四川出名的猪肉美食-四川出名的猪肉美食有哪些

1. 四川最出名的肉？
2. 四川臭猪肉做法？
3. 四川八大块五花肉做法？
4. 四川五花肉名菜都有什么？

四川最出名的肉？

四川省最出名的是猪肉，四川省是我国的人口大省，大略有八千多万人口，主要以汉族人居多。因汉族人主要以食猪肉为主，因而猪肉最出名。四川省的猪肉接制作方法可以分为：

1、直接煮熟就食；

2、盐腌肉；

3、烟熏肉；

4、各种肉制品等多种类别。四川人吃猪肉有多种烹饪方式，最常见的有煎、炒、炖汤、凉拌、烤等多种食法！一句话猪肉是四川人餐桌上常见的一种肉食品！

四川臭猪肉做法？

猪用玉米和麦子喂肥后,用绳索套猪颈勒死,在其胸开一小口将猪心血脉弄断,使肉中的血全部流回到内脏中,再把所有的内脏从小口中取出,并填上青稞、麦子等谷物后缝合,再用灶灰和红土塞住七窍,把气吹胀,埋在麦糠中10余天吸干水,取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。

四川八大块五花肉做法？

主料：

五花肉200克

春笋200克

梅干菜100克

辅料：

老抽1小勺

食盐1/4茶匙

糖1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

炖肉料1包

做法与步骤：

步骤1

春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着

步骤2

根部横刀切，尖部顺切，全部切成片

步骤3

开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美

步骤4

买五层夹花的五花肉，土猪的肉更厚实，也更香

步骤5

锅中加水，放入煮肉料，五花肉提前煮15到20分钟

步骤6

晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽拌均匀

步骤7

梅干菜提前用水泡软并清洗干净

步骤8

锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒，加盐、糖和老抽和适量的水

步骤9

翻炒均匀后焖煮3分钟左右

步骤10

一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈

步骤11

铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水，上笼蒸1小时

步骤12

蒸好后倒扣即可

四川五花肉名菜都有什么？

说到五花肉的吃法你脑袋里能想出来几种吃法呢？我想一定有经典的红烧肉、回锅肉或者小炒肉这些吃法。确实每当我们特别馋的时候都会想吃点肉来满足自己的味蕾，尤其是价廉物美又特别香的猪肉，在猪的身上五花肉又是最常被老百姓拿来做美食的部位。不过今天我要带给你们一个五花肉的新吃法，我要分享的这道菜是椒麻五花肉。

单单听到这个菜名就知道是一款重口味的菜了，没错椒麻五花肉炒出来会散发出一种四川的味道，都知道四川人都喜欢吃麻辣 而这道菜也特别适合喜欢重口味的人来吃。想一想我分享的重口味的菜确实不好少，没办法作为北方人真的是无辣不欢，不吃点辣的麻的感觉生活总少点什么。这道椒麻五花肉你可以看做是回锅肉的川味版，做法上都差不多但是用到的配料却是非常出味道的。而且在这道菜中还放入了我们当地人最爱的小菜酸豆角，把酸豆角作为调味菜放入五花肉中可好吃了！下面就来给大家分享这道菜的具体做法

所需要的食材有：五花肉、花椒、青麻椒、酸豆角、蒜苗、蒜瓣

1.首先把葱蒜小米辣这些配菜洗好切好备用

2.把五花肉切成肥瘦均匀的小片

3.然后把五花肉下入开水中放入少许料酒焯水去除腥味

4.锅中倒入少许油放入花椒和青麻椒爆香

5.然后放入蒜苗蒜瓣爆香

6.放入五花肉翻炒均匀至变色

7.五花肉变的焦黄后倒入少3ml生抽

8.紧接着放入腌制好的酸豆角翻炒均

9.放入少许盐倒入一丁点水水开收汁即可出锅

10.出锅前再放一些小米辣味道更好

一盘麻辣鲜香的椒麻五花肉就做好了，这道菜可以说把所有重口味的特点都***在一起了，它有花椒青麻椒的麻味、还有小米辣的***、以及酸豆角的酸爽，这样的结合可以给你的味蕾带来多重的***。我们这边家家户户都会腌制酸豆角，平常吃米饭吃馒头都会配上一点非常的开胃好吃。把酸豆角放入麻辣鲜香的五花肉里这种吃法，想必也只有我这种职业吃货才能想得出来啊，吃这道菜一定要多做一点米饭否则的话我怕太下饭，米饭不够你吃的。这道椒麻五花肉就分享到这里，如果你喜欢的话不妨点赞收藏哦，你有什么五花肉吃法不妨也留言告诉我哦。

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点就是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

咸烧白是一道四川的汉族名菜，这道菜以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧增添了特殊风味。

五花肉的结构是一层肥肉一层瘦肉的间隔而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此用五花肉做才好吃