云南美食舂鸡脚-云南美食舂鸡脚的营养价值

1. 傣餐都有什么菜？
2. 昆明的烧烤与傣味烧烤有什么不同？

傣餐都有什么菜？

油炸青苔

傣族民间谚语说:"三月青苔露绿头，四月青苔绿满江。"每年雨季来临之前，傣家的小姑娘们便三三两两地腰系小箩筐，来到江河湖泊中，***集青苔。洗净之后，抹上盐、姜末晒干制成青苔片。食用时，把干青苔片放进油锅里煎黄，即可出锅食用。油炸青苔既香又脆，还有鲜味，是别具一格的傣族风味菜。



油炸竹蛆

傣族的炸竹蛆，就是道最恶名昭彰的虫菜。竹蛆的样貌不免让人有不洁的联想，其实是非常干净的——因为它们生长在密封的竹节之中，以竹子里层的清香竹衣为食，不但肥美，而且带着特异的清香，被傣族视为珍品。炸好后的竹蛆蘸椒盐食用，味道很像小颗的油炸花生米，又香又脆，其实很可口呢！



炸初生蝉

傣族青年男女在谈恋爱时，喜欢一起到河边捕初生蝉，因为它们常软绵绵地黏贴在河滩上，一捕就一大堆，捕到后再把它们油炸食用。炸好的初生蝉的滋味据说像大虾米，也有点像油炸软壳蟹，又鲜又甜。因为当时，看着是生抓鲜炸的，小编也没有胆量去吃，



傣族烧烤

以前傣族人外出时，最简便的野炊方式莫过于烤肉，所以他们的烧烤食品特多。无论是鸡、鸭、鱼、猪或刚猎到的野兽禽鸟，他们一律将其收拾干净后用竹枝串起来，外裹香茅，架在簿火上烤熟，这是最原始的吃法。

现代加以改良，将这些肉类用香葱、鲜辣椒、蒜、姜等调味料腌透，以香茅包裹，再用暗火慢慢烤熟，风味更是不凡。如今在西双版纳，无论是在夜市或大街小巷内，都可看到卖各式烧烤的摊子，香闻十里，弥漫着深浓的傣族风情。



傣族竹筒饭

西双版纳盛产香竹，傣族便砍下竹干来制作竹筒饭（或称香竹饭）。有季节性，通常是在每年十一月到次年二月，香竹长大成材之时。他们将糯米放入香竹筒之中，再用慢火烤制。所用的糯米有白有紫有黑，都是当地的特产。成品则清香扑鼻，软糯滑腻，配着傣式烧烤食用尤其美味

饭在西双版纳吃傣族风味饭，肯定是要品尝傣族的菠萝紫米饭或者香竹糯米饭的。

菠萝紫米饭菠萝紫米饭是具有傣族特色的糯制食品，制作时首先要把紫糯米用水浸泡7~8小时，然后淘洗干净，把准备好的菠萝掏去心放入紫糯米，再把切去的盖子盖上，放到蒸锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。这道美食既是饭，又是菜，还是水果，其味清甜可口，回味无穷！

香竹糯米饭竹类食物是傣族餐桌上常见的菜肴，用以煮饭的是幼嫩之竹，这种竹子约有小酒杯般粗，竹节约长40余厘米。做饭时，只需将新鲜竹节砍下，将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时，用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口放在火塘内用文火烧烤，或置于烤炉上烘烤，饭烤熟后，将竹筒放在平整的木板或地板上，轻敲一遍，剥去竹筒的薄皮，便获得一条圆柱形的米饭，其外包裹着一层雪白的香竹，用手握而不会粘手，可随意分段食用。

烧傣族的烧，就是包烧，这是一种不用锅具器皿，直接加工食物的方式。

傣族是中国云南省的一个少数民族，其传统的傣族饮食被称为傣餐。傣餐以多样的菜肴和独特的调味品闻名，以下是一些常见的傣餐菜肴：

1. 烤全鱼：***用新鲜鱼类，用香料和草药包裹后炭火烤制而成，口感鲜美。

2. 酸辣火锅：使用酸辣汤底，加入各种蔬菜、肉类和海鲜，辣味浓郁，酸辣味突出。

3. 铁板烤肉：将腌制好的猪肉或牛肉放在热铁板上煎烤，烤制时撒上香料和蔬菜，使肉质鲜嫩多汁。

4. 椰汁鸡：以椰汁为基础，加入鸡肉、香料和蔬菜，炖煮成一道浓郁的椰香鸡汤。

5. 香米饭：傣族人常食用独特的香米饭，米粒洁白晶莹，口感香糯。

6. 炒米粉：***用傣族特色的米粉，加入肉类、海鲜或蔬菜翻炒而成，味道鲜美。

7. 泡菜：傣族人喜欢制作各式泡菜，如泡酸笋、泡辣椒等，供搭配主食或独立食用。

昆明的烧烤与傣味烧烤有什么不同？

要说昆明的烧烤与傣味烧烤有什么不同，大概就是昆明包含了全国各地的烧烤种类，而傣味烧烤只是其中一种。

日暮降临，但是人们的生活还在继续，而在晚上的昆明大街小巷，随处可见的就是烧烤摊。这些烧烤摊包含了全国各地娥特色烧烤，广东海鲜烧烤、重庆万州烤鱼、湖南口味虾，还有云南本土的建水烧烤、傣味烧烤···这些烧烤摊象征着昆明这座城市的夜生活，也充满了人间的烟火气。

1. 海鲜烧烤。海鲜烧烤不是云南本土的烧烤，也不知道从什么时候开始出现在昆明的众多烧烤摊中。在海鲜烧烤摊，最著名的就要数碳烤生蚝了，蒜蓉和小米辣的搭配，让普通的生蚝也有了特别的口味。除此之外，海鲜烧烤摊上的各种海鲜粥也很美味，不爱吃辣的吃货可以尝试一下。

2. 川渝烧烤。众所周知，川渝烧烤的重口味是不可抵挡的美味，哪怕就算是再普通不过的食材也可以在川渝烧烤师傅手中做出特别的味道。除了出名的万州烤鱼，还有美蛙鱼头、串串香等夜宵。

3. 建水烧烤。云南的建水烧烤可谓是霸占了整个云南的烧烤摊，只因为建水烧烤实在是太美味、太特别！著名的菜品有建水烧豆腐、建水烧鸡脚、生烤猪皮。

4. 傣味烧烤。压轴的傣味烧烤同样也是云南人夜宵必备，傣味烧烤与建水烧烤的不同就在于，傣味烧烤的口味还要更酸更辣，著名的菜品有香茅草烤鱼、生烤五花肉、生烤猪皮，除此之外，还有舂鸡脚、柠檬鸡、泡鲁达等特色美味。