当前位置：首页 > 四川美食 > 正文

豆腐蘸水做法四川美食,豆腐蘸水做法四川美食***

huangp1489
四川美食
2025-01-02
4

栾川豆腐蘸汁做法？
四川水豆腐蘸料做法？
正宗汉中菜豆腐做法蘸料？

栾川豆腐蘸汁做法？

用料:

老豆腐1块、生抽2勺、白砂糖1勺、老抽1勺、葱花适量、姜1片、食盐1小勺、辣椒丝少许

1、香葱白少许切碎，花生油一小勺，然后加生抽，老抽，花生油烧热，最后放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀。

（图片来源网络，侵删）

2、把辣椒丝放在味碟上，然后用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀就可以。

3、香葱末、姜末、盐烧热的熟油和生抽，量的多少可以根据调的过程中通过自己品尝决定。

4、还有一种方法是：酱油、生抽和白糖直接来调，这种是最简单的，也是好多人最喜欢的一种。

（图片来源网络，侵删）

.豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。

2.葱切好。

3.大蒜切碎。

（图片来源网络，侵删）

4.坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。

5.放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。

6.接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。

7.然后拿一个容器加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。

8.撒点葱花即可。

取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，1/2陈醋。

根据喜好倒入适量辣椒油、香油，调匀即可。

豆腐切1厘米厚的大块。

把豆腐块用姜末，葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟。

锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制。

豆腐块两面煎制金黄。

洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁即可。

四川水豆腐蘸料做法？

准备所需材料，将水豆腐切成小块，放入锅中煮开后捞出。

在锅中加入适量油，烧至七成热后加入花椒粉、蒜末和葱段炒香。

加入生抽、老抽和水豆腐，煮开后关火。

将蘸料倒在水豆腐上，撒上熟芝麻和辣椒面即可。

四川水豆腐通常配有麻辣蘸料，下面是一种常见的做法：

材料：

- 250克水豆腐

- 30克豆瓣酱

- 10克郫县豆瓣酱

- 10克辣椒油

- 10克红油辣酱

- 10克花椒粉

- 10克蒜蓉

- 10克姜蓉

- 5克味精

- 5克盐

- 适量香菜、葱花

步骤：

1. 将水豆腐切成块状备用。

2. 取一个碗，将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒油、红油辣酱、花椒粉、蒜蓉、姜蓉、味精、盐放入碗中，搅拌均匀。

3. 在蘸料中加入适量的香菜和葱花，再次搅拌均匀。

4. 将水豆腐放入盘中，将蘸料倒在水豆腐上即可。

这样做出的四川水豆腐蘸料麻辣可口，非常适合作为开胃菜或下饭菜食用。根据个人口味，还可以根据喜好调整蘸料的辛辣程度。

正宗 汉中菜豆腐做法蘸料？

豆腐300g 生抽10ml 老抽10ml 豆腐乳半块小香葱两颗香油几滴味精少许糖半勺。

生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一个小碗里，搅匀，尤其是豆腐乳要弄碎。

小香葱洗净，切成细小的葱花，调好的汁上滴上几滴香油，撒上葱花，豆腐蘸酱的酱就调好了。

1，将黄豆浸泡一晚上（或6-8小时），豆子涨起来为准，然后用打浆机（家用料理机或榨汁机也可）将黄豆打成豆浆。最好再用布口袋将豆浆过筛，把豆渣过出来。

将豆浆开火慢熬，放入提前洗好切段的小***，等至煮开。把提前准备好的浆水分次，慢慢的贴着锅边绕圈淋入锅中，一定要慢，这个过程就是豆腐形成的关键步骤，看到锅中豆花一点一点聚积的时候，就一点点的往依然浑浊的地方再加入浆水，直到锅中‘

在等待菜豆腐煮好的过程中，做一个色香味俱全的配菜辣子至关重要哦，这样酸酸的菜豆腐搭配油泼辣椒蒜泥，好吃到爆。

汉中菜豆腐

菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区传统名吃，汉中四大小吃之一（分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，粉皮）制作历史悠久。是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。做起来却是一门绝活。第一道工序就是把泡胀的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤过渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，用提前准备好的酸浆水缓缓倒进锅里，慢慢形成豆腐，如果想吃硬一点的，可以捞起来用棉布包起来，在上面放一小盆水，压数分钟便可。菜豆腐质量的好坏全在这“点”的功夫上，这里的人家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，后味清幽淡远，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。菜豆腐是汉中的特色美食之一，也是中国饮食文化的一绝。它最早由谁发明的已经无从考证，但坊间流传的说法是与汉高祖刘邦有关，当年刘邦被封为汉中王时就有此吃法，由此可见其历史悠久。不管它是什么时候被发明的，现如今菜豆腐俨然就是汉中美食的代表。如果你来汉中朋友用菜豆腐招待你，那无疑是把你当作贵客来看待了。