四川南充美食鸭子汤-南充特色鸭子

1. 南充杨鸭子正宗做法？
2. 南充杨鸭子哪家是正宗的？
3. 南充坝坝宴做法？
4. 南充杨鸭子抽真空可以放多久？

南充杨鸭子正宗做法？

做法如下：

 

1. 处理鸭子：将鸭子的脖子摆正，放血后放入温水搅拌使鸭毛松散，再手工脱毛。随后，将鸭胸开膛，去除内脏并清除余血，放置散热。

2. 腌制鸭子：冷却后的鸭子放入缸中腌制，根据鸭子大小调整卤料剂量，每两小时翻转使之均匀入味。

3. 烤制鸭子：将腌制好的鸭子取出沥水，晾干后上烤架，两面烘烤均匀后取出放置冷却并清洗干净。

4. 卤制鸭子：将鸭子置于锅中煮至血水飘出后出锅，等冷却后放入高汤与卤药制作的卤水中卤制。

5. 油炸鸭子：最后将卤制好的鸭子放入锅中油炸酥制。

6. 沁入麻辣油：把鸭子沁入用10余种香料炼制的麻辣油中，取出撒上五香粉即可。

南充杨鸭子哪家是正宗的？

现在应该是没有正宗的杨鸭子，所有卖卤鸭子的都标明自己是正宗的杨鸭子，有绸都鸭子，舞凤山杨鸭子，张木匠杨鸭子等等。其实个人觉得杨鸭子并没有什么好吃的，太干了，油太多。所以不必纠结哪一家是正宗的，只要好吃的就行了。

南充坝坝宴做法？

坝坝宴，又叫坝坝席、田席。农家婚丧嫁娶传统的待客佳肴，因其多摆席于农家院坝，故而得名。一席菜肴有九道大菜，又被称为“九斗碗”。其中绝大部分是蒸菜，如：酥肉杂烩、粉蒸牛肉、旱蒸鸡、蒸全鸭、清蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

这些菜品，在调味、烹制等方面，都是极其讲究“蒸功夫”的。味道注重麻辣的仅椒麻鸡、豆瓣鱼等而已。

1. 准备五花肉、梅干菜等配料。

2. 将五花肉切块，焯水去腥。

3. 加入调料炒香，加水煮肉。

4. 加入梅干菜和剩余酱汁，蒸2小时。

5. 取出肉片码入碗中，倒扣至碗中即可

1，准备3斤正宗五花肉，改刀切块。

2，五花肉冷水入锅，加姜片，大葱，八角3颗，花椒，料酒。大火烧开后转小火煮40分钟，煮至能用筷子穿透即可。

猪皮表面用牙签扎孔，涂抹上一层老抽上色。

3，锅热后倒油，七成油温下五花肉将猪皮煎至焦黄，翻面将四周煎一遍，放入冷水中浸泡1个小时，让肉皮起泡。

4，梅干菜清洗3-4遍后后切碎，油热后倒入：姜蒜末，3颗八角捏碎，一点花椒，干辣椒段，小葱白。翻炒2分钟。

5，调酱汁：60g生抽，20g老抽，10g白糖，放一块豆腐乳，搅拌均匀。

6，猪肉切片，倒入酱汁翻拌均匀，腌制30分钟。肉片码入碗中，皮朝下，倒入炒好的梅干菜，剩余的酱汁倒入碗中。

7，放入蒸锅，水开后计时蒸2个小时，取出来倒扣至碗中就搞定啦。

南充杨鸭子抽真空可以放多久？

180天。

根据购物网站相关查询，南充杨鸭子的保质期为180天，净含量800g。

杨鸭子是四川南充的特产美食，始于清代末期凤舞山杨家联先生之手，也就是这道美食的创始人。

杨鸭子可不同于一般的鸭子，它从里酥到外，肉质不柴，美味飘香。

而且还有着各种不同的口味。正因为如此，杨鸭子才能代代相承。