四川传统美食担子豆花-四川担担面的做法和配料窍门

1. 过年回老家，你最爱吃的家乡美食是啥？可以传授一下吗？
2. 四川传统小吃？

过年回老家，你最爱吃的家乡美食是啥？可以传授一下吗？

过年回家，我最喜欢吃老家四川的酥肉。自家的猪五花肉条搭配土鸡蛋和自己做的红苕粉，加入葱姜蒜和调料品，下锅炸至金黄捞出，再复炸一次更好。做好的酥肉有各种吃法，不过我最喜欢的是用酥肉搭配豌豆尖烧汤吃!唇齿留香，一切都是家乡的味道!

过年最想吃的是家乡的凉粉

大家都知道一到过年就是走亲访友的时候，大家都兴吃个团圆饭，叙叙旧，今天姑姑家，明天舅舅家……反正就是一个字“吃、吃、吃”，好多人都打趣感叹道“今年回家过年又得胖几斤”

的确一到过年对于我们整天都喊着“减肥”的人真的是一个打击。

不过过年每天大鱼大肉腻得慌的时候最想吃的就是妈妈搅的凉粉，再配上一碗稀饭，真的是胜过所有的山珍海味，所以每次回家都催着妈妈搅凉粉吃，而且每次都要搅大盆子满满的一盆，一次就要吃好几碗。

下面就给大家分享一下凉粉的做法

材料：豌豆粉、水（比例1：5-豌豆粉1碗水五碗）

【搅制过程】

1、1碗豌豆粉3碗水倒入盆子，不停的搅动充分和匀，搅成浆状，过程中不能让淀粉沉淀，所以要一直搅动

2、锅内倒2碗水，开小火，慢慢用勺子一勺一勺将豌豆浆加入锅中，同时锅内也要不停的搅动，把淀粉搅散，使其受热均匀，不糊锅

3、浆加完后再搅1分钟，待凉粉变色后，可以盖上盖子闷2分钟

4、揭开盖子，用勺子舀起再倒下，完全沾住勺子不掉下就好了

5、把凉粉装进盆子，待凉粉冷却定型就用刀切条装入碗中食用

最后拌上调料（盐、鸡精、味精、蒜蓉、豆豉酱、生抽、香醋、香油、辣椒油、花椒面、大家头菜沫、花生碎、小葱段）就可以吃了

现在想想都要流口水了！

谢谢邀请！

我当然会首选让我魂牵梦绕心心念念的乾州豆腐脑，真是鞭长莫及，只能馋了对着电脑舔屏。

我可以旗帜鲜明地高喊“乾州豆腐脑全国无敌！”。朋友，只要你到过乾县，品尝过我们乾州豆腐脑，你会深深感叹：这辈子没有白活，这味道，真叫其他省份豆腐脑望尘莫及竟折腰。

我们乾州豆腐脑软、嫩、细，还有韧劲，舀在碗里能弹起来。调料更不一般，各家有各家的妙方，都说自家是祖传配方，香醋，酱油，还有蒜汁和辣子，辣子用上好菜油泼得，红得呛眼，到了冬季，调味摊上面架一大砂锅，咕咕咕嘟地煮着一锅不稀不稠的汤汁，看似平常，但浇一勺子在豆腐脑碗里，却会香得你唏溜唏溜地嘬嘴咂舌头，瞬间从头暖到脚。

我离开乾州***十年了。在过去，各条小街，无处没有卖豆腐脑的担子。早晚都围着一堆人，两毛钱一碗，一般都能一个馒头吃两碗。

走过不少地方，吃过很多口味的豆腐脑，没有任何一款能超过我们乾州的，为什么？

关键是那方神土的水，且只有那方神土的水与卤结秦晋只好，结晶生成---乾州豆腐脑。

宁尝乾州豆腐脑一口，不吃他方豆腐脑一斗。

我最爱吃的美食是妈妈做的土豆丝，记得小时候，家里面忙于生意，每次吃饭都很晚，土豆丝相对于其他菜毕竟方便，最重要的是，是真的很好吃，每次老妈做了这道菜，我两兄弟都吃好多饭，特别下饭，直到现在长大后，依然喜欢老妈那个味道，可能这就是家的味道吧！

最想念也是最喜欢的家乡美食是济南酥锅，可能有人会说酥锅是淄博菜，这姑且不谈。我心中爷爷做的酥锅是最好吃的，尤其是刚出锅热呼呼的猪肘子骨，咸鲜味酸甜的味道很是勾人食欲，虽然酥锅是道热制冷吃的菜肴，只有冬天才会做。我是只喜欢热着吃的畅快和满足，和我喜欢吃肉分不开关系。

简单说一下酥锅的大体制作步骤：取一口大锅，往锅中加入一层剁好的猪肘子骨，然后盖一层***叶，再来一层海带，一层鸡腿，一层藕块，一层***一层海带卷，一层五花肉一层藕块、一层***叶这样码放摆好，加入料酒、酱油、醋、盐、白糖、花椒、最后加入香油，大火烧开转中小火焖制约一个半小时待骨酥肉烂即可关火。将昏素原料分开盛出晾凉即可改刀装盘食用。无论是佐酒还是下饭 都是一道好菜。

四川传统小吃？

1.

钵钵鸡： 钵钵即为瓦罐，顾名思义，就是陶器钵体盛放以麻辣配料为主拌合而成的鸡片及其他蔬菜。

2.

担担面： 担担面因常被小贩用担子挑着叫卖而得名，是用面条加上炒制过的猪肉末拌成。

3.

夫妻肺片： 主要是牛头皮、牛肉、牛舌、牛肚。

四川的小吃应有尽有

1、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。

2、赖汤圆

赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。

3、钟水饺

钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

4、叶儿粑

叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。

5、龙抄手

龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。

6、玻璃烧卖

玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点，属于川[_a***_]。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。