俱全的悠闲名小吃，成菜色泽金黄，干香麻辣，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等微量元素，营养价值较高。

对于年轻人来说，这是一道佐酒与悠闲的绝美食品，辣爽无比，香味扑鼻，健脾开胃，有温中、散寒、开胃、消食的作用，还能增进食欲，帮助消化与吸收。

四川麻辣干的制作方法？麻辣豆腐干的特色： 具有色泽金红，干香麻辣的口感。

主要原材料，香干，花椒，干辣椒，辣椒面，盐，味精，色拉油，白糖，豆办，豆鼓，姜，蒜，香油。

1、将豆腐干切成块，姜，蒜剁碎备用。

2、锅烧热下油，烧到七成热，把豆干放入炸到表皮起皱微干捞出备用。

3、锅中留油少许，放入干辣椒，花椒，姜，蒜炒香，下豆办继续炒香，然后加入鲜汤，熬五分钟，打去料渣，放入香干焖煮。

4、放入调味料，鸡精，味精，白糖，继续收汁，待香干汁浓稠并亮油时淋入香油，撒入花椒粉，孜然粉起锅装盘即成。

四川麻辣香干怎么做？就让壹碟教你几个麻辣香干的制作方法吧！

方法一

需准备：香干、芝麻辣椒油、胡椒粉、盐、生抽、糖、花椒粉

步骤一：香干切条，放进微波炉高火加热3分钟

步骤二：放入2勺糖、3克盐、2克胡椒粉、4克花椒粉、三勺芝麻辣椒油、生抽

步骤三：搅拌均匀后，放入微波炉高火加热2分钟即可

方法二

需准备：香干、葱姜蒜、辣椒油、麻椒粉、酱油、醋、糖、香油

步骤一：葱姜蒜切末，香干切片

步骤二：把辣椒油、麻椒又、酱油、醋、糖、香油按个人口味添加搅拌

步骤三：将香干加入酱料里均匀搅拌即可

方法三

需准备：香干、花椒粉、辣椒粉、姜片、盐、味精、酱油、鸡精

步骤一：油锅烧热，香干切片，放入油锅中炸，不用炸太久就可以捞出

步骤二：留底油，加入辣椒粉、花椒粉、姜炒出香味

步骤三：放入香干搅拌，加入鸡精、盐、酱油翻炒入味后，即可出锅

方法四

需准备：香干、葱姜、香叶、八角、熟白芝麻、油波辣子、花椒粉、孜然粉、酱油、盐

步骤一：葱切段。姜切片、香干切条

步骤二：烧一小锅热水，放入八角、香叶、葱段、姜片煮开，加入香干、酱油停火焖20分钟捞出

步骤三：将油锅烧热，油5分热。放入香干花椒粉、油波辣子慢慢翻炒

步骤四：再加熟白芝麻、孜然翻炒均匀后即可出锅

请教四川“颗颗香干”(很硬很小的豆腐干做的)的做法？

　　 　　颗颗香干的做法: 　　主料 　　红辣椒 　　600g 　　豆瓣酱 　　500g 　　干黄豆 　　100g 　　烤花生米 　　150g 　　猪肉200g 　　 　　辅料 　　葱30g 　　姜10g 　　花生油50ml 　　白砂糖50g 　　步骤 　　1.红辣椒洗净控干水分. 　　2.用刀把辣椒切碎。 　　3.干黄豆用水泡软。 　　4.放入锅中煮熟。 　　5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。 　　6.稍凉后去皮，剁碎。 　　7.猪肉切成小粒。 　　8.葱姜分别切成末。 　　9.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。 　　10.放入猪肉炒香。 　　11.再放入切好的辣椒粒。 　　12.小火翻炒2分钟。 　　13.再放入豆瓣酱。 　　14.小火翻炒2分钟。 　　15.再放入黄豆和花生米。 　　16.小火翻炒1分钟。 　　17.最后加入白砂糖翻炒均匀。 　　18.盖盖小火焖5分钟关火即可。 　　19.成入容器中放凉。