怎么销售云南美食-怎么销售云南美食产品

1. 如何做云南大理饵块？
2. 感觉云南咖啡十分小众，如何推广才能使更多人知道？

如何做云南大理饵块？

烤饵块是云南大理当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。大米的清香搭配酱料的风味，是云南人民普遍喜爱的食品。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。糍粑是糯米做的，软而粘，饵块是大米做的，硬而韧。

民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的“永顺园”，以专卖此品而出。云南居港名流到昆必尝此味，临行时还专门到永顺园买上几碗，装入保温瓶中，乘机带到香港让亲友品尝那油汪汪、红润润、香喷喷滋润粑糯的小锅卤饵块。饵块这一米类制品，走遍全国各地，唯带云南是有。

据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为“饼”，米类制作的为“饵”。 云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。

感觉云南咖啡十分小众，如何推广才能使更多人知道？

非常高兴来回答你的问题，谁说的云南咖啡没有走出国？

云南小粒咖啡生长环境独特，海拔太高味道酸，海拔太低味道苦，云南小粒咖啡品质优异，酸味适中，味道香浓醇厚，颗粒均匀，含油多，且带有果香，比其它的咖啡更适合中国人的口味。近年来，云南的小粒咖啡的种植面积不断扩大，国际咖啡组织品尝专家在考察了云南小粒咖啡之后，将云南小粒咖啡评为哥伦比亚湿法加工的一类，是世界上品质最高的咖啡。

还有我的家乡德宏的后谷咖啡是中国的第一个本土咖啡品牌，德宏后谷咖啡有限公司师国家九部委认定的农业生产龙头企业，多元化、高科技、专业化的咖啡集团。

依托了云南咖啡种植地的供应，占领了中国咖啡种植面积的98%，成为中国最大咖啡产地。目前后谷的咖啡已出口新加坡、韩国、日本、美国、德国等23个国家与地区。

云南的咖啡也被雀巢和星巴克两大巨头认可，雀巢自上世纪80年代在云南推广小粒咖啡的种植。2011年，星巴克与云南企业成立合资公司，确保优质咖啡豆的长期供应。

咖啡文化是由国外传入中国的，国外的咖啡历史悠久，形成了品牌文化。形成了产业链。云南咖啡起步晚，宣传也不多，知名度不够。国内喝咖啡的人群基本有小资情调，有崇洋倾向。现在进口的咖啡价格和国内的差不太多，导致很多人还是优先选购了进口咖啡。

我来试着回答一下

其实说实话，云南咖啡或好或坏不能去评判，与种植的品种地域有着重要的关系，那么首先就先来说说云南的品种与其他地区国家的品种。下面我先引用美国生豆公司Cafe Imports做的一份咖啡家族（Coffee Family Tree）

咖啡在品种里划分为3大类，

第1类是全球种植最多的“阿拉比卡Arabica”约占全球种植量的70%，

第2类是种植第二多的“罗布斯塔Robusta”约占全球种植量的30%，

第3类是“利比利卡Liberica”这款其实种植少至又少，就算是忽略不计了

讲一些通俗易懂的，第1类阿拉比卡出产的挺多都是些高端精品豆，***含量不会很高，种植海拔在1300-2200米之间，第2类的***比较高一点，常用于制作速溶咖啡，种植海拔要求不用很高，在600-1400米之间就可以了，再轮产量来说罗布斯塔的产量比阿拉比卡的要多得多。

好了下面分割线开始说云南和其他的地区咖啡

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云南在商业用途的种植比较多的是卡蒂姆Catimors种，卡蒂姆是罗布斯塔与阿拉比卡的卡杜拉Caturra种进行混种杂交，说到基因，卡蒂姆还是被分配到了阿拉比卡家族这边。因为这样的杂交，卡蒂姆比其他的品种有着更多的产量，更好的抗病性（叶锈病），种植的海拔也要求不会太高，毕竟云南的海拔先天就那么高，若是再高的话岂不是得自己填山哈哈

所以说风味方面有着它自己特殊的产地风味，毕竟国外挺多优秀的烘焙商也照样挂着我们Yunnan豆在卖，并且销量不错。海外也有着它独有的粉丝客户群体。

那么换句话说，如果要以SCA（前SCAA）按照风味评分来说，大批量要上90分的还真不多，以80分定义为精品咖啡来说，那云南的还是能达得到的。我曾经去过巴拿马某著名的咖啡庄园问了庄园主有趣的问题，就是如果把卡蒂姆种植在巴拿***不会变得很好，庄园主说这可不一定，也许会好一点点，因为巴拿马的种植海拔和火山矿物土壤会比云南好一些，但最终咖啡的品种基因还是决定了大部分因素。

-------------------------分割线，下面说其他地区---------------------

刚才提到的SCA评分，这个只是对豆子品质好不好作为一个参考数据而已，好不好喝还要关系到***收、处理、烘焙、制作这些环节。

国外的有名的地区有巴拿马、哥斯达黎加、肯尼亚、埃塞俄比亚等等挺多的产地。那么为什么他们的咖啡能上90分的会稍微多一点，当然种植环境和种植气候有一定的决定因素，再来就是品种了。近年来***全球的一款叫瑰夏Geisha的豆子便是一款品种，还有铁毕卡种，帕克马拉种，维***奇种，波旁种，等等好多的品种，都是阿拉比卡族的豆子。不同品种有着不同的风味口感。

从处理的环节来说，确实国外这些产地科学处理的方式上比咱云南要跟进步一些，毕竟咖啡还是海外引进回来的，这几年过年的种植处理技术也在逐步提升，我就在今年4月喝到一款蜜处理的云南颠覆了我对云南豆的感觉。云南目前也有种植的实验室，那里种着非常多的品种，甚至很多我都连听都没听过的品种，从育苗成长到***收往往要4年漫长的时间，云南探索种植的道路急不来的还是得交给时间来完成。

换句话说，选择自己喜欢的不用去太在乎别人说的话。还是为了喝一杯咖啡啦~

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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