云南美食鸡杂,云南美食鸡杂有哪些

1. 我是云南一名学生，想在广东韶关开间云南小吃店，主营哪些小吃呢?哪些又更受广东人青睐呢？
2. 云南德宏州有什么好吃的？
3. 大理洱源有哪些美食？

我是云南一名学生，想在广东韶关开间云南小吃店，主营哪些小吃呢?哪些又更受广东人青睐呢？

欢迎你来到韶关!我是土生土长的韶关人，对于家乡我非常的熟悉。作为一名想在韶关搞点创业的人来说，首先要充分的了解韶关的方方面面，其中包括:韶关的环境、当地的相关政策（即允许某些行业可以经营，哪些行业不允许经营）、交通情况、人口数量及经营选址范围之内的人流量，甚至还应该了解当地的风俗习惯。

做生意， 说到要了解当地的风俗习惯，有些人会说这也太扯淡了吧，其实做生意的确有必要了解当地的风俗习惯的，比如顾客买苹果走亲戚朋友一般都是买6个或者9个，有些会买一箱的，如果顾客零买，要收的钱一般不会是整数，要是碰到要收不吉利的数字，这时候就要适当减少一点收费，顾客就知道你懂得人情世故，顾客就会说你会做生意。

说到 你想在韶关开小吃店，你是云南的学生，如果你将一部分的时间及心思投入到你的生意中去，那么肯定会对你的学业有影响的。如果你很坚定的想要做这方面的生意，而且很想了解广东人的口味，我会将我所知道的情况毫无保留的告诉你，但并不代表所有人，俗话说”众口难调”就是这个意思。

在韶关市里面工作生活的大部分都是本地人，外来人口比例相对较少，做小吃服务的重点人群要以本地人为主，本地人比较喜欢酸甜和煎炸的食物，汤的话喜欢老火靓汤，比如说要做小吃话有以下这些:1，酸笋炒鸡杂或者炒猪大肠，2，酸菜煲五花肉，3，老火萝卜牛腩煲，4，自制八宝粥，5，酸甜鲜萝卜仔，6，酸甜藠头，7，酸甜豆角，8，肉丝炒宰相粉，9，爆炒山坑螺，10，韭黄牛肉炒干河/湿河，11，泡酸、甜、辣鸡爪鸭爪，12，黄酒泡香菇串，13，炸薯片，14，炸芋头丝，15，炸油条，16，蒸萝卜糕，17，蒸菜干糕，18，炒萝卜干，19，糯米鸡，20，尖椒炒干豆腐，21，尖椒炒河鱼仔，22，泡酸甜芥菜头皮等等。

以上这些都是韶关这边常见的小吃，当然也还有些遗漏，其实做小吃关键还是要味道好，食物干净卫生，服务态度好，口碑好才能赢得更多的顾客。

云南德宏州有什么好吃的？

1.傣族糯米饭：德宏芒市是傣族聚居区，傣族糯米饭是当地的传统美食之一。糯米饭用糯米和肉、蛋、豆角等配料制成，口感软糯，味道鲜美。

2.景颇族烤肉：景颇族是德宏州的主要民族之一，烤肉是景颇族的特色美食之一。烤肉用猪肉、牛肉或鸡肉制成，配以各种香料和蔬菜，烤制出来的肉质感香脆，味道鲜美。

3.瑞丽芒果：瑞丽是德宏州的一个边境城市，盛产芒果。瑞丽芒果皮薄肉厚，口感细腻，味道香甜，是当地的特色水果之一。

4.德宏凉拌菜：德宏州的凉拌菜非常有名，其中以酸辣鸡杂和酸辣藕片最为著名。凉拌菜用各种蔬菜、肉类和香料制成，口感清爽，味道鲜美。

5.缅甸特色美食：德宏芒市靠近缅甸边境，可以品尝到缅甸的特色美食。缅甸菜以酸辣味为主，常用柠檬、香茅、辣椒等香料，特色菜肴包括缅甸咖喱、炸蝎子、烤鱼等。

大理洱源有哪些美食？

一、大理古城片区；油粉，以古城内青石桥的油粉最佳。凉虾，用米粉和石灰做成，配上玫瑰糖稀，即玫瑰凉虾。卷粉，也是米粉做的，夏天吃起来凉兮兮的。还有五华楼附近的手搓饵块，有甜咸味可选。古城小吃主要集中在电影院、五华楼、洋人街附近。菜系：海菜芋头汤、砂锅鱼，白族特色菜生皮，宾川县海稍鱼、附子炖猪脚、黑皮。

二、县份小吃：1.洱源县，梅子各种品类，以古城赵记梅子最好；邓川镇乳扇，可以油煎、烤吃，还可以沾白糖生吃。2.弥渡县：地方特制的弥渡卷蹄、蜜饯。3.巍山县：当地人自己酿造的木瓜醋，还有冬瓜、木瓜、蓝莓、李子蜜饯。3.云龙县的千年白族村诺邓火腿。4.漾濞县的锅巴油粉。5.永平县的黄焖鸡。

大理也是让人心生向往的美食之地，洱源即洱海之源，是高原明珠云南洱海的发源地，美食都是妥妥的白族风。

第一次我吃云南美食时，大为感慨云南人民的脑洞。

云南的乳扇，一种类似于奶酪一样的乳制品，分乳白色、乳***两种。这是洱源白族群众待客的一道上等菜。

制作方法是先在锅内放入少量的酸水后加热，再倾入鲜牛奶，用竹筷轻轻搅拌，奶中的蛋白质和脂肪等渐渐凝结，再用竹筷摊成薄片凉在竹架上，就形成了颜色黄中带白、纯洁光亮、形薄如纸扇的乳扇了。

看起来还蛮像壹周君平时爱吃的豆腐皮，可以油炸，也可以煮汤，酥油茶里煮着很香。

用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶，令人回味无穷。

洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。

洱源的雕梅，历史早至唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。

雕梅真的是在青梅果上雕刻花纹而得名。

酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神。好吃是一方面，雕梅还是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。

因此，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。

可想而知，这一盘雕梅，内含千言万语。

此外，不得不提的还有木瓜鸡。

顾名思义，当然就是木瓜和鸡一起咯。只不过此木瓜不是平时[_a***_]当水果吃或者当甜点的木瓜，而是青木瓜，酸酸的。

而这个木瓜鸡，最大的特色则就是这种酸味，大底西南人民最真爱的就是酸味了。

将已宰杀的嫩鸡洗涤并去骨，将鸡肉切成小块，鸡杂切成细块，放入油锅中用油炒5分钟左右，然后，再加酸木瓜两至三个，去皮后切成细片或细丝，连同食盐、草果、姜片、辣椒、大蒜等作料一道放入土锅中，盖上锅盖，在炭火中炖煮约30分钟，即可食。

做法也并不复杂，但食材原料几乎算是可以决定这道菜的灵魂了。

白族木瓜鸡，味道鲜美，毫无油腻之感。