自制云南美食,自制云南美食***

1. 云南小吃螺旋果做法？
2. 云南鹤庆十大小吃？
3. 云南腊肉极美，怎么制作而成？

云南小吃螺旋果做法？

用料 面团：高筋面粉 250g 砂糖 5g 干酵母 10g 盐 5g 黄油 20g 温牛奶 150ml 鸡蛋 1 馅：黄油 30g 红糖 50g 葡萄干 80g 青苹果 1 螺旋果子面包的做法 混合除黄油外的所有面团原料，倒入温牛奶激活酵母～开揉！成团以后加入黄油继续揉好后发酵制作馅料，黄油、红糖放入锅里小火加热，加葡萄干和苹果丝搅拌充分发酵好的面团擀成30*20厘米铺上馅料，各边留2厘米卷起切9份，放入模具二次发酵180度烤15—20分钟来顿甜蜜的早餐吧～

云南鹤庆十大小吃？

1.猪肝胙   猪酐酢也是和吹肝一样，是地方特色食品。

2.吹肝

3.鹤庆米糕，制作精细，分干糕和水糕两大类。

4.凉虾配铜锅饭

5.鹤庆火腿  是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿

6.炖肉  是比较特别的，它的特别就特别在炖肉时所使用的工具

7.全鸡 是鹤庆的传统食品，民间的十全大补。选用最好的乌骨白凤鸡，加入各种炖补食材，小火慢煨。

8.“马厂归”因生长在鹤庆草海镇高海拔冷凉地区马厂村而得名。

9.鹤庆乾酒

10.羊生皮 是这里的一种生吃食品

云南腊肉极美，怎么制作而成？

云南的烟熏腊肉的制作工艺竟然那么复杂！

这次我给大家介绍的腊肉是来自云南昭通镇雄腊肉，腊肉选自农家自养猪，猪都农户用玉米大豆等农作物喂养，生长期较长一般为1年-2年，这样的生长环境下使得猪肉的质感非常的紧致，制作腊肉的猪肉都是经过精挑细选，专门养殖的猪，这样做出来的腊肉才能正真的体现出来云南山地风情的特色，常有人开玩笑说我在北京吃着云南的腊肉仿佛到了云南那种心旷神怡的大山一般，回味无穷。

究竟这样的腊肉是怎么做成的呢？让我们一起了解一下云南镇雄腊肉的制作工艺。农村一般过节或者招待远方朋友到来的时候都会杀猪，亲朋好友一起来帮忙，乡亲邻里互帮互助，因为这一头大猪少说也得一两百来斤，整个杀猪过程少了四五个大汉是完不成的，杀猪在农村也像是一种神圣的仪式一般，主人家事先会准备好相关的东西，杀猪前会上一炷香然后烧钱纸，一是感谢大自然的馈赠，给予了丰富的大自然，二是祈祷明年能有好的收成无论是庄家还是什么。

杀猪之后将猪血放出来用器具装住可以做成猪血豆腐等，将各种肉分开，腊肉就是取自这猪肉最为珍贵之一的部分-五花肉，将五花肉切成等大之后用食盐腌制，腌制可以说是重要的部分之一，用食盐涂抹至猪肉的表面然后加入花椒等一些辅料，腌制完成之后就到了最期待的环节，就是烟熏，烟熏腊肉的地方一般都是临时搭建的一个大型灶台，利用石块在两边堆积起来中间用树木连接，搭建也是需要花费一些时间的。

搭建完成之后就把事先腌制好的腊肉放树枝上面，下面燃烧的也不是普通的树枝而是特别的松树枝，家里的壮丁腌制五花肉的时候就会去山上取下这些树枝，带一把镰刀就进山了，把树枝看下后用绳子捆来背在背上，下山的时候他们的身上一般都背着比自己体型大约两倍的树枝，点燃树枝烟就不断的往上冒出就好像以前古代那种烽火台冒出的雄烟一般，场景还是有些许震撼，烟熏的时候他们也会放一些树枝在肉上面防止烟快速的就流失到大自然中，这样也能使得肉能够全面被烟熏到，整个过程少则三四个小时慢则半天，因为一次性熏的量少为了保证肉被熏的程度，一只猪的肉要分几批次熏，这个时候主人会寸步不离的守在旁边随时观察肉的情况，火候的大小，烟熏的程度直接影响到后面的口感，所以丝毫怠慢不得，熏好的腊肉用细绳捆好挂在室内，过了几个月美味可口的腊肉就做好了！

看完了朋友们是不是非常的想尝一下这样的腊肉到底是什么滋味？