贵州布依族特色美食,贵州布依族特色美食有哪些

1. 贵州兴义十大特色菜？
2. 布依族美食？
3. 贵州布依族年夜饭？

贵州兴义十大特色菜？

一、兴义砂锅饭

简介

砂锅饭是兴义的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到人们的喜爱，砂锅饭饭软味香，掌握好火候的砂锅饭，其在锅底还有一层焖黄的锅巴，香脆可口，让人久久回味。

二、兴义七色粉

简介

七色粉是一道美食，制作原料主要有羊肉、羊血、泡萝卜丁等。一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。

三、兴义香酥烤鸭

简介

兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。

四、三合汤

简介

兴义三合汤是黔西南著名小吃，摊馆必备，居家常食，制作原料主要有糯米饭、四季豆米等。在糯米饭内放适量本地特产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，味道鲜美，营养丰富。

五、兴义剪粉

简介

兴义剪粉是兴义人很喜爱的小吃，尤其是夏天，吃上一碗凉剪粉，既解馋。

六、兴义饵块粑

简介

兴义饵块粑，贵州省兴义市特产，中国国家地理标志产品。兴义饵块粑在黔西南具有悠久的历史，属布依族特色食品。布依族以农业为主，从事水稻种植历史悠久，素有“水稻民族”之称。

七、兴义刷把头

简介

兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的“郑记”为最好。

八、兴义鸡肉汤圆

简介

兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。

九、兴义杠子面

简介

杠子面是位于甘肃省东南部西和县的传统特色小吃之一，与西和锅盔齐名，在附近县市小有名气。杠子面根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。

十、兴义羊肉粉

简介

兴义羊肉粉历史悠久，源于清代，至今已有300多年的历史，在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细，能保持数百年味道始终如一。其特点是：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。

布依族美食？

五色花糯米糕

阴历三月三、七月半，是布依族庄重的传统式节日之一，五色花糯米糕是册亨布依族老百姓这两个节日的特色美食。五色花糯米糕有传说和历史时间。其做法便是将***收山顶生长发育的纯天然新鮮的枫香叶、苏木、糯米花、观音草等绿色植物烧开后，用其五颜六色的水汁泡浸本地高品质檽米，煮熟后放到竹质簸箕中拌和，就变成颜色艳丽的五色花糯米糕。

“八大碗”是热情的布依族人招待客人的最好菜肴，“万峰第一观”的布依第一寨“布依八大碗”，可谓是***喜爱的上等佳肴，虽然它是布依人家最“老”的菜式，但是却别具风味，这“八大碗”其实就是八道菜，即：猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭，这八道菜中的金豆米、粉条、南瓜、五色糯米等都是布依人农忙时极方便的菜肴，色鲜味美可口，一般温度下存放能保质数月。

布依族的美食有糍粑、圆糖粑、耳块粑、枕头粽和三角粽等。

蔬菜加工制品有著名的“独山盐酸”、“酸辣椒”等。

豆类制品主要有豆豉、豆腐、血豆腐等。辣椒、酸菜、酸汤为日常生活不可缺少。

布依人家户户皆能酿制糯米酒和大米、玉米烧酒。一些地方还制作糯米烧窖酒、菸仁米酒、蔗糖酒等,颇有特色。有的米酒用野生刺藜果搀和酿造,营养丰富,用以款待贵客。刺藜酒酿造技术,已有数百年历史 ”。

贵州布依族年夜饭？

布依族过春节是一年中最重要而且是最热闹的节日之一。这个赶年场、杀年猪、熏腊肉，布依族的年夜饭从刚进入腊月就开始准备了。布依族的年夜饭都是有这些好吃的美食，第一我最喜欢吃的辣子鸡，就算是不吃辣的人也会被这个味道吸引住。