贵州美食羊肉粉汤的做法,贵州美食羊肉粉汤的做法大全

1. 贵州金沙羊肉粉制作？
2. 贵州羊肉粉做法？
3. 贵州羊肉粉怎么做？
4. 贵州羊肉粉怎么做？

贵州金沙羊肉粉制作？

制作***羊肉粉所需的材料：

1、主料：米粉、羊肉(用祖传秘方煮熟、切成薄片

2、配料：香菜、葱花、花椒、油辣椒（或胡辣椒）

其中羊肉汤的做法很是保密，以***沙土镇的最为正宗！

对于***羊肉粉的米线选用也是很有讲究的，米粉生产工艺不同，味道也有所差异。从前的米粉***用传统工艺，将不新不陈的本地大米粉碎磨浆，发酵蒸熟，最后成型，这中米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口醇香即化，遵义，***还保留有这样米粉。另外一种半干粉是将大米发水后灌入机器中摩察膨化后，米粉一次成型，工艺相对来说比较简单，筋道很是有嚼头。

贵州羊肉粉做法？

1.

准备羊肉500克，切成小块，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入羊肉500克，料酒十毫升，食用盐15克，小火煮40分钟。

3.

40分钟以后直接把羊肉捞出。

4.

锅中放入1000毫升的水，接着再放入米粉150克，煮十分钟即可。

5.

用小火煮十分钟。

6.

十分钟以后直接关火，捞出如下图所示。

7.

接着把米粉150g放入到碗当中，然后再加入刚才煮好的羊肉汤150毫升，把刚才的羊肉块切成片15克，放入其中，加入辣椒油15克，混合搅拌均匀即可，成品图。

贵州羊肉粉怎么做？

材料

粉丝100克，水发黄花10克，水发木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。调料羊汤350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，盐5克，胡椒粉3克。

做法

1、羊肉切片，蒜苗洗净切1公分长的段，水发木耳撕成小片。

2、取泡馍碗一个，装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。

3、炒锅置火上，加入羊肉汤中火烧开，再加入盐、胡椒粉调好味，倒入配好的羊肉粉丝烧开，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出锅。

方法如下：

1：羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

2/红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

3/羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。

4/米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后，洗净剥皮，剔除内脏，立即砍成数大块，放入煮沸的汤锅中，同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中，用急火熬煮。

肉熟后取出，用巨石压榨，挤出水分，使肉质紧密。选用精肉，切成极薄的肉片，放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料，即可食用，味道鲜美，风味别致。其中辣椒一味，加料特制，尤具地方特色。羊***有滋补和治疗作用，因此，每到秋冬季节，羊肉粉就格外受到人们的欢迎。

贵州羊肉粉怎么做？

羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后，洗净剥皮，剔除内脏，立即砍成数大块，放入煮沸的汤锅中，同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中，用急火熬煮。

肉熟后取出，用巨石压榨，挤出水分，使肉质紧密。选用精肉，切成极薄的肉片，放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料，即可食用，味道鲜美，风味别致。其中辣椒一味，加料特制，尤具地方特色。羊***有滋补和治疗作用，因此，每到秋冬季节，羊肉粉就格外受到人们的欢迎

以下是制作贵州羊肉粉的做法步骤：

所需材料：

- 羊腿肉

- 粉条

- 豆皮

- 豆腐皮

- 豆腐干

- 辣椒油

- 醋

- 酱油

- 盐

- 姜蒜末

- 青菜

步骤：

1. 将羊腿肉洗净后切成小块，用开水煮15分钟，将水倒掉，再用清水重新煮，加入姜片和蒜头煮至熟烂，加入适量盐调味。

2. 将粉条、豆皮、豆腐皮、豆腐干等配料用开水烫熟，沥干备用。

3. 将煮好的羊肉块捞出，撕成小块备用。

4. 准备一碗大碗，放入适量盐、醋、酱油、姜蒜末和辣椒油，调成调料汁。

5. 将煮熟的粉条、豆皮、豆腐皮、豆腐干等配料放入碗中，再放入羊肉块和青菜。

6. 倒入调料汁，加入热水，最后再撒上一些葱末和香菜叶即可。

贵州羊肉粉口感鲜美，辣味十足，营养丰富，是一道非常适合冬季食用的美食。