贵州的美食都是什么肉-贵州的美食都是什么肉类

1. 贵州丘那肉怎么晒干的？
2. 贵州黄肉怎么做？
3. 贵州特色小吃？
4. 贵州农家小炒肉的正宗做法？

贵州丘那肉怎么晒干的？

贵州丘那肉晒干的方法是将鲜肉剁成小块，加入适量盐和辣椒粉，搅拌均匀后放置在通风的阴凉处晾干，直至肉变得硬而有弹性，一般需要3-5天的时间。晒干过程中要定期翻动拌匀，以免肉块变色或变质。晒干后的丘那肉食用时可直接放至开水中泡热，或者切成薄片煮熟配菜食用，具有咸鲜辣香的口感，是当地美食的代表之一。

贵州黄肉怎么做？

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大米汤刚煮开后先舀出来一碗水，然后放置到温水到36度左右即可。

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五花肉末加入适量的葱姜蒜末，一点点盐巴，鸡精，老抽，然后 加入适量大米汤，搅拌均匀成稀汤一样即可。

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在和好的肉汤馅儿中加入一个鸡蛋让黄肉馅儿更加有弹性。

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把红薯粉擀成面儿，要非常细致才行，擀好以后加入肉汤中，主要是增加肉馅的粘度不散，红薯粉不要太多，手掌一小把就可以了。

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最后加入适量面粉，一点一点的加，搅拌均匀，让肉馅儿能够黏在一起不散就可以了。

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炸制：锅中放入适量的食用油，油温控制在6成热，用勺子把肉馅团成团放在油锅中，油温过高丸子容易发黑，油温低丸子不容易鼓起来，扁平口感不太好吃。

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丸子金黄说明就炸好了，捞出来备用，黄肉丸子可以直接吃，可以煮丸子汤喝。丸子保存可以放在冰箱冷冻。

原料： 方肋肉1千克

调料： 食盐50克 白糖75克 红米15克 黄酒25克 红酱油25克 葱姜少许 花椒、茴香、桂皮适量

烹饪方法：

1.选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。

2.制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。然后将肉块置于砂锅中，加水超过肉面，加入部分葱、姜，烧煮近沸时，撇去浮沫，至汤沸后，再用小火焖至七成酥捞出，趁热抽去肋骨。再入锅加汤1碗及用布袋扎好的香料、葱、姜、红米等放入锅底，加白糖、红酱油的黄酒，试味后煮沸，改用小火焖酥捞出。原汁熬浓后浇在切成小块的肉面上便可食用。

贵州特色小吃？

酸汤鱼，除原条鲜鱼外，还有芽菜、豆腐、薯粉及葱蒜等，用料极丰富。

花溪牛肉粉，以地道的黄牛肉炮制，吃时加点辣椒粉更惹味。

黄金糍粑，外脆内软极烟韧。

王记汤圆甜品。

贵州侗族美食香猪肉。

贵州金牌脆哨。

贵州小豆腐。

雷家豆腐圆子。

手撕豆腐。

贵阳冰粉。

贵州农家小炒肉的正宗做法？

五花肉洗净控干水份后切成薄片。

2、肉片中加料酒，生抽，老抽，蚝油，姜片，适量盐拌匀腌10分钟。

3、杭椒洗净去蒂后斜切成长条。

4、小葱和蒜切小粒，大葱斜切成段。

5、炒锅烧热不用倒油，将杭椒放入炒至表皮微软略焦加少许盐炒匀后盛出备用。

6、锅中倒油，大火烧至7成热时，倒入肉片翻炒。

7、炒至肉片微微卷曲时加入大葱段和杭椒翻炒。

8、加入1勺蒸鱼豉油调味，继续翻炒。

9、加入蒜末，香葱碎，淋少许香油提香翻炒均匀即可出锅。

原料：五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。

调料：料酒1汤匙（15ml）、豆豉酱20克、生抽2茶匙（10ml）。

做法

1、肉切成片，杭椒从中间一分为二；

2、锅中放油，油热后，倒入肉片翻炒；

3、倒入料酒；加入豆豉酱；

4、翻炒均匀后，放入葱姜蒜末,加入杭椒

5、倒入少许生抽，翻炒几下出锅。

主料：猪肉、鸡蛋、赣县豆鼓酱、酱油

辅料：十三鲜、盐、油、姜、蒜

做法

1.切肉，加盐，腌制一下。

2.把蛋磕到碗里，留一点蛋清放到做法一里面，在进行搅拌，

3.姜和蒜切沫备用

4.锅里放油，倒入鸡蛋，炒质金***捞出备用。

5.锅里放油，放入姜和蒜，炒至变色，放肉，变成白色后放鲜酱油，豆瓣酱，十三鲜，这时候肉的颜色是不起变成红色了。在把鸡蛋也放进去。翻炒吧。最后起锅啦。

用料：野猪肉、尖椒，洋葱、葱、姜，盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法：

1、野猪肉洗净后切片。

2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。

3、尖椒、洋葱切片，葱姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

5、下入野猪肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。

6、下入尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、入水淀粉勾芡即成。