贵州六安美食记录表-安徽六安家乡美食

1. 六安十大名菜，你吃过哪些？
2. 六安市区内有哪些出名的小吃？

六安十大名菜，你吃过哪些？

霍山风干羊，是六安名菜，2018年9月被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜，是以风干羊肉为食材做成的菜式，色呈酱紫，肉质松酥，干香醇厚，食之颇有回味。霍山的风干羊肉之所以能够成为著名的风味美食，决定于当地天时、地利加上民众的生活智慧。四季咸宜的“风干羊肉”是霍山人杰地灵的具体展现。

六安市区内有哪些出名的小吃？

首推大井拐包子，东大街兴美花园这一带有好几家，软包子、袁师傅包子、汪家包子都是国营大井拐包子店分化出来的，都不错。东大街的毛鸡蛋，好这一口的是真爱。五牌里这一片好吃的就多了，拉面、绿豆圆子、牛肉汤、酸辣汤、豆腐嫩子、苏家埠锅贴饺子，还有小马家包子，与大井拐包子不是一个风格，但也很不错，特别适当烤着吃，每年春节都会买几十个当早餐、夜宵。其它的还有公安路猪头肉面、碧桂园陈老四拉面、齐云路阿鲁拉面、五里墩赵师傅猪肝肉丝面、水云涧B区苏家埠鸡汤挂面、三十铺和平路老金鸡汤面等等

不全面六安小吃推荐：

虽然小编我不是六安人，但是同事有安徽的，所以听说过不少六安美食。在这里整理给大家。

1饼类.分为烧饼和烤烧饼两类。烧饼类似武汉、成都的“锅盔”。里面加干子、青大椒、火腿肠里脊肉，味道咸香酥软。而烤烧饼，薄、脆、香、酥。听说六安人没有一个不知道烤烧饼的。烤烧饼摊遍布六安大街小巷。

2。面类。六安人早上喜欢吃面条，主要有鸡汤面，牛肚面，猪头肉面等。主要以手工的较粗的、有咬劲的潮面条和手擀面为主。

3.蒿子粑粑，主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶。制作好的青团食用起来清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。据说“三月三”这一天家家都要吃蒿子粑粑，为的是纪念死者，同时祝愿***健康长寿。

4炸包子.炸包子可以讲是六安特色之一了，其他地方我还真没见过这么炸包子的。口感酥脆。

舌尖上的六安-六安十大特色美食

六安，位于安徽省西部，别称“皋城”，六安之名始于汉武帝，取衡山国内六县、安丰等县首字，别衡山国为六安国，兼有“六地平安，永不反叛”之意。因舜封皋陶于六，故后世称六安为皋城。

民以食为天，美食最能体验一个地方的特色，那么在六安那些特色美食呢？今天我就为大家分享一下，带大家体验一下六安美食盛宴。

八公山豆腐

八公山豆腐，又叫“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量较好的数寿县八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐***用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。

六安酱鸭

六安酱鸭是安徽省六安地区特色传统名菜。六安素有"麻鸭之乡"盛名，色泽橙黄，油光发亮，香气浓郁，咸中带鲜，鸭***上还插有一个大红辣椒，恰似一具色香俱全的艺术品。

万佛湖鱼头汤（全鱼宴）

全鱼宴又名百鱼宴，六安名菜。万佛湖鱼头汤，也叫万佛湖砂锅鱼头，是六安市舒城县的特色美食，也是全鱼宴代表菜之一。万佛湖鱼头，精选万佛湖野生鳙鱼，用万佛湖水久煨而成，原汁原味，鲜而不腥，肥而不腻，口感鲜美，是不可多得的美味佳肴。

十大海

十大海，是极具六安乡土气息的宴席菜肴。过去，乡村里遇到婚丧嫁娶等重大事情，大多***用十大海这种宴席形式。十碗菜分别是一碗海参垫子、二碗粉丝、三碗圆子，后面七碗分别是：虾米汤、下水干子、烧鸡、瓦块鱼、海带、虎皮肉、小炒菜。十大海是流水席，客人随到随吃，上菜也是反复不断，没有吃饱可以接着吃，客人来来往往，一桌流水席往往可以从上午吃到晚上，划拳行令、喝五吆六，气氛非常热闹。

吊锅菜

吊锅菜，又名大别山吊锅宴，以天堂寨吊锅正宗，为六安名菜。制作方法：菜经过炒制，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，盖着火苗。待锅烧热后，放入做好的食材，或把笋干、腊肉、或把萝卜、酸菜，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐，香料等烹煮。若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类的。锅里煮得爆爆跳，香气四溢，一边大口喝酒，一边大口吃肉，此情此景确实别有一番风味。

爆炒毛鱼

爆炒毛鱼，是六安的传统名菜。毛鱼六安人也叫“猫鱼”，产自于无污染的老淠河。河西渔民们把小鱼打上来以后觉得弃之可惜，于是就把它们清洗干净后放上盐腌、暴晒即成。民惠路上的大厨们把它放上青椒爆炒，美味无与伦比。

霍山风干羊

霍山风干羊，六安名菜，2018年被评为安徽十大经典名菜，是以风干羊肉为食材做成的菜式，色呈酱紫，肉质松酥，干香醇厚，食之颇有回味。霍山的风干羊肉之所以能够成为著名的风味美食，决定于当地天时、地利加上民众的生活智慧。四季咸宜的“风干羊肉”是霍山人杰地灵的具体展现。

胡店鸭蛋干

胡店鸭蛋干，安徽省六安金寨县一带的名菜。卤料以鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤、腊肉汤等配制。浸泡一夜后，取出晾晒，直至表皮渗油。成品呈淡绿或淡***，乍闻有点臭，吃起来醇香细嫩，表皮柔韧。其可凉拌、油炸、炒菜。其制作工艺为用棉纱方巾包豆腐，压榨成方块白豆干，阔约5公分，厚约1公分，经日晒或炭火烘烤后，投入缸中卤制。

天堂寨泡菜

金寨天堂寨泡菜以“薇菜”、“珍珠菜”、“将军菜”、野藕、野竹笋等30多种野菜和红绣球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺岩泉水为主要原料，用传统的手工制作方法生产，不加任何添加剂，原汁原味，微甜略辣，口感香脆。好看好吃，令人回味悠长。

兰花茶香肉

兰花茶香肉是***用舒城当地有名的小兰花茶叶和万佛湖本地农家土猪肉相结合所做的一道菜肴，也是六安著名的特色菜之一。兰花茶香肉在制作中加入了舒城小兰花茶，因此此菜茶香飘逸，肉酥，适合开胃下酒。

舒城小兰花曾有这样一个传说:从前晓天当地有个叫兰花的姑娘，善于***茶，所***的茶叶形如兰花，香味突出，深受茶商喜爱。因为兰花姑娘日***夜制，最终劳累过度，不幸离世，乡亲们将她安葬于茶树长势最好，品质最好的茶地——白桑园村小麦消茶园附近。谁知后来竟诞生了十八颗兰花姑娘化身可昼***夜发，香味突出的“神茶”。这种神茶也为后人所知晓的舒城小兰花。

铜锣寨小河鱼

小河鱼，六安特产美食。俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，六安这里风景秀丽，河里鱼虾成群，也就不免成为了大家的美食。小河鱼，个头矮小，浑身绵软，刺小味美，是不错的食材，既可以洗净直接油炸，做成类似于“小黄鱼”，也可以放在锅里做汤可以增加汤的鲜味，营养丰富，对人的身体也是大有裨益的。

金寨红豆腐

红豆腐，其风味独特，是佐酒下饭的菜肴之一，在金寨美食谱中占有一席之地。据考证，金寨天堂寨是红豆腐的故乡。天堂寨的水是大别山水之源泉，是从大小岩石、参天古木下渗透出的山泉水，有诗人赞叹：踏遍黄峨岱与庐，惟有天堂水最佳。因此用天堂寨水制作的豆腐，洁白、细腻、清爽、滑利、甜嫩、香喷可口。

相传，在明末年一个寒冬腊月，住在天堂寨山脚下的朱奶奶一家忙着打豆腐、宰肥猪过年，儿子把猪血放在白豆腐上面的木架子上，哪知装猪血的盆底破了一个洞，猪血漏到白豆腐里，朱奶奶看后连声唉叹：“这下完了，好不容易打个豆腐过年，就这么让你这个毛手毛脚的东西弄丢了，这年怎么过呀？”她气得暗暗流泪，没吃晚饭就睡了。睡着睡着，迷蒙中，屋里走进来一个陌生人，自称姓华，他说：“你不要悲伤，明天你把豆腐捏成圆粑状，晒几天可食用。”第二天一早起床，朱奶奶就照梦中之人传授之法制作，后来果然味道不错。于是，一传十，十传百，就这样很快传遍了天堂寨。

舒城桃溪瓦罐汤

桃溪瓦罐汤，是安徽省六安市舒城县桃溪镇的特色美食。凡在舒城县桃溪大桥头小吃一条街吃过饭的人，无不为这里价廉味美、土色土香的特色小吃所吸引，尤其是瓦罐汤的特殊香味，用的全部是本地的土菜。随着国道川流不息的车辆，被带到大江南北。