贵州人棒豆牙是指贵州地区的一种民间传统美食,以豆类为主要原料,制成外形长条状、略带弯曲的小食品。
它的制作过程包括挑选、浸泡、磨制、搓捏、晾晒等多个环节,需要耗费大量的时间和精力。贵州人棒豆牙的口感酥脆,香气浓郁,营养丰富,被视为贵州的特色美食之一。在当地,它常被作为小吃或送礼之用,也成为了贵州传统文化的一部分。
优质,有爱心,有担当,对家庭富有责任感,对朋友可以真诚以待,对同事可以平易近人,对待陌生人可以做到乐于助人,贵阳是不可多得的好城市,贵阳美,贵阳的美食更优秀,贵阳的山水风景更优美,爽爽的贵阳,优质的男生,欢迎广大美女选择贵阳男子,定不后悔!
我是重庆人,地处渝湘黔三省交界的县城。可能正是由于这种独特的地理位置,我们当地小吃也特别多。
如贵州风味的羊肉粉,灰碱吧等等等等。
实际上,在渝湘黔一些地区,真的很多美味,当地人是赞不绝口。无奈受众小,很多人不接受。
我做了很久的分析,还是得出了一些原因。举几个例子。
如折耳根。折耳根不管是凉拌还是做调味,都别具滋味。但正是因为含有挥发性油脂,很多人接受不了那气味。类似的还有山胡椒油,也就是木姜子油。
再如吃羊肉粉的辣椒吧。对于我们来说,这权当一款零食嘛,但对于其他省份来说,这就是重口味。
又比如米豆腐。米豆腐本身有碱味,所以我们通常搭配多种风味辣椒,豆豉啦,折耳根啦,山胡椒啦,这些味道很多朋友确实一下接受不了。
总结来说,较多方面还是饮食习惯,口味的影响。从而导致受众较小。
我在云南昆明,依我所见,我认为贵州的小吃四大天王为:羊肉粉,破酥包,丝娃娃,豆腐圆子。昆明距离贵州很近,在这边,贵州小吃很多,名气也不小!
贵州和云南一样,位于西南方向,山峦众多,饮食多样,在饮食不那么丰富的时候,小食是最好的补充,所以会在贵州诞生众多组合的小吃,虽琳琅满目,但是真正能走出贵州的,可能是寥寥无几,这也是作者提问此问题的原因,但是,在昆明,贵州的小吃还是随处可见的!
贵州羊肉粉,昆明随处可见
在昆明,除了云南特色的过桥米线和小锅米线招牌之外,最常见的莫过于打着水城羊肉米线,遵义虾子羊肉米线,六盘水羊肉米线等招牌,虽然只是把当地的羊肉粉改成羊肉米线,入乡随俗而已,其实是一回事!
醇厚的汤底,干香的辣子,大片的羊肉,配着顺滑的米线,吃着酸爽的泡菜,热气腾腾呢,冬天来一碗,很舒服,在昆明的吃货里,这一小吃可谓是深入人心,来到六盘水或者遵义时,必须要品尝一下地道的羊肉粉。
黄果树破酥包,小小门面,大大的能量!
在昆明,破酥包大名鼎鼎,每个老昆明,对它都有很深的记忆,然而,对于年轻的学生和白领来说,黄果树破酥包的招牌深入人心,每每记得,在清晨天还未亮,艰难的爬起床来,迅速出门买两个包子上班的情景,还有就是走在路上,饥饿难耐的时候,那破酥包子铺就是及时稻草了,你有这样的经历么?
破酥包子,起源于贵州还是云南,这个不得而知,不过是真好吃,撕着吃,感受面香油香层层叠叠,里面的馅料是惊喜,甜咸鲜交织,配上一杯热豆浆,这也许就是生活!
说起小吃,各地都有其特色,也是吃货们常吃会吃的,所以其能够走出当地,来到陌生地域,需要很宽的适口性,然而,在贵州,云南等西南之地,小吃风味过于强烈,带有本地属性很强,想要突破大山的阻隔,来到广阔的其他地域,实属不易!不过,也正因为如此,这些小食才更原味,也惹得众多朋友想尝试一番!
因为贵州属一个山地省份近廿年前,全省与外界及省内交通极为不便,造成信息闭塞,与外界交流不畅,所以各种名小吃不能在全国流通,随着这几年的交通的改善,贵州不但以山美水美人更美的花园省份展示在全国人民的眼前,真真式式地成了旅游大省,随着国内大批游客的涌入,必将会带动省内名小吃在全国的知名度,如黔东南的酸汤鱼,啤酒鸭,贵阳的肠旺面,黔南的絲娃娃,安顺的麻酥糖,遵义的茅台酒系列,还有数不胜数的名小吃和美酒将会展现在全国人民的面前,大放光彩。
各人认为,贵州的小吃确实多,如花溪牛肉粉,贵阳肠旺面,青岩卤猪脚,毕节脆哨面,丝娃娃,织金发粑,大方豆干等等,味道也确实别走风味,但都作不大,我认为主要是,
一,这些小吃一旦出名就很容易膨胀。
主要体现在涨价,和不顾质量的扩大规模。
二,有些地方的类似产品和商家也会在利益的驱使下,一窝蜂的跟着学做学卖这些小吃,而又无法保证质量和味道,最终败坏这个品牌。
三,地方***和有关部门及组织,对这些名优小吃缺乏引导和保护,更没有合理的规划,任期自生自灭,往往导致一些颇具潜力的小吃,昙花一现,无法形成稳定的可持续发展规模化名优小吃。
1、花溪牛肉粉。花溪牛肉粉还是要介绍一下的,在外地吃跟在本地吃感觉完全不一样啊,秘制牛肉原汤,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加哦!
2、酸辣烫。如果说湖南人无辣不欢,那么贵州人就是不酸不开心啦~酸汤鱼火锅听过吗?酸辣烫汤底呈桔红色,味道醇厚,酸辣开胃,去了贵州不吃酸辣烫,人生是不圆满的!
3、青岩鸡辣角。去到青岩古镇,一定一定要尝一尝的美食就是青岩鸡辣角啦!而且现在都是批量制作,到那里买了就可以直接带走,不用排队等半天,可以回去慢慢品尝哟!
4、丝娃娃。这个要用贵州话来念比较有趣,用普通话说出来总感觉要吃小孩,哈哈哈哈哈。其实他是一种素春卷,素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。
5、肠旺面。 “肠旺”是“常旺”的意思,取的谐音,寓意吉祥。肠就是猪大肠,旺就是猪血嘛,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
6、最后推荐一个情侣一定要去吃的,叫“恋爱豆腐果”。光听名字就觉得超甜啦,不过他是咸的哟,简称“豆腐果”豆腐,菜品表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。
中国菜肴的“色”,是指菜肴的造型创作和色彩配合,中国菜是用食品天然色彩调色的,即利用蔬菜、肉食、水产品等[_a***_]本身具有的天然色彩进行调色。蔬菜的色彩很多,如红的有蕃茄、胡萝卜、红辣椒;黄的有冬笋、黄花菜、老姜;绿的有菠菜、韭菜、蒜苗;青的有青葱、青椒、青笋(即葛笋);白的有***、白萝卜;黑的有黑芝麻、黑木耳等等。
菜肴颜色的配合非常重要,配色虽然不会直接影响菜的口味和香气,但会影响人的食欲。一个菜,应有主色与副色。一般副料色只起点缀衬托作用,以突出主料,如“芙蓉鸡片”是以白色鸡片为主料,配料用绿色的菜心、红色的火腿之类加以点缀衬托,就显得鲜艳而和谐。
菜肴的色彩,有暖色与冷色之分。红***称为暖色,蓝青色称为冷色,绿与紫色,称为中性色。在烹调中可通过调味品的作用增加菜肴的色彩。如金***和红色的菜肴,多用酱油、面酱、豆瓣酱等酱色调味品,在烹制上多用烤、烧、炸的方法,这是因为暖色可使人兴奋,***食欲,还可以增加宴席的热烈气氛。
蔬菜以青绿色为多,这种冷色菜肴只要点缀其他色彩,就还是好看的。特别在宴席配菜上,必须红、黄、青、白的菜都有,才能显示出丰富多彩。一个菜如果色彩单一,那就显得单调、乏味,如果是“万绿丛中一点红”那就别有情趣了。例如,贵州苗族在过“吃姊妹饭”节时,主食是染成彩色的米饭,饭食和过节人的心情一样热烈喜庆。
说过中国菜的“色”,来说一说中国菜的“香”。在中国,连普通一百姓都知道要讲究色、香、味俱佳皆美。在动口吃菜之前,一般人的习惯总是先观色,再闻香,继而品味问名,眼睛、鼻子、嘴巴都得到了美的享受之后,心理精神上还要鉴赏菜名。耳朵也不能闲着,还得听菜的声音,有时候还听丝竹管弦之妙音。五官都得到了享受,才有美的愉悦和舒服,那才叫十全十美。
如果要拍《舌尖上的贵州》,我认为一个州可以拍一集,我只熟悉黔南州,我们就说说说黔南州的美食吧,从于贵阳接近的开始,惠水的马肉、贵定的盘江狗肉,
(黄焖狗肉)
一路向南,又有独山的三酸——盐酸臭酸虾酸。
(独山臭酸豆腐肥肠)
荔波的腌酸肉
隔壁三都水族自治县,水族人民过端时的美食——鱼包韭菜。
缺少的,样各位黔南州的头条网友,可以在评论区添加你们熟悉的其他县市美食。
作为一名贵州人,所知道的贵州美食实在太多了。
贵州是多民族的聚集省份,各种民族都有自己的美食,并很有风味,比如像苗族的酸汤鱼、贵阳辣子鸡、贞丰糯米饭、乌江片片鱼、贵阳肠旺面、贵阳丝娃娃、铜仁锅巴粉、遵义羊肉粉、豆豉火锅等等。
如果说要拍摄一部《舌尖上的贵州》,那么肯定是要选一些有特色、有特点、内容丰富的美食来拍摄,我推荐以下几种美食。
第一、辣椒
对,就只说一个贵州辣椒,我认为就能拍个两三集。
我感觉贵州辣椒上一直都是被大家忽视的一块,我们贵州的辣椒品种多、制作方法多、吃法多,内容丰富,花样层出。
比如辣椒面就至少有十几种,还有糟辣椒、糍粑辣椒等等。
贵州很多家常菜的灵魂就是辣椒,比如素瓜豆、水煮***、渣豆腐、酸菜、素粉等等,靠的就是辣椒。
贵州辣椒的香,是其最大特点,各种各样的香,好的辣椒一定是很香很诱人的,追求极致的香可以作为拍摄点之一。
第二、酸汤鱼
这道菜有贵州特色、有民族风味,而且贵州独有,味道好、流传广,深受各地民众喜爱。
不论是制作方式的特色,还是成品的观赏性,又或是鲜嫩的味道等,拍摄出来的效果肯定好。
第三、贵阳辣子鸡
我是越来越喜欢贵阳辣子鸡了,不仅我喜欢,贵州各地人民都非常喜欢。
一只鸡,如果用炖煮的方式来制作,我的家人朋友一般都只会喝汤,鸡肉几乎都没人吃,但是如果我做成辣子鸡,一会就会被抢光。可见其受欢迎程度。
贵阳辣子鸡其做法、用料、味道等不同于其他地方的辣子鸡,很有贵州特色。
菜品看着就诱人,味道丰富,舌尖上的贵州拍摄这个准没错。
贵州还有很多其他的美食,都非常值得推荐,不在一一介绍了,说说你们觉得什么贵州美食能够上榜呢?
研精致思,本人专注贵阳贵州那点事。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.czhaojin.com/post/7462.html