油炸四川美食_四川油炸小吃有哪些品种

本文目录一览：

• 1、油炸排骨的做法及配料
• 2、酥脆好吃不油腻的川味小酥肉,怎么做更美味?
• 3、油炸排骨的做法四川美食:油炸排骨怎么做好吃又简单?
• 4、四川炸洋芋怎么做好吃

油炸排骨的做法及配料

1、主料：排骨500g、生抽2匙、料酒2匙、烧烤酱2匙、植物油500g。辅料：鸡蛋1只、淀粉适量。小排用生抽，料酒，拌匀后放冰箱冷藏腌制4小时。鸡蛋加淀粉拌成稠糊。把拌好的鸡蛋糊倒入排骨碗里拌匀。炒锅放油烧至5成热。放入排骨炸制，先大火定型后转小火炸3分钟左右。

2、主料：排骨300克。辅料：鸡蛋4个、盐适量、面粉3汤勺、食用油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、料酒少量、米醋少量。排骨斩小块，加入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，抓匀，静置几分钟让其入味 鸡蛋4个，打散。蛋液中加少量的盐，半勺米醋，3大勺面粉，搅拌均匀。

3、准备排骨并清洗干净，沥干水分。将排骨放入碗中，加入料酒、盐、老抽，轻轻搅拌均匀，腌制入味，约15分钟。 将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，水量刚好淹过排骨。放入适量的生姜片，煮开后转小火，继续煮15分钟，煮至排骨变熟软。然后捞出沥水备用。

4、主料：猪排骨（大排）5000克、辅料：淀粉（豌豆）700克，小麦面粉1250克，鸡蛋500克、调料：白砂糖50克，盐100克，酱油150克，大葱100克，姜400克，味精10克，五香粉10克。选新鲜的猪肋条排骨和软骨（每千克骨上带2千克肉）。剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。

5、油炸排骨简单做法步骤 主料：猪排骨（大排）300克。辅料：鸡蛋65克、小麦面粉75克、淀粉（豌豆）50克。调料：五香粉2克、黄酒15克、白砂糖15克、白酱油60克、植物油40克。

6、油炸排骨的做法：准备材料：小排骨600g、鸡蛋1枚、红薯淀粉适量、红标米酒1大匙、食盐1小匙、酱油1大匙、乌醋1小匙、白砂糖1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1小匙、鸡精1/2小匙 制作步骤：香菜洗净，摘去老梗、黄叶和根部，切成约8cm长的段。

酥脆好吃不油腻的川味小酥肉,怎么做更美味?

1、将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉皮，然后把五花肉切成小粗条，让每一根肉都有肥有瘦，这样炸出来的小酥肉吃起来才会更香。准备一把干花椒，用刀来切碎，先放入一半在五花肉条里面，接着再加入1勺盐，少许胡椒粉，剁点姜末，再来1勺料酒，用手抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟入味。

2、猪肉洗净切片一般选择脂肪偏多的猪肉，肥肉比例不超过3 72放入适量的盐酱油胡椒粉雕酒或料酒白酒和少许鸡精腌制半小时3加入红薯淀粉，在淀粉上撒上适量盐4打入两个鸡蛋要把酥肉煎得金黄酥脆。

3、.首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。

4、川味小酥肉放料酒。川味小酥肉需要用料：五花肉250克，盐6克，白糖10克，鸡蛋3个，花椒粉5克，姜末一汤勺，小葱2汤勺，料酒3勺，红薯淀粉200g。香酥、嫩滑、肥而不腻，童年的家乡味道喜欢吃的朋友们可以试试。酥肉，那味道简直了，我都是直接把它当作零食小吃来吃的呢，相当过瘾。

5、可以将其放入煲仔饭或者拌入面食中，增加食物的层次感和丰富度。总之，要使小酥肉更美味，需要注意选材、腌制、挂糊、油温控制、炸制技巧等多个环节。通过精心的准备和烹饪，小酥肉就能成为一道外酥里嫩、香气四溢的美食。请注意，以上建议仅供参考，具体操作时还需根据实际情况和个人口味进行调整。

6、把肉洗净切小条，可以是五花肉或前夹肉（里脊肉太瘦了个人觉得不好吃）。 放入干净的大盆中，加入姜末、盐、花椒、白糖、料酒抓均匀。 打入鸡蛋调散，用抓打的方式让蛋液充分进入肉里，大约持续10分钟左右就可以了，这样酥肉才酥。

油炸排骨的做法四川美食:油炸排骨怎么做好吃又简单?

1、油炸排骨怎么做好吃川味 准备食材：排骨400克，干红椒50克，尖椒50克，大葱20克，姜片20克。调料：花椒20克，老抽10毫升，植物油500毫升，料酒15毫升，白糖5克，鸡精5克，胡椒粉10克，郫县豆瓣酱20克，盐4克，味精3克。先将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱全部都买回来。

2、首先，排骨剁成小块，洗净血水，沥干备用。加入嫩肉粉、葱姜末、腌制半小时，再加入鸡蛋和白芝麻，搅拌均匀。在炸制前，排骨先用冷水煮至去腥，捞出后加入适量盐、生抽腌制。接着，用鸡蛋和玉米淀粉裹住排骨，确保外层酥脆。油温七成热时下锅，先炸至八成熟，捞出沥油。

3、总结起来，油炸排骨的最佳做法是：选择新鲜肥瘦适中的排骨，腌制入味后均匀裹上淀粉，适中火候炸制至金***，去除多余的油份，最后搭配各种蘸料。这样做出的油炸排骨才能保持外酥里嫩的口感，让人垂涎欲滴。

4、做法 排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微***后捞出。

5、- 盐：适量 - 老抽：适量 - 生姜：适量 - 蒜：适量 - 干辣椒：适量 - 鸡精：适量 - 淀粉：适量 - 食用油：适量 步骤： 准备排骨并清洗干净，沥干水分。将排骨放入碗中，加入料酒、盐、老抽，轻轻搅拌均匀，腌制入味，约15分钟。

四川炸洋芋怎么做好吃

土豆洗净削去外皮，用刀将土豆切成厚片，再用豆腐模切出花边条状，用水浸泡15分钟。控干水后，撒入盐抖匀，再裹上一层薄薄的油，放入空气炸锅中，180度15分钟，烤5分钟翻一次面，直到表面金黄。

首先取出三个洋芋，洗净削皮，并把洋芋切成一条一条的2，把切好的洋芋泡在水中浸泡一会儿再把它捞起来3，在锅内放入食用油，把油烘热了以后倒入刚捞出来的洋芋，油炸4，把洋芋油炸到泛黄，并感觉炸出来的洋芋。

炸洋芋的制作过程其实非常简单。首先，将土豆切成均匀的小块，然后将它们浸泡在水中，去除多余的淀粉。接下来，将土豆块裹上一层薄薄的面粉或玉米面，再放入热油中炸至金黄酥脆即可。炸洋芋不仅美味，还具有一定的营养价值。土豆富含膳食纤维和维生素C，能够帮助消化和增强免疫力。

【材料准备】土豆（洋芋）：选择质地坚实、无瑕疵的新鲜土豆几个，数量根据实际需要而定。食用油：用于炸制，量要足够多，以便能完全浸没切好的土豆片。盐：适量，用于调味。辣椒粉：重庆菜以辣著称，因此辣椒粉是必不可少的，根据个人口味调整用量。花椒粉：提供麻味，也是重庆菜的重要特点之一。