云南美食地理因素-云南美食地理因素分析

1. 云南以什么为主肉？
2. 云南美食没有形成滇菜菜系的原因？
3. 为什么云南美食那么多？
4. 云南区域美食的形成原因？
5. 云南的饮食文化有什么特点？

云南以什么为主肉？

云南人肉品很多主要还是猪肉，不过云南的带皮黄牛肉很出名，很多地方的酸汤牛肉火锅哦，可以尝尝，还有黑山羊肉也很好吃，其次鸡肉鸭肉我不错，傣族的柠檬手撕鸡，宜良的烤鸭可以和北京烤鸭相媲美，还有香格里拉的牦牛肉，别的地方都没有哦

云南主要以猪肉为主肉，因为云南是一个少数民族分布最多的地区，他其中也宣布了很多个市及县城地区，其中比较出名的是宣威市，其中宣威火腿是最受欢迎的，有很多种吃法，非常的美味。也是云南人最大的骄傲，但是他还出了国外，让更多的人都可以吃到美味的火腿。所以云南主要以猪肉为主肉。

云南美食没有形成滇菜菜系的原因？

云南自古以来就是各地***的发配之地，各地之人与原先众多的少数民族汇集于此，不同的饮食习惯，丰富多样的食材，导致菜系多样复杂，云南各地的饮食习惯差异很大，形成很多独特的本地特色菜肴！多而杂这就没法定位滇菜的范畴

八大菜系讲究的是特色，而云南人追求的是好吃。如果有了特色，那也就限制了范围，云南菜香、酸、甜、苦、辣、咸、臭、腥……可说是无味不食。

为什么云南美食那么多？

云南少数民族众多，每一个民族都有自己的饮食习惯，可以说每一个民族都有几道自己民族的特色美食。

历史上自从春秋战国时期楚国将领庄喬入滇，每一个中原王朝都和云南有着丰富的文化交流。

云南地形复杂，海拔好差大从东南部76米的河口元江出境处到西北部6200多米海拔的梅里雪山，各气候带在云南均有分布，有热带雨林的西双版纳，亚热带雨林的德宏，普洱，亚热带季风的玉溪昆明楚雄，温带的丽江，寒带的中甸，以及特有的干热河谷元江，巧家等等。

多种的气候形态造就了不同的物产。多民族的交汇融合造就了丰富的饮食文化。

所以云南美食自然就很多了，既有本地本土滇系菜，又有后期进入云南的川菜，徽菜，淮阳菜，鲁菜等等。也有从东南亚国家流传进来的泰国菜，越南菜等等。

经过厨师根据本地口味改良后就形成了更加丰富的菜品。所以云南美食众多。具有特殊代表的食材就是昆虫，花卉，野生菌类。以及特殊气候形成的火腿，牛干巴，高原湖鱼等等。有了这么多特殊代表的食材加上各种时鲜蔬菜就自然形成了云南美食众多的局面。

云南区域美食的形成原因？

云南区域美食形成的原因是受地理区位、海拔高度、纬度高低、民族分布、经济类型等方面的影响。各区域饮食文化的分布又有交错、变异等复杂的情形。云南位于我国西南部，地势呈自西北向南逐渐递减的状态，全省以大理为分割线分成东部和西部。受复杂的地理环境影响，云南形成了丰富多样的动植物***和气候***，也为各地区不同的美食文化奠定了基础！云南又与诸多省和国相连，深受四川、贵州、广西、西藏还有越南、老挝、缅甸等国的影响，饮食习惯自然也是变化多样！

云南的饮食文化有什么特点？

我们都知道，云南有着众多少数民族，而且云南的许多地方因为地域差异，气候环境也不尽相同，地理气候和民族风俗这两个因素，对云南饮食文化的影响是非常大的。

如果要用一个词概括云南的饮食特点，那么，这个词必须是“朴实无华”，相对国内的一些菜系，云南的菜品在摆盘或者外观上，是算不上“精致”的，但是，地道的云南菜，由内而外散发出来的，本就是一股云南味：坦诚、直爽、不拐弯抹角。

不难发现，许多云南菜之所以能独具特色，与其食材是有直接关系的，各地水土所孕育出的食材，是其他地方所无法比拟的。而云南人在选择食材上，也是尽可能接地气、原生态，所以，即便是相同的做法，用其他地方的食物来做，味道也会少很多。就不用说，部分食材在其他地方很难找到。离开了云南，某些菜也就自然失去了灵魂。

云南人是踏实且忠诚的，就拿简单的土豆来说，不起眼的土豆，在云南，也会被变着花样做成各种菜肴，更让人觉得惊奇的是，所谓的“变着花样”，其实也只是极尽煮炒蒸炸烤等等。

当然，在云南的饮食文化中，总是离不开“思乡之情”的。不知是因为“一方水土养一方人”的缘故，还是云南人血液里流淌着的恋家情结，在很多时候，家乡的味道，是任何山珍海味都无法比拟的。常年在外，吃惯了他乡的味道，或许还抵不上一盘炸洋芋、一碗地道的腌肉、一锅普通的酸汤猪脚。云南的饮食文化，朴实却满载深情。

总体来说，云南的饮食文化最大的特点在于区域性与民族性的统一结合，云南地区的少数民族众多，因此云南的饮食文化或多或少地会受到各少数民族饮食习惯的影响，同时云南又地处我国的边疆，外来饮食文化对于云南的饮食文化会产生一定的影响，同时也深受辐射云南的我国内陆地区的饮食习俗的影响。这样的饮食文化特点使得云南的饮食讲究口味、制法多样、兼容并包。

再分开来看，云南不同地区的饮食文化也是各有特点的。我们来分别看一下云南各地的饮食文化特点。

滇中。主要以昆明、楚雄和玉溪为中心。该地菜式多样，饮食文化多元包容。由于滇中是云南的政治经济中心，因而国内外的许多饮食文化特色都能够在滇中地区看到。

滇西。主要以大理为中心。大理是我国少数民族白族的聚集地，因而多有体现白族长期保留下来的饮食文化。滇西的乳制品、水产品以及茶、酒等，都是当地的特色食物。

滇东北。主要以宣威为中心。主要的特点为汉族与少数民族交融的饮食文化。

滇西北。主要以丽江为中心。特点是深受藏区饮食影响，饮食文化呈现牧区特色。例如***的青稞酒、牛羊等物，多能在滇西北看到，也是滇西北的代表。

滇南。主要以腾冲、西双版纳为中心。饮食文化呈现出傣族的民族特色。植物、药膳等十分常见。

（GSJ）