米糕入口即化四川美食,米糕 四川

1. 四川端午节吃什么？
2. 成都小吃一条街是哪里？
3. 传统凉糕的做法是什么?希望能详细点，最好能有大米，碱水，石灰水的比例。谢谢？
4. 千人糕是哪里的特产？
5. 酒米油糕四川做法？
6. 四川泡粑米糕发酸怎么处理？

四川端午节吃什么？

在四川，端午节有许多传统的食品，包括：

1. 粽子：粽子是不可或缺的端午节美食，四川的传统粽子有咸肉粽、茶油粽、豆沙粽等等。

2. 龙舟米糕：这是一种用糯米做成的甜点，形状像小龙舟，寓意着祈祷平安。

3. 腌肉：四川人家庭里会提前腌制好肉，来配合粽子和其他食品，口感多样，香甜可口。

4. 菖蒲酒：菖蒲酒是经过发酵处理的酒，味道浓郁，其香气据信可以驱邪避恶。

这些都是四川端午节传统的食品，让人们在欢庆节日的同时也能享受美食的美好。

吃粽子、咸鸭蛋、雄黄酒，粽子是我国端午节的传统美食，在四川地区也不例外 。

    四川的粽子多为三角锥形，米多为糯米和饭米混合，内馅有腊肉、洗沙、红豆等等，比较特别的是他们有的会加入四川人喜欢的花椒。

四川端午节除了吃粽子之外还会吃一些其他特有的传统食物，如咸鸭蛋，所以四川人一般在端午节前就要开始准备腌制咸鸭蛋，此外他们还吃姜片炒苋菜，据说是因为它可以化掉人肚子中的猪毛。还有一种四川端午传统美食是“雄黄酒”，不过现在已经很少人喝了。

成都小吃一条街是哪里？

成都最出名的小吃街是哪条街 华兴街 成都有一条很有名的小吃街,就是华兴街。它曾被称为“市中心的市中心”,是成都最著名的小吃街。这条街历史文化悠久,也有非常好吃的小吃,比如红烧肉锅盔、煎蛋面、红糖糯米糕、冰粉等等。

传统凉糕的做法是什么?希望能详细点，最好能有大米，碱水，石灰水的比例。谢谢？

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。

宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

制作工艺

1.把挑选干净的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。

2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

5.将米糕放入方盘内按平，用冰凉的井水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。

如果你去过四川，一定要品尝一下当地的夏日甜品-凉糕。红糖甜腻配合冰凉软绵的凉糕，爱到不行有没有！现在好了出门在外也可以吃到家乡的味道，淘宝上有卖凉糕粉的哦

主料1种

凉糕粉

1包

辅料2种

红糖 适量水 适量

烹饪步骤5步

步骤1

第一步-先将250克凉糕放入容器中，加凉水500克调成米浆

步骤2

在锅内烧开2750克水。将刚才调好的米浆慢慢倒入锅中，一边倒一边不停的搅拌

步骤3

中火加热煮熟，至冒泡。同时不停地搅拌，这个过程需要四分钟

步骤4

冷却片刻，分入容器中冷却，把红糖切碎放碗里，加入一点开水，再放锅里蒸化备用，等凉糕冷了，切成小块，上面淋上红糖水，一碗清凉爽口的凉糕就做好了，快去试试吧

小贴士

水和粉末的比例相当重要。水少了，凉糕碱味很浓，水多了，凝固不好

凉糕，我们西双版纳叫凉粉，凉粉有很多种，小编问的要用石灰做的，一定是米凉粉了，这是比较传统的做法了，但因为传统，味道才是最真的，下面我就分享一下做凉膏的步骤吧

食材

石灰50g—100g

米150g

这里的米粉最好是不要用太软的米，要用煮出饭硬一点的米打出来的粉

1⃣️石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来后，取石灰上面的清水，可以多取一点

2⃣️把米打成米粉，然后放清水将米粉打散，一定要打均匀，如果是要吃甜的凉糕，可以打些水果进去，如果是要凉拌吃，就不要放水果，搅拌好的米浆待用

3⃣️取2千克的石灰水大火煮沸，然后倒入搅拌均匀的米浆，不停的搅拌成糊状，然后换中火煮五，六分钟左右，这期间，还是要不停的搅拌，不能让它糊了

4⃣️拿出盆，把搅好的凉糕盛出来放进盆里，抬到阴凉的地方放凉就好了

5⃣️最后补充一点，喜欢吃甜的，可以用黑糖熬制成水，放进凉糕里，冰一下即可，如果想吃凉拌，那么就自己放佐料，然后就成了凉粉

以上就是我分享做凉糕的方法，希望对大家有帮助

1、凉糕粉100g，用150克30°左右的温开水充分溶解，静置10分钟。

2、锅里烧水1.5斤多，待水开后，使用一半的水倒在凉粉浆中，边倒边搅拌。

3、然后将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，一边煮一边搅拌，此时搅拌要小心，不要糊底。

4、煮5分钟即可，关火，将凉糕倒在小碗内，冰箱冷藏，吃的时候，加入红糖水好吃极了！

糯米140g 大米600g 柿饼 20g 松籽粉 10g 桂皮粉 0.5g 白糖15g 盐 1g 香油 10g 大枣20g。

步骤.

1.把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。

2.在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。

3.在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来

步骤

1.水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。

2.然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。

3.将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。

小贴士：可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳 。

千人糕是哪里的特产？

千人糕就是我们平常所吃的米糕，是中国特色小吃之一。通常被人们称为年糕或者粘糕，米糕是用黏性大的米或米粉蒸成。米糕历史悠久，在汉朝对米糕就有“稻饼”“饵”“糍”等多种称呼。

多数地区的人习惯于在腊月打糍粑;在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆;四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。

酒米油糕四川做法？

酒米油糕四川的做法如下

糯米1000克，川盐25克，花椒粉25克，菜籽油2500克（约耗250克）。

制作方法

1、将糯米淘洗干净，浸泡约4小时，入笼蒸熟，倒入木桶内，加沸水250克及川盐、花椒粉拌匀盖好收水。

2、糯米饭的水收干后，倒入抹油的木匣内，按平，晾凉翻出，用刀切成条，再将长条切成约0、6厘米厚的长方形糕粑块。

3、锅内加油烧至七成热，慢慢放下糕粑块，炸至金***、亮泡时，捞起沥油即成。

【酒酿米糕】

原料：大米500克，木薯粉200克，酒糟200克，酵母5克，白糖适量。

[生产步骤]

步骤一：在大碗中加入米粉500克，木薯粉200克，拌匀，先用500克沸水和面，拌匀成絮状，待凉后，倒入料理机打成浆。

步骤二：将酒糟倒入面絮中，加适量白糖，酵母5克，再倒入凉水500克，搅成细嫩滑嫩的米糊，醒发60分钟。

步骤三：将米糊洗净，用筷子搅动，使其内部产生气泡，然后铺上一层油纸，边缘处刷一层油，将米糊倒入模具内，不要倒得太满，5分以上即可，将米糊搅动，使内部产生气泡，撒上一些干桂花，用热水锅蒸15分钟，时间到关火5分钟，出锅，晾凉，脱模，切成小块。

四川泡粑米糕发酸怎么处理？

先用清水重新清洗，再换水浸泡2天看看。糍粑泡水一定要注意完全浸泡和换水。酸味比较大的话还有可能是糍粑中的淀粉已经发生变质，这种情况的话，就比较严重了，变质的食物就不要再[_a***_]了。