蒜蓉排骨做法四川美食,蒜蓉排骨做法四川美食怎么做

1. 蒜蓉蒸排骨的做法？
2. 蒜蓉排骨的做法和腌制方法？

蒜蓉蒸排骨的做法？

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。



3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

蒜蓉蒸排骨做法如下

食材：排骨500克，蒜25克，红尖椒4个，生粉适量，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，鸡粉少许，花生油适量

做法；

1.排骨洗净擦干水份，斩成小块。

2.放入碗中，先加入适量生粉抓匀。

3.再加入生抽、老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。

4.蒜与红尖椒分别切末。

5.锅内热油下蒜末小火炒至金***，盛出。

6.将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。

7.将腌制好的排骨码放在盘子上，撒上适量红椒末。

8.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火蒸八分钟即可。

主料：

排骨600克

辅料：

食用油25克

糖1小勺

蚝油2小勺

生抽2小勺

料酒2小勺

黄豆酱2小勺

辣椒酱1小勺

腐乳1块

生粉3小勺

姜1小块

蒜2头

葱2棵

1. 排骨洗净，冷水下锅，煮去血水，捞出。

2. 放入食用油、糖、蚝油、生抽、料酒、腐乳、生粉，腌制30分钟。

3. 将腌好的排骨平铺在浅碟中，均匀地铺上蒜蓉（碎）。

4. 放入黄豆酱、辣椒酱、姜丝。

5. 蒸锅水烧开，放入排骨，中火蒸约15分钟至熟透。

6. 香喷喷的排骨出锅了，撒上葱花

1、首先把排骨躲好，放在清水中浸泡10分钟，在洗干净多余的血水，之后捞出来沥干水份。

2、大蒜和姜洗干净切成末。（如果喜欢吃蒜，尽量多放点蒜）

3、热锅烧油，油温3层熟，放入适量的花椒，蒜，姜翻炒出香味，在放入适量的料酒，生抽，盐，糖煮开后关火。

4、之后把刚刚煮好的酱汁，到在刚刚沥干水份的排骨中。

5、搅拌均匀，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏一晚，（如果需要立刻吃，可以腌制40-60分钟左右），时间越久越入味。

6、最后取出来，放入盘中，上蒸锅，蒸40分钟左右就可以了，完成。

蒜蓉排骨的做法和腌制方法？

食材：排骨、青椒、红椒、洋葱粒

做法：

1、排骨放冷水侵泡30分钟左右，洗净沥干水分备用

2、加入两大勺蒜末、1.5勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、少许鸡精、白糖、黑胡椒粉抓拌均匀30分钟左右；腌制后，放入两大勺淀粉拌匀

3、油6成热（中小火）放入排骨炸10分钟左右，开大火炸2分钟左右捞出备用；另起锅，放入少许油，下入少许蒜末，青椒粒、红椒粒，洋葱粒翻炒均匀即可

一、用料：

猪排骨(大排)300克、鸡蛋100克、盐10克、大蒜(白皮)5克、味精5克、白砂糖10克、植物油30克、料酒10克、大葱8克、姜8克

二、具体做法：

1、排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。

4、锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

5、另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。



三、烹饪技巧：

1、蒜蓉是关键，量要够能增加排骨香味；

2、腌制下手不要太重以免过咸；

3、下锅油量要控制好，太少易焦，太多加上排骨本身出的油会显得或许油腻。

原料：排骨、蒜、姜片、香葱、盐、料酒、酱油、蚝油。

做法步骤：

第1步、食材：排骨、蒜（已捣碎）、姜片、香葱。



第2步、将排骨浸泡在清水中2个小时去除血水。（在浸泡期间多换几次水）

第3步、随后，排骨放入大碗中。



第4步、搁入姜片，加1勺盐。

第5步、加适量的料酒。



第6步、加适量的酱油。

第7步、加适量的蚝油。



第8步、调味拌匀，腌制1小时30分钟。

第9步、接着，将腌制好的排骨挑姜片、倒去一部分汁水，搁入捣碎的蒜。



第10步、然后，放入蒸锅中。

第11步、盖上盖开锅蒸30分钟。



第12步、开盖取出。

第13步、最后，搁入香葱即可。