青椒酿肉四川美食-青椒酿肉四川美食做法

1. 如何做青椒酿肉？
2. 如何做青椒酿肉？

如何做青椒酿肉？

青椒酿肉的制作方法与步骤：辣椒取出中间的***。

将五花肉用刀剁成肉未，加上葱，葁末加入调料将其调均。

将肉馅搅拌均匀，塞入辣椒。将锅烧热，加入凉油再将装入肉馅的青椒放在锅中煎一下。

然后再将辣椒放入蒸锅中蒸熟取出切开装盘即可食用。

用料

五花肉 500克

油 适量

盐 适量

姜 半个

水淀粉 一碗

青椒 4个

鸡蛋 1个

耗油 一勺

生抽 一勺

蒜 4瓣

鸡精 一勺

做法步骤

1、准备几瓣蒜，切蒜末。耗油一勺，来家常生抽两勺，在放一点鸡精调鲜。在用另一个碗兑点淀粉水。

2、料汁放一起搅拌

3、再把四个青椒去头，把中间的籽挖掉

4、肉切成肉沫，里面放好一个鸡蛋和适量的姜末去腥

5、把准备好的肉沫一点一点塞进空辣椒里面，分别切成断。

6、再放进锅里煎至两面肉金黄，把准备好的料汁倒进锅中，闷上两三分钟。

7、出锅，撒上芝麻就好了

食材准备

青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。

做法步骤

1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；

3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；

4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；

5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；

6大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

1.准备好青椒，肉馅，油，孜然粒，辣椒面，味精，胡椒粉，味极鲜，盐。

2.肉馅里加盐，味精，胡椒粉，味极鲜，一个鸡蛋，搅拌均匀。

3.青椒洗干净，横着切成一厘米左右的圆圈。

4.平底锅加热，倒入油，放入青椒，用勺子把肉馅，一点点的放到圈里，用勺底压实，然后撒上孜然粒，辣椒面，小火，盖盖煎1分钟。

5.翻面，撒上孜然粒，辣椒面，煎1分钟，就可以出锅了。

用料

猪肉馅 100克

青椒 10个

酱油 适量

食盐 适量

料酒 1茶匙

生抽 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

味精 少许

淀粉 适量

食用油 适量

葱姜蒜 适量

做法步骤

1、青椒洗净去蒂和籽，切去尖尖，加盐腌制一会儿拌匀

2、备好葱姜蒜

3、肉末中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒、淀粉充分搅拌均匀

4、把切下的青椒尖尖剁碎加入肉末中拌匀

5、拌好的肉末塞满青椒肚子

6、起锅热油，放入酿青椒，中火煎至表面金黄

7、加入蒜末爆香

8、加入适量清水、葱段、酱油，沸腾后焖1分钟

9、加入味精、生抽拌匀

10、加入淀粉水勾芡即可出锅

如何做青椒酿肉？

青椒酿肉是一道地道的川菜，口感香辣爽口、色泽鲜艳。下面是一个简单的青椒酿肉的做法：

材料：

- 猪肉末 150 克

- 青椒 6-8 个

- 葱姜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 玉米淀粉适量

- 鸡蛋 1 个

- 辣豆瓣酱适量

- 生粉适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将猪肉末放入一个碗中，加入葱姜末、生抽、盐和料酒，拌匀，腌制 10 分钟。

2. 把青椒清洗干净切成立方体，放入沸水中焯水，捞出放在温水中冷却备用。

3. 然后将肉末加入鸡蛋、生粉、白胡椒粉、鸡精调匀后加入适量的植物油，搅拌均匀，备用。

4. 将每一块青椒划一刀，去掉中间的籽，用调制好的肉馅填充，在压一下肉馅，使其充分贴附于青椒上。

5. 准备热锅，倒入植物油，烧热后逐个放入填好肉的青椒，中小火煎至双面呈金***，取出沥油。

6. 制作酱汁，锅中放入一勺油，加入葱姜末、辣豆瓣酱，用小火煸炒出香味，加少量清水充分调味，加适量的生粉调匀，倒入煎好的青椒中煮沸即可。

小贴士：

1. 青椒选用新鲜而翠绿的品种，这样做出来的味道才会更加清新可口。

2. 青椒中间的籽可以根据个人喜欢量来掌握，划的刀口不要太大，以免肉馅裂开。

3. 肉馅如果太干，可以加少量水或牛奶，这样酿出来的青椒更加嫩滑。

4. 向肉馅中加入鸡蛋可以让填充进青椒里的肉馅更加紧实，口感更好。

5. 酱汁中加适量的糖和醋，可以使青椒酿肉的味道更加丰富。