云南美食大闸蟹-云南美食大闸蟹图片

1. 螃蟹和大闸蟹的区别？
2. 做大闸蟹的步骤？
3. 云南的气候和水质能养大闸蟹吗？
4. 昆明高铁可以带大闸蟹吗？
5. 大闸蟹的做法？

螃蟹和大闸蟹的区别？

1、品种不同

大闸蟹属于淡水蟹，是中华绒螯蟹的一种。

而螃蟹是海鲜，是生活在海里的水产动物。

2、外观不同

螃蟹的甲壳通常为椭圆形状，身体扁平没有绒毛，背面隆起、光滑。

而大闸蟹呈圆方形，身体后半部分要比前半部宽。

做大闸蟹的步骤？

做法:

材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。

做法：

1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末；

2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；

3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可；

4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用

吃法:大闸蟹的吃法大多以蒸、煮为主

用料：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法：

1.将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开；2.锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟；

3.姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油；

4.蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

第一步:用流水冲掉泥沙，最好用小刷子刷一下肚子和脚。一定要小心螃蟹爪子扎到手。流水冲洗的已经够干净了。

第二步:冷锅冷油加入生姜，然后把螃蟹放下去，因为热锅热油的话螃蟹下去脚会断掉，所以一定要冷锅冷油下去。然后可以放两瓶啤酒下去下去开大火，然后锅盖盖起来焖。闷时候放放入盐味精，然后小火焖小火慢慢闷闷到后面再开大火收汁就可以了。

云南的气候和水质能养大闸蟹吗？

能红河州石屏“异龙湖” ——重富营养型湖泊的大闸蟹，每年都生产肉质丰富，蟹黄油香的大闸蟹。近年来，为方便广大游客品尝特色大闸蟹，石屏郑营村建起了几家以大闸蟹为主题的特色农家乐，外地的游客可以现抓、现做、现品尝。

比较下来，云南大闸蟹在个头上不及江苏大闸蟹，但在肉质鲜美程度，黄的数量上来说，因为异龙湖水质优良，所以石屏大闸蟹肉质更鲜甜，黄跟个头的比例更为突出。端上餐桌的大闸蟹，色泽金黄，香味扑鼻，让人赏心悦目食指大动，几筷下去，入口即化的蟹肉让人回味无穷。

云南的气候和水质是可以养大闸蟹的，因为云南大部分地区气候温暖如春，水质也是清澈明朗，日照时间长，水里可以供大闸蟹食用的食物很多，具备大闸蟹的生长繁殖饲养条件，大闸蟹在云南的地域里，生长速度快，饲养周期相对较短，所以可以养殖大闸蟹。

昆明高铁可以带大闸蟹吗？

一般情况下来说，大闸蟹经封闭箱体包装后，是可以随身携带上高铁动车的。大闸蟹不是***。只要是密封的，不影响其他乘客，就可以乘坐高铁。不过，乘坐高铁时，大闸蟹的重量不应超过20公斤。如果行程太长，不建议携带。如果时间太长，大闸蟹很容易在密封条件下死亡。死大闸蟹几乎不能再吃了，这会造成浪费，容易影响高铁上的环境空气。

大闸蟹的做法？

大闸蟹原名：中华绒螯蟹

香辣蟹做法

1/10 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

2/10 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

3/10 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

4/10 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

5/10 下入步骤三中材料煸香。

6/10 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

7/10 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

8/10 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁

9/10 加入锅中

10/10 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。即可出锅

清蒸大闸蟹

1准备好调料，把姜切成末。酱油醋香油兑好放入姜末。待用

2不必把绳子解开，拿刷子把螃蟹刷干净。（说是绑起来蒸出来肉很结实）

3把大闸蟹刷干净后，反过来放在锅里，那样避免黄流出来，水烧开十五分钟后关火焖一分钟，开吃

4蒸完了变色了就熟了，蘸着调料开吃吧！