王刚的四川美食,王钢美食

1. 烧什锦的做法川菜王刚？
2. 四川小炒肉最正宗的做法王刚？

烧什锦的做法川菜王刚？

1.猪肚加入面粉多洗几次清洗干净，一定要把粘膜刮洗干净。

2.锅中放入适量清水加入几片姜大火煮开，放入猪肚焯水在滴入一大勺白酒。

3.煮至猪肚没有血水捞出洗干净，切成条。

4.姜蒜拍碎，再加上十几粒花椒。

5.锅烧热放入适量食用油，放入姜蒜花椒炒出香味。

7.准备烧肚条的材料，姜蒜去皮拍碎，红辣椒切圈。

8.莴笋去皮切条。

9.半个猪肚加入一大碗开水放入电压锅中启动时间25分钟，时间到了取出猪肚倒入炒锅中加入姜蒜粒大火煮开。

10.放入莴笋条。

11.大火煮开转中火继续煮至汤汁还剩下少许时。

12.放入红椒圈，调入小勺盐，生抽鸡精翻炒均匀即可出锅。

用料:

半熟肚条 300g

蒜 十来瓣

姜 五六片

莴笋 一根

胡萝卜 两根

老抽 两三滴

生抽 两勺

盐 适量

白糖 少许

火腿肠 半根

炸丸子 2两肉糜

烧什锦的做法步骤:

步骤 1 烧油将姜片和一点蒜片爆香后加入半熟的肚条稍微煸一下，加几滴老抽翻炒均匀，然后加水开始烧肚条

步骤 2 加一勺生抽

步骤 3 加盐

步骤 4 肚条烧到9分软了加入余下的蒜瓣，烧一阵后加入切条的胡萝卜

步骤 5 最后加入莴笋条和火腿肠以及炸丸子

步骤 6 所有食材全部下锅后烧几分钟，撒点白糖提鲜，即可出锅

猪肚 ，猪蹄 ，鸡块 ，鱿鱼 ，墨鱼 ，干冬笋 ，花椒 ，生姜 ，料酒 。

1.分别将洗净宰好的鸡肉，猪蹄，鱿鱼放入开水里汆水，取出放凉。

2.新鲜猪肚用剪刀剪开，放入适量面粉，白醋清洗干净，放开水里汆水2分钟，取出放凉。再切成肚丝。

3.干冬笋提前一天用冷水泡发。洗净切成长条状。

4.墨鱼用温水泡发，洗净切成条状。

5.将汆过水的猪蹄，鸡肉，猪肚鱿鱼和墨鱼丝大***。

6.锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入适量花椒粒炒香，将花椒粒铲出不用。放入洗净切片的生姜爆香。

7.将蹄花放入锅里爆炒2分钟，再放入鸡块爆炒。

8.接着放入猪肚丝和鱿鱼，墨鱼翻炒均匀。

9.倒入适量料酒，翻炒均匀。

10.放入冬笋翻炒均匀。

11.放入几粒冰糖，翻炒均匀。

12.加入适量清水，水位以刚好淹没食材为准。大火烧开。

13.将食材转入大炖锅，大火烧开，转小火烧制。烧至猪蹄用筷子轻轻一戳就烂，就好了，放入适量盐翻匀起锅。

主料

猪心500g

 猪舌500g 肉丸250g 鸡肉250g 香肠250g 蘑菇250g 莴笋250g 胡萝卜250g 白萝卜250g

辅料

调和油适量

 食盐适量

步骤1

猪心，猪肚，猪舌煮熟后切片，鱿鱼，鸡肉切小，笋子泡发，蘑菇，红萝卜，莴笋切花备用

步骤2

锅中放油，姜，葱，八角炒出香味，

步骤3

再放入切好的猪心，鱿鱼，猪肚，肉丸，猪舌，鸡肉，

步骤4

然后加水烧开，再放入泡好的蘑菇，笋子再放入盐，胡椒粉调味

步骤5

等汤多烧会，香味已经很浓了，再放入切好的红白萝卜，莴笋，最后等红白萝卜，莴笋烧熟了就可以出锅了

步骤6

最后调味后就可以装盘了

四川小炒肉最正宗的做法王刚？

步骤 1

五花肉、里脊肉切片。里脊肉腌制，加盐、胡椒、生抽、蛋清、生粉。

步骤 2

热锅，略微起烟转中小火。不下油煸炒辣椒，待稍微有点焦将辣椒盛出。

步骤 3

洗锅，锅内加一丁点油，下五花肉炒两分钟，再下里脊肉炒成八成熟。

步骤 4

下蒜末姜末爆香，调味，加盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一丁点老抽。

步骤 5

加辣椒翻炒均匀后，加蒜苗炒至断生即可出锅。

用料:

五花肉 200克

小米辣(红) 6

美人椒 半斤

干辣椒 少量

豆瓣酱 2/3勺

大蒜 3-5瓣

姜 3-5片

生抽，老抽，白糖 适量

川味小炒肉的做法步骤:

步骤 1

三线肉（去皮）切薄片，美人椒横着斜切片，干辣椒切断，蒜片，姜片。

步骤 2

起锅下少许油，油热下肉片，煎至出油盛出。

步骤 3

炒肉的油在锅中再次热油，下美人椒+干辣椒+蒜+姜，炒至美人椒略带虎皮状

步骤 4

加入一小勺豆瓣酱，翻炒，加入肉片，加两勺生抽，半勺老抽上色，一点点白糖，鸡精提鲜，适当的盐，起锅装盘。