四川农村懒人美食做法,四川农村生活做美食***

1. 成都小吃街在哪些区？
2. 豆豉怎么做？
3. 四川麻婆豆腐和回锅肉要怎么做?泡菜鸡杂的泡菜上海哪里才有卖？
4. 水煮肉做法是怎样的？

成都小吃街在哪些区？

成都十大美食街：成都锦里古街、宽窄巷子、光华村、红牌楼、锦苑巷、玉林路、祥和里、电子科大万人公寓、 华兴街、一品天下。

壹

成都锦里古街：

美食很商业化能算是给外地人吃的。夜市很不错歌舞升平，人气高，适合观光游览。锦里古街有老成都最传统的美食，三大炮、蛋烘糕、糖油果子等，饭后逛逛非常漂亮。

贰、

宽窄巷子：

宽窄巷子可以和锦里一并吃玩。宽窄巷子要文艺些，不仅有当地特色小吃外也有中高档餐厅，酒吧。人文气息浓厚（经常人挨人场面）。吃遍老成都美食的懒人，宽窄巷子算是你的福音。

叁、

光华村：（成都西南财大外的美食街）

这里能吃到心心念念很久的各种小摊小店，几百米的距离不仅聚集着美味还有高颜值的美女和小鲜肉随处可以，从巷头吃到巷尾一百多搞定。

肆、

红牌楼：

到成都，除了美女，小吃，火锅。地道川菜也不要放过。进到红牌楼街，空气中都是美食香味诱惑你。馆子扎堆存在，资深吃货约两好友拎壶好酒放开吃吧😄

伍、

锦苑巷：

成都银杏街也是一个网红打卡地，金黄的银杏叶掉落后铺成一层金色地毯很美，除了银杏更有平价又美味的小吃宋嫂鱼面，冷锅鱼非常好吃😁不容错过

陆、

成都玉林：

赵磊的《成都》一首唱火的路，所以变成了一个网红著名打卡地 ps：（具当地人说玉林路是不存在的，只是说玉林中路，尽头是二环高架，它是已玉林中路为核心分别向东南西北四个方向修的一个玉林片区），下午过来暖洋洋的，逛一逛你可以看到很多景致和美食，再到小酒馆打个卡。

柒、

祥和里：

如果说玉林路是小酒馆的代表，祥和里就是美食的天堂。扎堆的餐馆一家挨一家，下午吃饭得提前排队（吃辣的喝啤酒，还不够?甜品再来凑）😁

捌、

成都电子科大万人公寓

建设巷小吃街在成都电子科大万人公寓背后，吃货很多，所以物美价廉的小吃也多。在建设巷能让你怀揣100块却能饱览肚皮，成都的生活感觉，有任何事情都比拟不了的精彩和魅力。 （也是本地美食的网红打卡地）

玖、

华兴街

老一辈好吃嘴儿的人生是离不开华兴街的，也许一辈子都离不开！查了资料，大概是1909年开始辉煌起来的，当时西洋建筑很吸引眼球吧。老成都的生活节奏逛（gai）街，再到锦江剧院听听戏，再到盘飱市喝几两小酒，加上花生米，卤菜点缀，把整个周末都泡在华兴街是再好不过的了。推荐几家苍蝇网红馆子（煎蛋面，自力面店，雨田饭店），周围还有一些咖啡店，串串……

拾、

一品天下：

这是代表成都美食文化和餐饮最高水平的美食街，包括了文杏酒楼、大蓉和川菜旗舰店、红杏酒楼等著名餐饮。除了餐饮也是酒吧一条街，就像上海的新天地；北京的三里屯和后海。感觉是高收入群体的消费地。

谢谢邀请~~

成都的美食及小吃应该说每个区都会有聚集的地方

青羊区

奎星楼、小通巷，这里离宽窄巷子不远，味道会比景区的餐馆好很多，所以很多人是慕名而来，每到饭点，这里都是人头攒动的，很多店不排队根本吃不到，所以，到这里吃，要早一点才行。

锦江区

华兴街，就在王府井百货后面隐藏的一条美食街，可以在盘飧市吃吃川菜和小吃，可以在锦江川剧院感受下川剧的魅力，还有华兴煎蛋面、自立面店、雨田饭店等，现在大部分的店都在华兴东街那边。

武侯区

玉林，其实没有玉林路，是分玉林东、西、南、北路，作为成都传统的富人区和美食街，这里有太多的美食、遍地的酒吧，在这里不怕找不到美食，只怕你的肚皮没有那么大。

成华区

祥和里，位于成华区双林路，短短600多米的小街，有大大小小的餐馆数十家，从重口味到小清新，从苍蝇馆子到小资店，无所不有。

高新区

汇锦城美食街，靠近高新区天府一街、铁像寺水街附近，也是近几年迅速发展起来的美食街，每天也是食客云集，这里也是竞争异常激烈，如果没有好的味道，几个月换一家新店也是经常的事情。

金牛区

一品天下美食街，位于一品天下羊西线大街两侧，地铁2号线和7号线“一品天下站”可以到达，有文杏酒楼、大蓉和、红杏酒家、天籁村歌城、快乐老家火锅、周大妈夕阳红精品川菜等等。

其他

成都还有很多美食汇集的街区，比如抚琴小区、红牌楼区域、中和区域、华阳、温江、各个大学城附近，都是好的选择。

豆豉怎么做？

豆豉蒸排骨简单方便，适合周末自家的粤式午饭哦~而且排骨，有很高的营养价值，其味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血，滋阴润燥的功效。今天小编给大家介绍的这个豆豉蒸排骨，不仅好吃又解馋，而且步骤简单、超级方便，非常适合懒人来做哦~小编都是在家刚做好，还没上桌就遭疯抢~下面就跟小编一起学习这道菜的做法吧~

豆豉蒸排骨

BY美食小编

• 排骨300克

• 生抽10克
• 豆豉5克
• 料酒5克
• 白砂糖2克
• 盐1克
• 老抽8克
• 淀粉10克
  

  1.排骨300g放入碗中，然后加入生抽、豆豉、料酒、白砂糖、盐、老抽、淀粉

  2.抓匀腌制20分钟3.隔水放入锅中4.中火蒸45分钟

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豆豉怎么做好吃？今天分享一个豆豉牛肉酱的家常做法。

豆豉牛肉酱的用料

花椒面3小勺 , 黑豆豉 180克 ， 牛肉末 400克 ， 蒜适量， 姜适量，葱沫适量， 料酒30克 酱油15克 , 炒好的花生仁100克 ,十三香2勺 ，辣椒面 100克 白芝麻 20克 , 黄豆酱 50克 白糖 2小勺 ，盐适量，

豆豉牛肉酱的做法～～步骤

1.蒜和姜切碎，然后加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油和料酒,拌均匀腌半小时。

2.把炒好的花生仁和黑豆豉备用，把黑豆鼓切一下，把花生仁也捣碎。

3.起锅烧油，油温烧制7成热，倒入牛肉末，加入花椒面和十三香，中火慢炒，炒至牛肉颜色变深关火。

4.加入切好的黑豆豉，略炒几下，再加入捣好的花生翻炒炒均匀，加入辣椒面，翻炒均匀，

然后加入黄豆酱，2小勺白糖，适量的盐，翻炒均匀，撒上白芝麻即可，冷却后装到玻璃瓶中保存。

豆豉对于广东部分地区来说，是一种很常用的调料，阳江豆豉很出名哦。

如果是以豆豉为主，那么建议可以做豆豉鲮鱼，做法网上有很多哟。

如果是以豆豉为辅，那么可以做豆豉蒸排骨、豆豉蒸猪肉、炒青椒也可以放点豆豉、梅菜蒸肉饼也可以加点豆豉、豆豉炒红薯叶或者南瓜苗、豆豉焖茄子煲等等

只要能接受了熟悉了豆豉的味道，慢慢的很多菜你都会有放入豆豉会更有风味的灵感咯。

[_a***_]农家豆豉的家常做法：选颗粒饱满的黄豆拣去杂质，淘洗干净，用清水浸泡一晚。将泡好的黄豆再用清水冲洗一遍，加清水用小火煮熟透，煮黄豆时水不宜过多，以煮黄豆刚熟水分收干为好。

将煮好的黄豆自然凉凉，装入容器发酵，最好将入竹筲内，上面盖上东西，温度控制在20度左右发酵三天。待黄豆上长出一层白霉，将黄豆倒入盆里，拌入白酒、盐、辣椒面、花椒面，姜末、蒜未。反复拌均匀后装入陶瓷坛内密封一周即可食用。

豆豉是以黄豆或黑豆为主要原料，利用毛霉和曲霉的发酵，分解大豆蛋白质，发酵到一定程度后加盐和酒，再经干燥等方法延缓发酵过程而制成。

如果是家里自制豆豉，先把黄豆捡干净用温水泡一晚上。

第二天，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。将黄豆发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体。发酵好的黄豆加盐、剁椒、姜末等拌匀。将煮豆的水倒入，点些白酒。装入保鲜盒中，冷藏7-10天左右就可以食用了。

豆豉是一种鲜美的调味料，用豆豉作调料烹调的猪肉、牛肉、鸡、鸭等风味会更佳，诸如豉汁排骨、豆豉回锅肉、豆豉鲮鱼、豆豉鸭等各地名菜。

加少许油炒一下，下粥的佳品，又香又下饭

四川麻婆豆腐和回锅肉要怎么做?泡菜鸡杂的泡菜上海哪里才有卖？

　1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。　　（注意：煮肉时应该加入少去大葱，老姜，料酒，精盐）　　2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切斜刀段　3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）　　4.回锅工艺：4--1.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后（肉的部位选择正确可以起灯盏窝）　　（把肉铲到锅边这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)　　4-2.下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮）　　4-3.先下青蒜苗头（白色部位），略炒闻香在下蒜苗叶（绿色部分）同炒　　4-4.调味加入少许豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可。（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）

水煮肉做法是怎样的？

谢谢提问，我的拿手菜就是水煮肉了！肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常接待亲朋好友高大尚美食之一。

其实这道菜很简单今天我教大家几步就搞定。

1：最基本配料：里脊切片，豆瓣酱，干辣椒花椒，葱姜蒜。

2：将里脊用盐、料酒 鸡蛋抓匀，最后在上淀粉（这样可以把味道保护起来）腌制30分钟。

3:蔬菜我一般爱用圆生菜，这个随意了，主要是绿色好熟的就OK。

4：起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒花椒，煸出香味。

5：下豆瓣酱煸出红油。

6：加清水烧开将蔬菜烫断生捞出备用。

7：原汤烧开，下腌好的肉片，一片一片放入锅中烫煮至熟。

8：将汤和肉片一起倒入蔬菜盆中，在肉片上撒蒜末。再烧一勺热油浇在蒜末上爆香。

香辣可口，美味下饭，的水煮肉片可以上桌享用了！

这就是我的拿手菜水煮肉片8步速成法。吃过的朋友都是赞不绝口，从未失手过。

这好吃的菜，我可以一次起码两碗米饭配着吃啊。

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水煮肉

这道水煮肉，麻、辣、鲜、香一应俱全，肉味香辣、软嫩、易嚼。吃起来非常爽，绝对能够点爆你的热情。

• 210克瘦肉
• 150克生菜
• 20克珠子椒
• 各15克生姜、大蒜
• 20克葱
• 15克干辣椒
• 5克花椒
• 1个鸡蛋
• 3克盐
• 15毫升料酒
• 10克生粉
• 25克豆瓣酱
• 15克鸡粉
• 20毫升清水
• 20毫升鸡汤
• 10毫升辣椒油
• 各适量食用油

做法：

• 1 干辣椒切段，待用。
• 2 大蒜去皮，切成蒜末，待用。
• 3 豆瓣酱切碎，使味道更浓郁。
• 4 姜切片后切丝，再切成姜末，待用。
• 5 洗净的瘦肉，切成薄片，待用。
• 6 将肉片放入碗中，撒入盐、料酒、生粉。
• 7 将鸡蛋打入肉中搅拌均匀，腌渍入味5分钟。
• 8 热锅注油烧热，放入蒜末爆香，后放入生菜，加入少许盐，炒匀，捞出盛盘。
• 9 热锅再注油烧热，放入蒜末、姜末、豆瓣酱、盐炒香，注入适量的鸡汤调味，再注入适量清水烧开。
• 10 将煮好的汤汁倒入过滤网中过滤除渣。
• 11 将滤好的汤汁倒入锅中烧开，放入鸡粉，搅拌均匀。
  • 12 放入肉片滑油，煮3分钟至肉变白，再捞至碗中。
• 13 撒入花椒、干辣椒、蒜末、葱末，热锅烧油至八成热，浇至食材上，放入珠子椒，淋入辣椒油即可。

• 瘦肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及磷、钙、铁等矿物质，有滋阴润燥、补血养血的功效，对热病伤津、便秘、燥咳消渴等有食疗作用。瘦肉还可提供人体所需的脂肪酸，经常食用可以***治疗缺铁性贫血。除此之外，这道水煮肉片的肉味香辣、软嫩、易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
• 制作指导切辣椒的时候，涂抹适量的酒精食醋可去除辣味。