云南美食真空-云南美食真空袋图片

1. 云南鲜花饼可以存多长时间？
2. 云南的牛肉干巴丝怎么做的？
3. 云南酸木瓜怎么泡才能保存？
4. 昆明的“饵块”是什么？

云南鲜花饼可以存多长时间？

答，昆明的鲜花饼，一般可以放3~7天。但有真空包装的那个就可以放10~15天。现在昆明的鲜花饼，很多家糕点店都在做。有的做的很好吃，有的做的一般般。推荐到嘉华糕点店的就很好吃。

鲜花饼一般可以放置7-10天左右，因为鲜花饼的香味是来源于花瓣的，如果放久了就没有香味了，并且鲜花饼中没有加入防腐剂等物质，所以放久了就会变质。鲜花饼也是可以放在冰箱中保存的，但是要注意一定要用保鲜膜密封好，以免串味。

云南的牛肉干巴丝怎么做的？

悟空，问答云南的牛肉。干巴丝，先烘烤。嗯。放上油。在锅里。放上调料。然后把干拌牛肉。放上油。就炸好了。香甜可口。怪不得记者馋的流口水我还没有品尝上。就流口水不说不笑。不热闹。谢谢悟空。问答。

在云南，汉族擅长于腌制香肠、火腿等风味食品，而***则擅长于腌制牛干巴，好的牛干巴要选取肥壮牛的后腿等部位的优质牛肉，然后再将大量的盐巴、花椒等佐料搓揉牛肉，将搓揉好的牛肉腌制几天后放到干燥通风的地方进行风干，这便是制作牛干巴的过程了，虽然制作起来并不难，但是要想制作出口味良好的牛干巴，首先就是要选用好的牛肉，其次就是风干的时间要把握好，风干时间太短，牛干巴就不够味，但是风干时间太长，牛干巴的味道就会过咸而且肉质还会变得干硬，影响其口味。

云南的牛肉干巴丝的原材料就是牛干巴了，将风干好的牛干巴放到炭火上烧，烧至表皮微微焦时将牛干巴放到特制的容器中碾成丝，边碾边放入辣椒面、花椒面等，美味的牛干巴丝就做好了，牛干巴丝作为云南的特色小吃，深受人们的喜爱，但是牛干巴丝有些干燥，吃了容易上火，所以一次性不宜多吃哦。

除了可以制作成小吃牛干巴丝以外，牛干巴还可以制作成为云南的特色菜：油淋干巴、蒜苗炒干巴。油淋干巴是云南***的一道著名菜品，选用品质好的牛干巴切成薄片，油锅烧热以后放入牛干巴片，再放入干辣椒、花椒等调味品，微微过一下油就可以了，油淋干巴最大程度上的保留了牛干巴的风味，令人食指大动。而蒜苗炒干巴则需要风干时间没那么长的牛干巴作为原料，将干巴切成薄片，油锅烧热以后放入干巴炒片刻后立即放入蒜苗，再放入调料等就可以起锅了，蒜苗干巴是一道非常下饭的食物。

在云南干巴分为好多种，有传统的菜牛干巴，有风干的小锤干巴，但大多有防腐剂，还有用碳火慢烤的火烧干巴，我个人更喜欢火烧干巴，提前把黄牛肉去筋去膘切成条或者块，加以天然调味料腌制二十几个小时，小火慢烤，真空包装，开袋即食，很不错，喜欢吃的可以回复我，告诉你们一家很正宗的小店，她家做的是清真火烧干巴，很好吃

云南酸木瓜怎么泡才能保存？

1、在低温下可延长贮藏期而不至***。

2、可用另一包装形式，如抽真空包装。

3、巴氏杀菌即80℃下3—5分钟便可得以保存半年至九个月以上。

酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃，在街边的推车仔档可以买到。老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的，卖过两日的就弃掉。以保留蔬菜的鲜甜味。

昆明的“饵块”是什么？

饵块是云南、会理县特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明和会理县常见的传统食品。饵块是用优质大米加工制成，可以切块、切丝、切片三种。制作方法卤、烧、煮、炒、蒸、炸均可，风味各异。云南十八怪的其中之一就是：米饭饼子烧饵块。最新尝试，墨鱼鸡汤饵块，味道鲜美

饵块，是云南特有的美食，在昆明地区也很常见。饵块的制作方法大同小异，但吃法却有所不同。饵块，是用优质的大米加工而成的，在制作的时候，依次按步骤将大米淘洗、浸泡、蒸熟、舂捣，最后揉制成各种形状。从小到大，我们常见的饵块依形状主要分为筒子饵块、片状饵块、丝状饵块。

制作饵块的大米必须品质好，而且有黏性。如今，在云南一些乡镇上，还能看到舂饵块的景象。一般，在过年前，人们便会将饵块舂出来，腊月上走访亲朋的时候，会当做伴手礼赠送给他人。

当然，不论什么形状的饵块，都统称为“饵”，只是饵块根据形状不同，吃法也有所不同。其实，在自家，常见的主要是筒子饵块，将整筒的饵块切成条状，直接放入沸水中煮，再加入甜白酒、红糖，煮熟后的饵块条不硬而且Q弹，非常好吃，一般会在晌午十分煮了吃。当然，筒子饵块还可以切成约半厘米的薄片，然后放在烤架上烤，等到饵块内部胀气鼓包，表面脆黄时就可以吃了，不论是蘸白糖还是卤腐，都别有一番风味。这是多少人的年少记忆啊。

片状圆形饵块，常见于昆明的早点摊，也就是我们常吃的烧饵块。烤好后的饵块，以洋芋丝/香肠/油条等入料，再加上各式酱料，卷起来就可以吃了。

丝状饵块，常见于各类小食馆，蒸饵丝、煮饵丝、炒饵丝，加入酱肉和作料，什么吃法都行。

其实，“饵”已经有较久的历史了，不论是昆明还是整个云南，饵都具有不可忽视的地位。一段时间没吃饵，还怪想念的。或许这就是昆明人的饵块情节吧，虽然常见，但不可或缺。

饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。

起源

饵块的起源有着很多不同的说法，广西、贵州、云南都有人称为饵块的发源地。不过有个故事得到了大家的一致认可，据说很久以前，因为知府的衙门不知道为何被火烧了，他下令三个月内所有人家不得生火做饭，突然有一个人心生一记既然不让我们做饭，我们就在炉子上烤粑粑吃，渐渐的这个就传开了，又因为有一句话时这么说的“溲米面蒸之则为饵”因此人们把这个粑粑换做“饵块”，并流传至今。

做法《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这饵块在农村是在过年时大伙热热闹闹来做，不捏成各种花样，在城市则制成每个寸把宽五寸长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。

一、做法

饵块，是由大米制作而成，大米淘洗干净，蒸熟，冲捣，成块即成饵块。

二、吃法

饵块吃法多样，口感醇厚，是不可多得的云南特色美食之一，一般有烧饵块，炒饵块，炸饵块等等吃法。其中常见的吃法是烧饵块，将饼状的饵块放在炭火上烤熟，抹上酱料、乳腐，卷上些洋芋丝之类的小菜，一顿早点就完美的解决了。

炒饵块在腾冲又叫“大救驾”，是饵块和番茄、火腿、肉等一起炒制而成。相传方面吴三桂追着明永历皇帝打，皇帝逃命匆忙，饥饿难耐，跑到腾冲时路过一农户，老农看他可怜就把家里现有的食材给他炒了一锅，永历皇帝吃后，觉得是世间少有的美味，于是后来便有了“大救驾”的名称。

三、延伸

饵块切丝，又称饵丝，吃法和米线差不多。但是由于饵丝的含水量不如米线，所以口感软糯、醇厚。比较有名的是大理巍山的耙肉饵丝，炖好的猪腿肉，汤是骨头高汤，实在是好吃的不得了。

以上

希望对你有所帮助。