各地特色美食贵州菜-各地特色美食贵州菜有哪些

1. 贵州特色菜有那些？
2. 贵州十大硬菜？
3. 贵州民族特色菜有哪些？
4. 贵州四大名菜？

贵州特色菜有那些？

贵州特色菜以酸辣味为主，其中最具代表性的是酸汤鱼、酸汤肥牛和酸汤鸡。酸汤鱼是贵州最为著名的菜肴之一，以鲜美的黄鳝或鲈鱼为主料，配上独特的酸辣汤底，口感鲜美。

酸汤肥牛则是将新鲜的牛肉切成薄片，再放入酸辣汤中煮制而成，肥牛入口鲜嫩多汁。此外，贵州的毛血旺、酸汤粉、酸汤鱼片等也是当地特色菜。这些菜肴以其独特的口味和丰富的风味吸引了不少游客前来品尝。

贵州特色菜丰富多样，具有独特的风味和特色。其中，酸汤鱼是贵州菜肴的代表之一，选用新鲜的鱼肉和特制的酸汤，酸辣鲜美，令人回味无穷。此外，贵州辣子鸡以其香辣的口味和鲜嫩的鸡肉而受到广泛喜爱。泡椒板筋则是选用嫩筋肉和泡椒炒制而成，口感鲜嫩，辣而不燥。
还有青岩状元蹄，选用优质的猪蹄肉经过独特烹饪方法制作而成，皮脆肉嫩，口感丰富。贵州宫保鸡丁则是选用鸡肉和糍粑辣椒炒制而成，口味咸辣略带酸甜，鸡肉鲜嫩。花江狗肉选用新鲜的狗肉经过独特烹饪方法制作而成，口感鲜美，香辣可口。
此外，八宝甲鱼、折耳根炒腊肉、糟辣脆皮鱼和青岩豆腐也是贵州的特色菜之一。这些菜肴各具特色，展现了贵州地方美食的多样性和独特风味。

贵州十大硬菜？

辣子鸡、酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、泡辣板筋、小米炸、折耳根炒腊肉、宫保鸡丁、青岩状元蹄膀、八宝甲鱼、盐菜扣肉，以上是贵阳有名的十大硬菜。其实贵阳有名的菜还有很多，比如留一烤鱼、珍珠丸子、腊肉血豆腐拼盘等等。贵阳是一个融合的城市，改革开放后，随着外来人口的涌入，口味也有了很大的变化，从基本上以重口味为主，到现在逐渐偏清淡，这其中有气候的变化，更多的是适应天南地北的人的口味需求。

贵州民族特色菜有哪些？

贵州菜以其独特的口味和丰富多样的食材闻名。特色菜包括酸汤鱼，以新鲜的鱼肉和酸辣的调料炖煮而成；苗家酸肉，将猪腌制后与酸菜一起炖煮，味道酸爽可口；酸汤牛肉，用酸汤煮熟的嫩牛肉，汤汁酸辣开胃；酸汤豆花，将豆花与酸汤搭配，口感细腻清爽。这些特色菜品不仅口感独特，而且富含当地特色和文化

贵州四大名菜？

贵州人喜欢吃辣，也喜欢吃酸，有“三天不吃酸，走路打窜窜”的民谣。下面四道菜是贵州特色代表作。

一：酸汤鱼

        酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤，贵州的酸汤种类很多，有高酸汤、上酸汤、清酸汤等，还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等，根据不同的酸度和民族分为很多种，其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。酸汤鱼就是将草鱼肉片成片，然后放在鱼酸汤里，加上辣椒等多种调料一起煮制而成的，吃起来肉质细嫩，酸鲜可口。

二：状元蹄

        状元蹄是贵州很有名的一道特色菜，特别是在很多宴席上都喜欢点这道菜，一是因为好吃，二是因为寓意好。状元蹄看似就是简单的卤猪脚，但是制作起来可是很讲究的，一般只选用一两斤重的猪蹄，加入18种中草药，用文火焖烧4个小时而成，吃起来酥而不烂，肥而不腻，香气扑鼻。

三：盗汗鸡

        盗汗鸡之所以有名是因为使用的炊具有特色，所谓盗汗鸡就是用盗汗锅制作出来的鸡肉和鸡汤。盗汗锅是贵州当地的一种用土陶制作成的炊具，是由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成的。这道菜是将老母鸡清理干净后放在盗汗锅里，然后加入党参、红枣、枸杞等多种食材一起蒸制而成，在蒸制的过程中不加一点水，但是蒸好后里面的汤汁却很多，这些都是从锅上流下来的蒸汽，所以取名盗汗鸡。鸡肉吃起来肉嫩鲜香，鸡汤喝起来也是无比鲜美。

四：宫保鸡丁

       虽然宫保鸡丁这道菜在很多菜系里都有，但是这道菜最早就是起源于贵州菜里的胡辣子鸡丁，所以要追根求源的话，宫保鸡丁就是属于黔菜系。贵州的宫保鸡丁和其他菜系里的做法不同，所用的辣椒是贵州特有的糍粑辣椒，另外，由于贵州人喜欢吃酸，所以贵州宫保鸡丁里又多了一味酸味，吃起来酸辣下饭。