在家自制四川美食做法,在家自制四川美食做法简单

1. 四川生鱼片用的什么鱼
2. 四川自制干豆豉的做法？
3. 四川蓬溪小吃冲饼做法？
4. 四川米粑的做法？

四川生鱼片用的什么鱼

四川生鱼片使用的是草鱼，也叫鲫鱼。草鱼是一种淡水鱼类，是我国南方地区比较常见的食用鱼类之一，深受广大消费者的喜爱。它的肉质鲜嫩，富有弹性，口感也非常细腻，经过特殊的加工制作后便成为了四川的代表性美食——生鱼片。在制作生鱼片时，需要选择肉质鲜美、无腥味的鱼进行加工，所以草鱼成为了最好的选择。生鱼片制作精细，口味独特，风味十分醇香，已经成为了中国餐饮文化的一部分。

四川自制干豆豉的做法？

食材：

黄豆、盐、高度白酒

四川自制干豆豉的做法步骤:

第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。

第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的吸收水分，这样可以缩短浸泡的时间。

第三步：把泡好的黄豆清洗干净，放入锅里，加没过黄豆的水，大火煮开之后，开小火煮30分钟，把黄豆煮熟，捞出控干水分，把黄豆凉透。

第四步：准备一个透气的工具，铺上一层纱布，先把豆子放入纱布里，再包起来，表面再盖上一张干净的毛巾保温，放到温暖的地方发酵3-4天，中途可以看一下。在操作这一步的时候，一定要把豆子放凉才可以放入纱布里，而且一定要让豆子可以透气，否则豆豉容易坏。

第五步：发酵四天以后，表面会有一层拉丝，像这个样子就可以了，然后把它倒出来，放一个大一点的盆里，加适量的高度白酒杀菌，再加适量的盐增加底味，翻拌均匀，再放入一个干净又透气的工具上面，拿到太阳底下去晒，天气好的话，三天左右就可以晒干了。

好了，咱们这个四川干豆豉就做好了，用来炒菜、炒肉都特别的香。

黄豆洗净泡一夜，再将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。

2.黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中，盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的豆子外表会有粘液。

3.然后我们将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可，再加入我们提前自制好的剁椒。

4.发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。

5.将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以，保鲜盒可以放到冰箱中保存。

6.做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了，注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。

四川蓬溪小吃冲饼做法？

食材:

面粉500g

葱

色拉油

盐

花椒粉

水

四川蓬溪小吃冲饼的做法:

1.面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。

2.葱切成葱花，备用。

3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。

4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

四川米粑的做法？

四川米粑是一道传统的川菜小吃，制作简单，口感独特。以下是制作四川米粑的一般做法：

材料：

- 糯米粉：适量

- 水：适量

- 豆沙馅或其他馅料：根据个人喜好选择

步骤：

1. 准备材料：将糯米粉和水按照适量的比例混合，搅拌均匀至面糊状。

2. 蒸煮面糊：将混合好的面糊倒入蒸锅中，用中火蒸煮约15-20分钟，直到面糊凝固成块。

3. 切块：蒸好的面糊取出晾凉后，切成小块备用。

4. 加入馅料：将切好的米粑小块中间挖一个小洞，加入豆沙馅或其他馅料。

5. 蒸煮米粑：将加入馅料的米粑放入蒸锅中再次蒸煮约5-10分钟，直到馅料变软。

6. 完成：蒸好的米粑取出晾凉即可食用。

需要注意的是，以上是一种常见的制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。此外，米粑在制作过程中需要注意火候掌握，以免过度蒸煮导致口感不佳。希望以上回答对您有所帮助！如有其他问题，请随时提问。