步骤/方式1
清洗干净的排骨,用小刀在排骨中间切口方便腌制入味
步骤/方式2
倒两瓶盖的50度白酒涂抹均匀
步骤/方式3
将排骨翻个面晾干
步骤/方式4
拿出腊排骨的腌制调料包
步骤/方式5
一公斤的排骨取半袋调料即可
步骤/方式6
将调料由里向外慢慢的涂抹均匀
步骤/方式7
调料均匀的包裹在排骨上
步骤/方式8
腊排骨就制作完成了
步骤/方式9
接下来用一个保鲜膜密封起来
步骤/方式10
室内温度高于11度就需要放进冰箱
步骤/方式11
放进冰箱冷藏3天
步骤/方式12
然后将冷藏的腊排骨吊到阴凉处风干15天就可以吃了
云南丽江。
丽江腊排骨火锅,是云南丽江传统美食之一。丽江独特的气候和天然绿色的环境,赋予其制作优质腊排骨的条件,腌制丽江腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨,加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干,十多天后即成腊排骨。
云南丽江的腊排骨一般腌制一个月到三个月时间。丽江环境相对干燥,高原温差大,冬季气候寒冷,所以丽江腊排骨不需要烟熏这一步,简单地通过食盐腌制约半个月后,在梁上晾干,约一个月到三个月之间,就可以陆续慢慢地吃了,味道毫不逊色,而且更加纯粹,肉色通透微白,骨质酥软,肉味,骨质味融合,并散发出一种历久弥香的韵味,入口香味醇厚,汤汁鲜白,微油而不腻,糯香无穷。
品味丽江阿婆腊排骨,尽享传统美味与家的温馨。
在云南丽江的巷弄间,隐藏着一家独特的餐馆,那就是丽江阿婆腊排骨。这里的腊排骨,是当地传统的独家秘方,经过精心腌制和烹饪,口感鲜嫩多汁,让人回味无穷。
当你走进这家餐馆,首先映入眼帘的是那独特的装饰和传统的氛围。仿佛穿越时光,回到了丽江古城的古朴街巷中。桌上摆满了丰盛的菜肴,而其中最引人注目的就是那香喷喷的腊排骨。
咬上一口腊排骨,你能感受到肉质的鲜美和口感的细腻。肉质紧实却不柴硬,每一块肉都渗透着腌制的香气,入口时顿时化开,让你陶醉其中。蘸上特制的酱料,更是增添了层次和风味。
丽江阿婆腊排骨不仅是一道美食,更是一种传统和文化的体验。它代表着丽江的独特风味,传承着阿婆们几代人的智慧与坚持。每一口都是对家的思念和对传统的敬意。
来到丽江,别错过品尝阿婆腊排骨的机会。让这美味在舌尖流连,将你带回过去的时光,让你感受到家的味道与丽江的魅力。
丽江阿婆腊排骨是一道具有浓郁丽江特色的美食,经过长时间的腌制和晾晒,使得排骨呈现出深红色的诱人色泽,口感鲜美,肉质酥嫩,入口即化,回味无穷。搭配上丽江本地的特色蔬菜和调料,更是美味无比。在寒冷的冬天,来一份热腾腾的丽江阿婆腊排骨,既能温暖身体,又能滋润心田。
丽江腊排骨火锅,是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。三叠水,等同于纳西人的满汉全席,只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江,纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.czhaojin.com/post/749.html