蕃茄正宗做法四川美食-蕃茄正宗做法四川美食***

1. 番茄滑肉汤四川正宗水滑肉的做法？
2. 西红柿烧茄子的四川做法？
3. 四川西红柿种植时间和方法？
4. 四川西红柿牛腩的做法？

番茄滑肉汤四川正宗水滑肉的做法？

材料 猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小***适量 做法 1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。

2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。

【步骤一】：把前夹肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱和香菜切成末，西红柿切成块，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，一般用筷子能够把淀粉蘸起来成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，把葱姜放里边小火爆出香味，然后倒入高汤（骨头汤或者鸡汤都可以），大火烧开煮2分钟把葱姜的味道煮出来。

【步骤六】：煮两分钟后把葱姜拣出来，倒入西红柿，然后开小火。

【步骤七】：把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

【步骤八】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右，把调料和汤汁充分融合，融合关火，倒入香菜和香葱末，搅拌一下出锅成菜。

用料：里脊肉300克，淀粉， 西红柿，鸡蛋，盐，生抽，葱姜蒜，料酒，鸡精，食用油

做法步骤：

1.将里脊肉洗净切成薄片放入碗中。

2.里脊肉加入鸡蛋，盐，生抽，料酒抓匀，在放入淀粉抓均匀备用。

3.西红柿洗净切块，葱姜蒜改刀备用。

4.锅中放入少许油，放入葱姜蒜爆香，放入西红柿翻炒几下。

5.加入适量的清水，大火烧开。

6.水开后一片片的放入腌制好的肉片。

7.再次烧开后放入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀。

8.撒上葱花就可以起锅装碗了

西红柿烧茄子的四川做法？

四川做法，核心就是用西红柿溶，烧茄子。

把西红柿和茄子都洗干净。

西红柿切成小丁，茄子切成中等大小的块状。

锅里放一定量的油，烧七八成热，加入葱姜蒜炒香，再放西红柿，慢慢炒出酸甜味，炒溶。

再放入茄子，加入一定的水，盖锅烧熟即可，加盐和鸡精出锅。

四川西红柿种植时间和方法？

1、春茬的种植时间

露地春西红柿栽培的适宜苗龄为50—70天，即定植前50—70天要进行播种。例如位于北纬41的沈阳地区，春茬西红柿2月份在保护地内播种育苗，5月上旬晚霜过后定植在露地。

2、秋冬茬的种植时间

秋冬茬一般是7月中下旬到8月上

番茄的种植时间主要集中在1-3月份、7-8月份。春季露地栽培，四川东部在7月上旬播种。所以具体的番茄种植时间可根据实地情况确定。

西红柿通常是夏季的时节成熟，西红柿播种的时间不同所成熟的时间也会不同，在2～5月份播种的西红柿，在夏秋时节才会成熟，秋季7～8月份之间也可播种，等11～2月份的时候便可以进行和***集，越冬西红柿种植时间同时是在9～11月份之间，来年1月份便可定植。

四川西红柿牛腩的做法？

牛腩清洗切大块 大概2*3厘米 大块更有吃肉的*** 用姜片腌一腌牛肉去味 番茄洗净切块待用（不必去皮 热锅倒油 油五成热之后放入豆瓣酱翻炒 炒香后加入牛腩块 （此处牛腩并未焯水 仅仅是泡出部分血水 为了最大程度保留牛肉的香味 ） 将酱和牛腩块翻炒均匀 等待肉质略微紧缩 倒入凉水 刚莫过牛肉即可 倒水之后的操作可以闭眼来了 水开之后会有很多浮沫 需要用勺子滤除 所有材料放入（香菜除外）开大火猛煮 8分钟 后转小火慢炖20分钟 注意观察不要糊锅 在观察过程中很无聊的话 可以夹出番茄皮 最后出锅前尝味道调味即可