云南美食奇怪-云南美食奇怪图片

1. 云南区域美食的形成原因？
2. 云南临沧有哪些奇怪的美食？
3. 云南都有哪些比较奇怪的美食？

云南区域美食的形成原因？

云南区域美食形成的原因是受地理区位、海拔高度、纬度高低、民族分布、经济类型等方面的影响。各区域饮食文化的分布又有交错、变异等复杂的情形。云南位于我国西南部，地势呈自西北向南逐渐递减的状态，全省以大理为分割线分成东部和西部。受复杂的地理环境影响，云南形成了丰富多样的动植物***和气候***，也为各地区不同的美食文化奠定了基础！云南又与诸多省和国相连，深受四川、贵州、广西、西藏还有越南、老挝、缅甸等国的影响，饮食习惯自然也是变化多样！

云南临沧有哪些奇怪的美食？

临沧自然环境好食材新鲜，种类丰富，食物的搭配和调味喜好也是独具特色，临沧人爱吃酸和辣，酸木瓜加上云南单山蘸水是街头巷尾大家最爱的小吃。

今年五一，我到临沧参加“摸你黑”节，品尝了当地好多美食，比如临翔区火腿木瓜鸡、云县手撕鸡、凤庆澜沧江野生江鱼、双江七彩糯米饭、耿马傣味撒撇、沧源鸡肉烂饭等等大家比较熟悉的临沧美食。我吃过的最特别的是螺蛳稀饭，熬到软烂的稀饭中融入一颗一颗的螺蛳肉，配上茴香调味，有一种特别的口感。

我也发现了一道最奇怪的菜当地人叫“红生”，就是火烤的猪皮切成细丝，加入辣椒、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒，和新鲜的猪血一起拌，看着很***，当地人吃得不亦乐乎，我看着外地去的都对这道菜又好奇但都不太敢吃。下面的图就是我当时拍的。（这道菜和云南彝族地区的“肝生”做法大致相同，只是各个地区的调味区别稍有差异，我在之前的问答里回答过这个问题，感兴趣的朋友可以探讨）。

云南十八怪，吃的也不例外。要说临沧的奇怪美食，数量就不只十八怪了，今天我们就来说说云南临沧都有哪些奇怪的美食，如果各位看客还觉得不够奇怪的，或者没有上榜的，欢迎大家补充喔。

蚂蚁煮成火锅卖：没错，蚂蚁下火锅，营养、美味、养生

火腿木瓜煮鸡不见怪：很难想像这些食材能够搭配出一锅美味吧

鲜血拌着熟肉卖：生血拌熟肉，绝对够琵琶的一道美食

烧肥皮子抵馋债：猪皮烤熟加佐料直接吃或烤熟后再凉拌吃

柠檬变成凉拌菜：傣味里必不可少的一道配料

酸酸果子招人爱：各种未成熟的果子，泡着吃、凉拌吃、加沾水吃

鸡枞凉拌钱难卖：鸡枞是食用菌，凉拌味道非常鲜美

树花能做菜：这样的食材够原生态

害怕怕的虫虫***爱：又是吃虫子，各种虫子，各种吃法

油粉掺着米线卖：就是热油粉米线，小心烫嘴喔

酸浆米线真可爱：酸浆米线比普通米线韧性更佳，口感更好

油粉锅巴夹饵块：就是用油粉锅巴涂上稀油粉浆和佐料的饵块

石头烧烤***爱：石头当着锅，周未一起上山烧烤吧

糍粑也能将客待：糍粑这个相对普通了，大家都知道吧

米汤叫做筲箕菜：大家都吃过的

卷粉叫做米干摆：这个也比较常见了

菜花用来做腌菜：油菜花做水腌菜，非常下饭

莲花***酥胜荤赛：莲花瓣做的菜，味道非常清香

大米炸成饼饼卖：大米油炸成饼

豆粉下酒坨坨块：豌豆做的，也叫豌豆粉

木瓜煮水当醋卖：这个木瓜不同于我们平常的木瓜

洋瓜挖根卖：佛手瓜的根也能吃

龙爪菜根能做凉粉卖：是的

椿帕黑香臭怪：香棒、帕黑等菜味道很臭的，上桌吃起来味道还不错

白酒兑水客不怠：必须是用糯米做的米酒

临沧的民俗美食有两个共性的特点，一是“简单”，惟其因为它简单得太过出奇，因此才“怪”；二是“新奇”，惟其因为新奇，有别于其他常见、尝闻的特点，它们蕴含了一种超乎宫廷馆阁的那种“繁沉”，以奇取胜、以奇出奇。

这一道布朗族包烧鲜鱼，虽为烧鱼，但与烧烤鱼味不同，烧熟后的包烧鲜鱼，远远就能闻到一股特别的香味，打开芭蕉叶,劈成两半的鱼肉上密集着各种辛香佐料，随着汁水，泛着诱人的色泽，像一道古朴的工艺品,让人舍不得破坏它的美，阵阵诱人的鲜鱼烤香味充斥你的嗅觉，既有烤香,又有鱼鲜味，调料入味刚刚好，又夹杂着独特的竹子和芭蕉的清香,让人尝了第一口就欲罢不能，与我们平时吃的鲜鱼味道不同，有其独特的鲜香味。

还有傣味牛扒烀，云南方言：“扒”表示食物熟透的意思，也有入口即化的意思。“烀”煮炖的意思。牛扒烀指的就是炖好的牛肉，傣家的牛扒烀是傣族人通常食用牛肉的主要方式之一，是傣家的传统美食之一。傣味牛扒烀选上好黄牛肉精心炖制而成，炖制牛扒烀所用的佐料、配料、香料大都为地方特产，更有秘制配料。食用时一般先在碗底放一些生的切细茴香末和小米辣，然后烧上滚烫的牛肉和汤，上面撒上大芫荽、薄荷即可。成菜香气四溢，鲜辣爽口，百吃不厌。是到云南旅游不可不尝的一道特色美味。

油粉锅巴夹饵块，临沧人对一些粉类食品的称呼极有意思，比如单单把豌豆这种东西生产的食品统称为“油粉”，比如“油粉汤”、“油粉锅巴”、“油粉疙瘩”等。“油粉”名称的来历也许因为有一种叫做“油粉锅巴”产品的生产中间，特别需要少量菜油脂来帮助与铁锅隔离，以便于“锅巴”起锅而得名。这种“锅巴”在临沧市所属的凤庆县的生产达到了相当的规模，周边的县市市场几乎被其大部占领。用“油粉锅巴”包裹起涂上“稀油粉”浆和佐料的饵快，把“油粉锅巴”的香脆，“稀油粉”的纯爽，“饵快”的嚼头三者合一完美地结合在一起，实实在在地把一种最普通但并不粗野的民俗美食，奉献给千千万万的食客。

Cola

首先，临沧是一个神秘的地方，民俗很纯正。相信大家都经常听到：云南十八怪。其实临沧也不例外，临沧是少数民族的聚集地，美食也是各式各样，千奇百怪。比如说：鸡肉烂饭！（这个不太奇怪好像！）顾名思义就是鸡肉和饭的结合体。

其次，因为气候的原因临沧的美食以酸辣为主，野生食材特别多，毕竟一方水土养一方人。为了祛湿，酸辣食物比较多。例如酸芒果，酸木瓜直接生吃。火腿酸木瓜煮鸡，酸木瓜天然的酸味，让鸡汤更鲜，酸的开胃，鸡肉嫩爽加上火腿的美味，味道相当爽，一定要体会。酸扒菜！可以说这是爱好酸的人的***了，毕竟可以从菜名上就嗅出一股酸味。

再次，就是手抓饭。有各种配菜，让你尽享临沧美味。饵块，早点一般就是饵块和米线，我表示很喜欢。

最后，当然就是你自己去临沧体验完之后再给我补充没有说完的美食啦！

云南都有哪些比较奇怪的美食？

云南地处西南边陲，少数民族众多，所以酝酿出一些千奇百怪的美食，这个其实也不奇怪，在当地人看来这是很正常的，但是在外地人看来就有些难以接受了。

首先来说说我所在的宣威，宣威火腿大多数人应该知道，每到要过年时候家家都会杀年猪，这个不奇怪，但是在开膛破肚时候，留在心肺附近的血没有流完会凝结成块，我们都叫护心血，可以一块一块的拿出来，也称为旺财，意思就是护心血越多来年主人家就会财源广进，这个血块拿出来可是好东西，一般就会被当场给吃了，没错，就是生吃，你想象一下拿着一个血块直接往嘴里送的那种感觉，茹毛饮血！很多人肯定难以接受吧。

在西双版纳和[_a***_]两个地方少数民族众多，想必昆虫宴大家都知道吧，什么竹虫，蚂蚱，蜂蛹这些都是小意思，油炸花蜘蛛有多少人敢吃的？还有好多反正我是叫不出名字来，如果是外省人没吃过这些东西的，多多少少还是有些挑战性的。

还是说说普洱和西双版纳吧，谁让我在这两个地呆的这么久呢？这两个地方的食谱上不难发现酸辣的小吃是受到大众喜爱的，芒果很多人都爱吃，生吃芒呢？所谓的生吃芒就是芒果没熟透摘下来削皮直接蘸辣椒面吃，这酸爽，普洱版纳的朋友来说说？还有李子，李子我们也是要蘸个辣椒面才好吃的，还有酸木瓜，不蘸辣椒面是不是不好吃？山楂也要有辣椒面拌着才好吃，反正只要是酸的，都能蘸辣椒面，神奇不？

大理有个除了果脯有个小吃也是很出名是生皮，最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。

云南是一个少数民族众多的省份，又因为地理条件的多样性，形成了丰富多彩的民族文化，省内每个地区都有自己独特的文化风俗、饮食习惯。

“奇怪”这个词比较难定义，从未见过？黑暗料理？新式吃法？茹毛饮血？……

举几样常见好吃，外地人也比较能接受的。

一、山毛野菜类

云南属高原地区，且多植被茂密的山地，就地取材，吃不到海味咱们吃山珍。各类野菜就是其中的代表，比如各种花朵、各种嫩芽、寄生植物等。

如下图的凉拌沙松尖

下图鸡蛋炒树花。树花是一种生长在老栎树枝干上的地衣植物，因形状象一朵朵盛开的花而得名。味道清凉干香耐嚼，树花也属于菌类，它与常见的菌类有很大的不同，树花的形状有点象海底的珊瑚。

下图土豆泥炒石榴花。看那***的小***就是石榴花。

每年春季万物复生，欣欣向荣。云南的菜市场开始售卖鲜花嫩芽，常见的如椿，花椒芽，瓜尖，茉莉花，棠梨花，羊蹄甲花，芭蕉花，苦刺花，金雀花，银雀花等等。花之食，即高雅又野趣。云南各少数民族食花习俗自古已有，历史悠久。

下图炸花椒嫩芽

下图新鲜茉莉花

下图新鲜羊蹄甲花（老白花）以及火腿炒羊蹄甲花。

二、肉食以及茹毛饮血类

吃昆虫，食野味，茹毛饮血，大概会给很多来云南旅游的人留下深刻印象。虫子宴自然不必说，高蛋白，种类和鲜花宴一样很多。此外抚仙湖的醉虾，大理的生皮，西双版纳的凉拌竹虫、撒撇等，确实挑战食客的心理承受能力。

下图大理生皮

下图抚仙湖醉虾

下图油炸昆虫

下图撒撇，广义上来讲，这是特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇，猪肉撒撇，鱼撒撇等。

牛撒撇，取精黄牛肉为主料，切碎捣为肉泥配合黄牛肚，连贴（牛脾脏），昨已煮沸过滤的牛苦肠水，调配多种佐料，然后加米线搅拌使之。

听上去很倒胃口，吃起来却清凉可口。

下图个旧糖粉小肉串。

小肉串真的是“小”，15厘米左右的竹签穿着，用盐、草果、八角等等香料腌制好，放在铁架上用炭火烤，而与别处不同是，这里的肉串一定会辅之以——糖粉。

这种听上去像是黑暗料理的吃法，只有等你亲自来尝一尝。若让我形容，那是初尝不习惯，再尝有点销魂，不知不觉就甩完了几十串，这时你才会发现，真的是那么欲罢不能。

三、腌制品及水果泡菜类

云南是爱吃辣的地区，爱吃到什么程度？连水果也不放过。这可不是酵素之类的吃法，是多少人童年的记忆，泡梨，泡橄榄，泡萝卜以及傣味的腌菠萝，腌草莓，辣椒拌芒果，辣椒拌木瓜。

下图腌菠萝

下图腌草莓

下图腌李子

下图辣椒拌生芒果

下图腌弯根。元江弯根又称弯根芋，为天南星科芋属多年生或一年生草本植物，生长于沼泽地，水田，浅沟边，是一种地方性特色蔬菜，主要是用细嫩的匍匐茎和花苔，其肥嫩的叶柄和母芋亦可使用。

四、路边小吃类

下图稀豆粉油条，另一种常见的形式是豌豆凉粉，材料相同，不过形态不同。大理腾冲当地常见小吃。

下图泡鲁达，甜品，西双版纳街头常见。

下图竹筒饭

去过大理古城的游客都知道，古城里到处贩卖者，烤乳扇。当然，古城里的乳扇，多半是噱头，味道不佳，但乳扇确实当地居民日常生活不可缺少的一种食物。吃饭很多烤乳扇，炸乳扇，煮乳扇，以及乳扇沙琪玛，乳扇雪糕等。

下图烤乳扇、炸乳扇


下图乳扇沙琪玛

下图乳扇雪糕

五、野生菌类

食用野生菌应该是来云南最不能错过的美味。这种美味算不得奇怪，却物以稀为贵。因多数野生菌类不能人工种植，所以价格昂贵，近年使用野生菌的人越来越多。

下图炒干巴菌

下图油炸鸡棕

下图青头菌


下图菌子火锅


下图新鲜鸡棕