重庆毛血旺美食秀-正宗重庆毛血旺的配料

1. 桥头毛血旺的做法？

桥头毛血旺的做法？

食材：血旺适量、黄瓜适量、午餐肉适量、金针菇适量、鱼丸适量、杂蔬适量、香菜适量、葱适量、芝麻酱适量、芝麻油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、辣椒面适量。

做法：

1、准备好所有的食材，鸭血洗净切块，

2、黄瓜、午餐肉切厚片备用，金针菇摘洗干净，去掉根部。

3、各种鱼丸，爱吃的食材准备妥当。

4、炒锅倒油爆香、葱、姜、蒜。

5、倒入豆瓣酱，火锅底料一块小火翻炒出香味

6、然后加入热开水或者热水熬制10分钟，加适量的盐，把佐料的味道都熬出来。

7、接下来把准备好的食材放入锅中煮熟后，倒入盆里，撒上适量干辣椒段。

8、另起一口干净的锅，倒入少量的油，把辣椒面，花椒粒小火炒香。淋在盆里的干辣椒段上即可

9、味碟：香油、盐、葱、香菜、芝麻酱 、在加一勺毛血旺里的汤汁就可以吃咯。

桥头毛血旺是一道著名的四川菜，以其麻辣鲜香的味道而闻名于世。下面我将为您介绍一下桥头毛血旺的做法。

首先，准备食材。需要准备一些猪肚、牛百叶和鸭血，这些材料是毛血旺的关键食材。此外，还需要一些鸭肠、鸭胗和鸭肝等内脏，增添口感。

接下来，处理食材。将猪肚、牛百叶和鸭血切成适当大小的块状，鸭肠、鸭胗和鸭肝也切成片备用。

然后，准备汤底。将锅中加入适量的清水，放入生姜片和蒜瓣，煮开后撇去浮沫。加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味后加入花椒和干辣椒炒匀。接着加入适量的炖汤或高汤，煮开后转小火炖煮15分钟。

然后，将准备好的食材依次放入炖汤中煮熟，这样可以保持食材的鲜嫩口感。待食材煮熟后，加入适量的盐、味精和鸡精提鲜。

最后，撒上蒜末、香菜和花椒粉，提升毛血旺的风味。

总的来说，桥头毛血旺是一道麻辣鲜香的美食，做法相对繁琐，但只要掌握了每个步骤的技巧，就能制作出口感鲜美、味道独特的毛血旺。无论是冬天的寒冷还是夏天的酷热，都能品尝到桥头毛血旺带来的暖意与舒适。让人们在饕餮美食的同时，也能感受到四川人热情豪爽的性格

鸭血1块 牛肚适量 百叶适量 金针菇50克 千张2张 小***50克 豆芽50克 火腿肠1个 香菜适量

食盐适量 鸡精少许 火锅底料80克 葱适量 姜适量 蒜适量

1.锅中烧水，把毛肚和百叶鸭血用开水焯一下盛出备用 

2.锅中倒入少许油爆香葱姜蒜，倒入豆芽翻炒

3.倒水，等水开后加火锅底料，煮到出香味，再把准备好的菜倒进锅

4.依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿，煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味

5.倒入准备好的碗中，香菜均匀的撒在上面即可食用。

桥头毛血旺做法如下

1.先将菜籽油、色拉油、牛油烧到5层热。

2.然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒小火慢炒，大概炒10分钟。

3.接着下入所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分钟。

4.最后在加入姜片、独蒜、食盐、胡椒、味精、酒糟炒制10分钟就可以了。

底汤制作:土鸡2斤、猪大骨2斤，把土鸡、猪大骨进行焯水、然后加入15斤水、大火煮开，改中火焖煮1小时即可成鲜汤。

毛血旺做法：先将底料和鲜汤混合，放入适量食盐，等烧热后，放入自己爱吃的食材放进去即可（鸭血、毛肚、鳝鱼片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金针菇等），最后在淋上花椒辣椒油即可。

1. 准备原料。



2. 将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。



3. 锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。



4. 其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。



5. 另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。



6. 锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。



7. 烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。



8. 放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。



9. 锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。



10. 浇在碗里、撒上香葱即可。