云南美食撒撇,云南美食撒撇做法

1. 天天向上吃撒撇是哪一期？
2. 撒撇蘸水做法？
3. 云南撒撇能带上飞机吗？

天天向上吃撒撇是哪一期？

《天天向上》中吃撒撇的是第20170311期。撒撇是云南独有的一种美食，是傣家特有的美食，分为生撒和熟撒两种，在《天天向上》中，嘉宾吃撒撇的镜头，吸引了很多食客的目光，也因此让撒撇这一种美食被更多的人所熟知。

撒撇蘸水做法？

苦撒：一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。

浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用，吃起来十分爽口。

“撒撇”浓汁是在杀牛时取出来的，从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠。撒撇以生吃为佳，第一次吃只能试着吃一点，味又苦又凉能去暑气，在炎热的夏天吃，能让人十分快意。 傣家人爱吃“撒撇”，以至吃鱼都要做成“鱼撒”。

将生鱼肉剁成肉泥，放上柠檬计，把剁细的香料韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，就做成了一碗蘸水，然后再准备一盘用油炸脆的鱼骨、莴笋细丝或包***细丝，吃时放进到蘸水里蘸一下，味道是酸甜的，好吃极了

用料

牛肉

 一小块青柠檬 3个薄荷 适量小米辣 适量韭菜 适量香辣柳 适量盐 适量细辣椒粉 适量鸡精 适量熟芝麻 一汤匙

撒撇蘸水的做法步骤

步骤 1

拿出你买的细米粉，用温水浸泡半个小时泡开，选择细米粉会比较入味，喜爱吃其他口味的米线也可。泡开后沸水下米线，煮熟捞出过两次凉白开备用

步骤 2

把韭菜、小米辣、香辣柳、薄荷、香菜全部切成细细的碎，越细越好，这里用云南大香菜会比较好吃，由于我买不到，只能用寻常香菜替代

步骤 3

切成细细的沫备用，

步骤 4

牛肉剁成牛肉末备用，同样，越细越好

步骤 5

开锅不放油，放一点水烧开，把牛肉焯一下水焯散，水倒掉不要，牛肉末放进锅里与韭菜一起炒熟即可，大概大火1分钟左右

步骤 6

把炒熟的牛肉韭菜置于碗中，放入熟芝麻，适量的盐、鸡精，加入上面所有切成末的配料，放入3个小青柠汁，再加入大半碗凉白开水搅拌均匀即可

步骤 7

米线捞出装盘，表面铺上炸好的卤牛肉

步骤 8

夹一把米线蘸一下蘸水就着吃，酸辣可口，青柠檬的清香和薄荷的香气溢出，满口留香，夏季来一份，吃完还想吃。

原料，黄牛肉，牛苦肠，盐巴，辣椒面，味精

首先用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。

撒撇的吃法是：用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃。撒撇制作考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，费时费工，是典型的功夫菜。

步骤 1

所需调料：盐，细辣椒粉，熟芝麻，鸡精，鱼露。

步骤 2

配菜：青柠檬、小米辣、韭菜、大芫荽，香辣柳（去越南人开的亚超能买齐所有配菜。）

步骤 3

生牛肉切碎，放进汤汁里。如果没有找到可以生吃的牛肉，可以用开水烫过的牛肉碎放进去。

步骤 4

将所有配菜除柠檬外，全部细细切碎。放所有调料。4个青柠檬全部挤汁加进去，加一杯凉水，搅匀。蘸水就做好了。

步骤 5

细米线烫熟，捞出，用凉水冲洗，晾干水，装盘。 火烤牛干巴锤松、沿着纹路撕开，撒到米线上。

步骤 6

夹一箸米线、一小把火烧牛干巴丝，进蘸水里涮一下，捞进小碗里，开吃！

云南撒撇能带上飞机吗？

撒撇是傣族特制配料，凉拌肉食代名词，主要有牛撒撇，猪撒撇，鱼撒撇。飞机上可以托运行李，但是不能带生鲜等食品，所以不能带上飞机。撒撇是傣族特制配料，凉拌肉食代名词，主要有牛撒撇，猪撒撇，鱼撒撇。飞机上可以托运行李，但是不能带生鲜等食品，所以不能带上飞机。