云南美食彝族-云南美食彝族文化介绍

1. 6月份去云南旅游有什么推荐的美食吗？
2. 云南菜家常做法？

6月份去云南旅游有什么推荐的美食吗？

六月来云南基本就是特别推荐野生菌啦，各种野生菌，蒙自过桥米线，建水豆腐，昆明小锅米线啊，鲜花饼啊，手抓饭啊，撒撇啊，版纳小吃啊，大理生皮酸辣鱼砂锅鱼海稍鱼，挖色菜也很好吃，丽江腊排骨，香格里拉一尊牦牛啊，都是很可以的。

云南菜（滇菜），是中国菜体系中民族特色最为突出的一种因为它是少数民族聚居地，既有本省25个少数民族烹饪文化的个性，又受到汉民族饮食文化的影响，所以你去云南可以享受到非常丰富的风味美食。

主要分为这几个流派：以昆明、楚雄、玉溪为中心的滇中地区，是云南省的中心，各方面条件相对较好，***丰富，饮食的多样性更为明显。如果你的目的地是昆明，那可以尝尝过桥米线、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭这些。因为气候条件和土壤的***优势，盛产各类植物和花卉，嘉华鲜花饼就很有名（不方便拿其实某宝有网购），还有野生菌不错，也可试试这边的彝族菜，代表有：彝族坨坨肉、辣子汤鸡、荞麦煮粑、连渣菜。

豆花米线

汽锅鸡

嘉华鲜花饼

以曲靖、宣威、昭通为中心的滇东北地区比较接近内地，曾受四川地区经济与文化的影响比较多，所以饮食和菜肴的烹调方法、口味与川菜相似。最有名的昭通天麻炖鸡、昭通酱，宣威火腿、核桃、麻衣馓子等。

　　 还有一处热门地——丽江。这里曾是唐代开通的“茶马古道”，由大理至拉萨道路的必经之地，马帮文化的交通枢纽。因此，饮食有鲜明的高原民族特色，如青稞、各种面饼、牛羊肉、自酿粮食酒与砖茶。如果去的是丽江，可以试试丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果……

丽江粑粑

酥油茶

去这些亚热带地区（当然西双版纳已经到了热带），水果一定很丰富，还有菌类，米线这些都是必吃的。云南特色之处就是彝族、白族、傣族、壮族等等这些少数民族美食，虽然可能吃不惯，但是去了可以试试。祝你玩得愉快，吃得开心～～

文／GSN

野生菌必须吃，不过要吃到无毒的，每年吃野生菌食物中毒的人超级多 。小吃类的话：蒙自过桥米线、建水包浆豆腐、烤小豆腐、炸洋芋、烤猪蹄、弥勒卤鸡米线。

主食的话：酸汤猪脚、大理木瓜酸菜鱼、特色炒腊肉、牛肝菌、菠萝饭、火飘牛肉、汽锅鸡、鸡丝凉拌米线、手抓饭、柠檬手撕鸡、各种包烧食品

特产可以尝尝小吃还有鲜花饼、米布等等

好吃的很多，每个地方都有每个地方特色小吃，不过你再云南昆明都可以吃到地州上的代表特色美食。

云南菜家常做法？

原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：

1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及[_a***_]混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。

这是云南菜最常见的一种调味方式。苦荞粗粮 云腿荞包苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。

荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。

经常食荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。推荐:云腿荞包特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，

能润燥清肠原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克配料:泡打粉、明矾、猪油适量制作方法:1 将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。

油淋干巴，云南***最有特色的美食。又以红河州沙甸的油淋干巴最为出名。其味香气飘溢，淳香浓厚，可口开胃，是佐酒的上等佳肴，深受广大食客的喜爱。

腌制干巴***用的是云南高原上自然草场饲养的本地壮黄牛肉。黄牛按***的传统方法宰杀后，选择精肉用***传统的方法进行腌制风干。之后把干巴切小，配上作料，用精炼菜油浸炸，起锅后连油带干巴一起用建水紫陶罐封装。

油淋干巴启封时，那满屋的香味确实叫人垂涎。经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜，有韧性但不塞牙，上年纪的人也能食用。当罐内的干巴吃完后，罐内的油即可用来炒菜，或用来吃面条。

制作方法：

1.先将腌制好的牛干巴切片。

2.由于腌制的干巴较咸，可将干巴和适量冷水一起倒入锅中加热，两三分钟后捞起控干水份。

3.锅中倒入食油（以能淹过干巴为宜）加热到三成热时放入干巴炸制，干巴微焦时放入干辣椒（干巴和干辣椒的比例为2比1）和少量白糖，待干辣椒变黄就可起锅装盘，可在干巴上适当撒上香菜末。

4.如需储存可将炸好的干巴连油一起装入坛子内（以建水紫陶罐为佳），油需浸过干巴。可随时取出食用。