四川美食酸甜口的,酸甜口的川菜

1. 酸甜的汤有哪些？
2. 四川酸甜脆白萝卜腌制方法？
3. 四川九大碗甜酸鱼的做法？
4. 四川糖醋汁配方？

酸甜的汤有哪些？

酸甜的汤是一种口味独特的汤料，通常包括酸味和甜味的组合。以下是一些常见的酸甜汤：

1. 酸辣汤：这是一种中国菜中常见的酸甜汤，由酸味的醋、辣味的辣椒和其他调料制成。通常配以肉丝、豆腐和蔬菜。

2. 酸菜鱼汤：这是四川菜系中的一道经典菜肴，以酸辣为特点。它由酸菜、鱼肉、豆腐等食材熬煮而成。

3. 酸菜白肉汤：这是一道传统的东北菜，由酸菜、猪肉、豆腐等食材炖煮而成，口感酸甜。

4. 酸辣土豆丝汤：这是一道经典的川菜，以土豆丝为主材，加入酸味的醋、辣椒和其他调料煮制而成。

5. 酸梅汤：这是一款饮品，由酸梅、糖和水混合而成，清凉酸甜，适合夏季饮用。

6. 酸菜豆腐汤：这是一道家常菜，以酸菜、豆腐和肉类为主要食材煮制而成，口感酸甜开胃。

以上是一些常见的酸甜汤，你可以根据个人口味和喜好调整食材和比例，以适应自己的口味。记得在烹饪时掌握好酸与甜的平衡，以达到最佳的口感和味道。

四川酸甜脆白萝卜腌制方法？

1.白萝卜洗净去皮后，切成小方块

2.加入盐，抓拌均匀后腌制10个小时

3.将腌制出来的水都控掉

4.韭菜清洗干净，控除水分后，切成小段，放入盛萝卜的盆内

5.放入辣椒粉，蒜末，姜末，少加一点白糖

6.抓拌均匀

7.装到无水无油的玻璃瓶内，密封发酵

8.夏天可以放到冰箱内保存发酵，一个周后就可以食用了

四川九大碗甜酸鱼的做法？

食材清单

草鱼骨 1条、 番茄 2个 、 姜片 5片 、 水 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 白砂糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/6

把鱼洗干净，用料酒，胡椒粉，盐腌制二十分钟。

步骤2/6

番茄煮熟剥皮。

步骤3/6

切成细小豆丁。

步骤4/6

先把姜片下锅爆香，再把鱼煎至金***，捞起。

步骤5/6

番茄下锅翻煮5分钟后下一点点的盐。

最后一步

把鱼倒入，再加入白砂糖，水，翻煮至番茄汁渗入鱼肉，起锅。

步骤 1

准备食材，把鱼肉洗干净沥干水分并涂上炸粉，姜切成姜丝，番茄切成小块备用。

步骤 2

锅里倒油，先把姜放进去，爆香完捞出来放好，然后把鱼放下去煎，煎至金黄即可。

九大碗甜酸鱼：

步骤1

准备食材：草鱼300克、姜1块、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙。

步骤2

姜切丝。

步骤3

草鱼剁成块。

步骤4

用盐和料酒，生粉腌半个小时。

步骤5

然后在锅里倒油，烧至八成热，放鱼块下去炸。

步骤6

鱼块炸至金***时就可捞起来控油，盛入盘中。

步骤7

锅内放少许水，倒入番茄酱，接着放入姜丝，白糖和少许盐搅拌，搅拌均匀成酱。

步骤8

最后将鱼块上淋上调好的酱即可。

四川糖醋汁配方？

四川 糖醋家常菜有很多，比如糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋茄子，虎皮尖椒……不管是荤是素都可以做，但想要做好糖醋味调汁有讲究哦！

1、先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。

2、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁；然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成，这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。

3、锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

酸酸甜甜的，还带着咸滋味儿。。。糖醋控的吃货们，是不是边想象边吞口水呢?行啦，别幻想啦。。。赶紧上手做去吧！

【糖醋带鱼】

　　准备的材料：带鱼，

　　准备的调味料：红糖、陈醋、黄酒、盐、大蒜、鸡蛋、生粉

　　做法：

　　1、蒋带鱼洗净，去头尾和内脏，切成均匀的段;

　　2、将洗干净的带鱼放在盘中，放适量的盐;

　　3、适量的料酒;

　　4、准备好做蛋液的材料：生粉、鸡蛋;

　　5、将带鱼放在鸡蛋液中，两面挂浆;

　　6、放入温的油中，最好是小火煎 ，以免把外皮煎焦了，将煎好的带鱼放在一边备用;

　　7、留适量的油(最好是少一些就好)，放入适量的大蒜，爆香，(也可以放一些生姜末);

　　8、放入适量的红糖，(红糖的作用：调味+增色);

　　9、放入适量的陈醋;

　　10、适量的黄酒;

　　11、等汁煮沸了;

　　12、将刚才煎好的带鱼放入，收汁即可;