四川特色凉菜西安美食-四川特色凉菜西安美食有哪些

1. 陕西的哪些凉菜值得推荐？
2. 陕西人年夜饭吃的家常菜？凉菜热菜？
3. 陕西十大最佳凉拌菜？
4. 陕西凉菜汁怎么调？
5. 陕西八凉八热饭店宴席菜单？
6. 为什么陕西人爱吃凉菜？

陕西的哪些凉菜值得推荐？

要回答这个问题，我觉着要有一义厂标准，那就是从刀工，味型，原料，或者烹饪方法上有陕西菜的独特之处，至于什么五香花生米，拍黄瓜那些真不值一提，故选出以几味精致凉菜;水磨丝(东府大荔，华县，潼关一带)，炝小豆芽(酸辣味)，酸辣土豆丝(凉拌)，活捉莲菜，泾阳酿饸，三皮丝(西安)，凉拌鸡胗，棒棒肉，温拌鱿鱼丝，温拌腰丝，(温拌可当凉菜吃)，珊瑚莲菜，五香腊牛肉，钱钱肉，腊汁肉(切片凉吃)。

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陕西人年夜饭吃的家常菜？凉菜热菜？

八个凉菜和八个热菜，

凉菜：凉拌牛肉，凉拌猪耳朵，凉拌肚丝，凉拌口条，凉拌皮冻，凉拌凉粉，莲菜，花生米，皮蛋，凉拌粉条豆芽，拍黄瓜等，各家选择稍有不同，但出不了这个圈。

热菜：鸡，蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐，拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤、等。

12点要吃饺子，一般是韭菜猪肉馅、羊肉萝卜馅、韭黄牛肉馅，三鲜馅等。

陕西十大最佳凉拌菜？

 陕西凉拌菜的种类很多，有蒜拌凉黄瓜，蒜拌腐竹，蒜拌凉茄子，凉拌三丝，凉拌豆角，凉拌肉，凉拌酸辣木耳，凉拌粉丝，凉拌三七菜，凉拌豆腐皮，凉拌虾仁，凉拌万年青，凉拌土豆丝，凉拌萝卜丝，凉拌菠菜粉丝，爽口凉拌菜，凉拌面筋，凉拌猪耳朵，凉拌猪头肉等，在陕西是常见的凉拌菜。

陕西凉菜汁怎么调？

材料：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，小茴0.3克，盐约2克，料酒5克，白糖1克，味精1克，酱油5克，姜末2克，小麻油10克。

陕西八凉八热饭店宴席菜单？

陕西八凉八热的菜单具体是，八个凉菜，其中有牛肉，酒碟子，排骨，花生米，木耳拌洋葱，土豆筋，豆腐絲拌粉条。粉皮带帽。八个热菜是，葫芦鸡，红烧鲈鱼，带把肘子，红烧肚块，烧吊子汤，玉米粳，红烧茄块，甜软米盘子。当然不管是婚嫁迎娶，还是农村抬埋老人，标准不一，一般都以现金多少来订吃饭标准。

八个凉菜包括:

拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。

八个热菜包括:

油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。

从原材料来说，中国农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果。

为什么陕西人爱吃凉菜？

因为陕西人爱吃面！

从古到今，陕西就是一个产粮区。尤其关中，他是一个小麦的主产区。在地理位置上从西安往外延伸，吃面是关中人一生的挚爱。吃面不需要什么菜，有辣椒、臊子就可以了。随着生活慢慢越来越好，吃饭还要有一点点小酒，所以陕西人就在吃饭的时候弄些凉菜，配点小酒，这个生活才有滋有味，并且是简简单单，实实在在。

在陕西最有名的一道凉菜，也是大众最喜欢的一道凉菜，就是叫素拼。做为一个陕西人，不知道凉菜有“凉拌三丝”很正常，但是不知道“素拼”的恐怕没有一人！

所以说陕西人爱吃凉菜，爱吃面，成了陕西人的一大生活习惯，延续至今。

我是一个土生土长的陕西汉子，我用我人生的真实经历和想法回答这个问题。

感谢大家的支持！