重庆金火锅美食-重庆金火锅美食图片

1. 金鲳鱼火锅做法？
2. 第一次来重庆，哪家火锅最地道？最666666？请大家推荐一下？

金鲳鱼火锅做法？

用料：

金鲳鱼 1条，蛏子 200克，花甲 200克，虾 200克，鱿鱼 8只，黄豆芽 100克，金针菇 1把，娃娃菜 半颗，酱油 3勺，蚝油 3勺，料酒 2勺，盐 适量克，葱 1根，香菜 2根，姜 3片，蒜米 3瓣，白芝麻 3克，油 适量。

做法步骤：

步骤 1

煮开水把花甲和蛏子烫开口，冲洗干净。

步骤 2

蒜米切碎，姜切丝，酱油和蚝油混合拌匀，热锅放入油、蒜米碎和姜丝爆香，把一半蒜米和姜丝盛出备用，把金针菇、娃娃菜、黄豆芽铺在锅里，再把海鲜依次码入锅中，淋上调料，加适量的盐，倒入料酒，加入留出来的蒜米碎和姜丝。

步骤 3

加少量水煮熟。

步骤 4

出锅撒上芝麻，撒上葱花和香菜。

鱼是美好和谐、幸福自在的象征，所以通常成为年画或节日装饰的主角。这条鱼要完整上桌，过年时，最好不要吃完，留一点，更为“年年有余”，如鱼得水而游刃有余。”

用料

主料

金昌鱼1条

辅料

小葱

100克

调料

食盐

1/2茶匙

醋

10克

姜

1小块

干辣椒

2个

生抽

20克

老抽

10克

白糖

15克

植物油

适量

白胡椒粉

1/2茶匙

花雕酒

1汤匙

葱烧金鲳鱼的做法

1.将金昌鱼用腌料腌制15分钟

2.腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用

3.植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出

4.锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒，将小葱平铺在锅中，略微煎香

5.之后将金昌鱼放在小葱上

6.加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可

烹饪技巧

1、如果没有金昌鱼也可以用鲫鱼代替；

2、不能吃辣的人，可不放辣椒，做成糖醋口味；

3、煎鱼时注意热锅凉油，不用弄破鱼皮；

4、想要鱼肉快些入味，可在鱼身上斜切几道，但会破坏卖相。

第一次来重庆，哪家火锅最地道？最666666？请大家推荐一下？

1.渝宗老灶火锅(解放碑店)

让人大呼惊艳的美味 人均98

很惊艳的一家老火锅店，一进门就会被***辣的气息所包围。锅底有很多花椒，吃起来麻麻的，很过瘾。毛肚和鲜鹅肠作为必点菜式，滑爽有弹性，绝对让你一口接一口，停不下来；渝宗老肉片也非常有特色，虽然有一个老字，但是口感惊艳，不仅不老，反而是越煮越嫩，很有特色；他家的鸭血不仅不容易碎，还非常嫩滑、新鲜。

地址： 较场口日月光中心广场三楼(30度街吧上段金妈家对面)

2.黄姐火锅

旮沓缝里的地道老火锅 人均64元

如果没人指路，你根本想不到一大堆新房子旁边的断壁残垣中间还有一个黄泥村，有种岁月神偷的感觉，黄姐火锅正是在这里，初次来会有点难找。当然，只要能吃到重庆地道的老火锅，位置和环境都不是大问题。嫩牛肉是腌制好的，肉片厚实，无比顺滑；重庆的梅林午餐肉才是货真价实，入口肉感十足...还有店门口阿姨卖的红糖醪糟冰汤圆，夏天来一份简直不要太爽！

地址： 黄泥村163-1号

3.珮姐老火锅(较场口店)

凌晨也络绎不绝的老店 人均106元

珮姐老火锅生意实在是火爆，再晚都有人在排队。越接地气的越受欢迎，珮姐就是这样的店。食材自然新鲜，量也不少，汤底越煮越辣，特别是花椒跟辣椒是在锅底的，锅底的味很足。不怎么能吃辣的朋友可能要慎重考虑啦。功夫牛舌薄厚适中，一煮即熟，口感软嫩喷香；屠场鲜毛肚超新鲜，脆爽鲜弹；贡菜丸子手工制作，诚意满满，有肉香有贡菜的脆，双重口感带来味觉超棒的体验！

地址： 解放碑较场口民生路四贤巷1号(近山城羊肉馆)

4.邓莽子老火锅(鲁祖庙店)

藏在地下一层的火锅店 人均88元

一家火锅店开了这么久，除了招牌，更承载着许多人的记忆。店里环境不怎么安逸，在地下一层，像苍蝇馆子，服务员也基本上了年纪，但这丝毫不影响老火锅的味道，反而是别有一番风味。老肉片是能让人惊喜的菜品，煮到最后比较入味，也不塞牙；特色牛肝口感很润滑，略带弹性；鸭肠处理的很干净，口感爽脆，新鲜吃得出来。

地址： 鲁祖庙7号(近花市入口)