云南美食肠子-云南美食肠子叫什么

1. 云南菜家常做法？
2. 宣威血肠的做法？
3. 云南普洱磨黑香肠制作方法？
4. 云南白药刺激胃吗？
5. 云南豆腐肠的正宗做法？

云南菜家常做法？

原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：

1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。

这是云南菜最常见的一种调味方式。苦荞粗粮 云腿荞包苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。

荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。

经常食荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。推荐:云腿荞包特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，

能润燥清肠原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克配料:泡打粉、明矾、猪油适量制作方法:1 将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。

油淋干巴，云南***最有特色的美食。又以红河州沙甸的油淋干巴最为出名。其味香气飘溢，淳香浓厚，可口开胃，是佐酒的上等佳肴，深受广大食客的喜爱。

腌制干巴***用的是云南高原上自然草场饲养的本地壮黄牛肉。黄牛按***的传统方法宰杀后，选择精肉用***传统的方法进行腌制风干。之后把干巴切小，配上作料，用精炼菜油浸炸，起锅后连油带干巴一起用建水紫陶罐封装。

油淋干巴启封时，那满屋的香味确实叫人垂涎。经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜，有韧性但不塞牙，上年纪的人也能食用。当罐内的干巴吃完后，罐内的油即可用来炒菜，或用来吃面条。

制作方法：

1.先将腌制好的牛干巴切片。

2.由于腌制的干巴较咸，可将干巴和适量冷水一起倒入锅中加热，两三分钟后捞起控干水份。

3.锅中倒入食油（以能淹过干巴为宜）加热到三成热时放入干巴炸制，干巴微焦时放入干辣椒（干巴和干辣椒的比例为2比1）和少量白糖，待干辣椒变黄就可起锅装盘，可在干巴上适当撒上香菜末。

4.如需储存可将炸好的干巴连油一起装入坛子内（以建水紫陶罐为佳），油需浸过干巴。可随时取出食用。

宣威血肠的做法？

宣威血肠是云南宣威特色美食之一，制作方法独特。首先，将猪血与猪肉细绞，加入适量的盐、葱姜水、五香粉等调料搅拌均匀；

然后，将充满了血肠原料的猪大肠挤压，用线条封口；

接着，将封好的血肠放入沸水中煮熟，再放入冷水中冷却；

最后，将冷却的血肠切成均匀的段，入锅煎至两面金黄即可食用。宣威血肠色泽红亮，口感鲜嫩，香气四溢，是一道美味的特色小吃。

1.取猪新鲜猪血、大肠备用

2.用猪血把糯米混匀

3.加入盐、花椒、花生仁等,可以按个人喜好再添加坚果类美食4.开始灌肠，将灌好的血肠放入锅中蒸煮熟起锅即可

5.切片即可食用。

云南普洱磨黑香肠制作方法？

磨黑香肠有肉肠、豆腐两大种类，口味有甜、咸、麻辣多种口味。制作的过程中，通常要选用优质土猪腿肉，肥瘦适中，再用数十种天然香料和切好的肉充分搅拌、入味，灌入洗净的大肠，自然风干至色泽鲜红，可以蒸、煮、炸、烤食用。磨黑香肠有肉肠、豆腐两大种类，

云南白药***胃吗？

云南白药有两种，一种是口服的云南白药胶囊，还有一种是云南白药的气雾剂，外用药一般是不会***肠胃的，口服的云南白药胶囊是有可能会***到肠胃的，会出现恶心和呕吐的症状，并且部分患者还会有胸闷和心慌的症状发生，如果发生上述症状及时停止药物。

云南豆腐肠的正宗做法？

材用料

猪大肠

1000

白豆腐

500

猪血

500

五花肉

500

包谷面

200

盐

100

萝卜叶

100

香橼叶

100

烧酒

50

姜末

50

茴香面

50

草果

50

1

第一、洗，必须完全翻出猪大肠的内壁，用温水冲洗粘在肠壁上的异物，直至干净，在用温水浸泡，加麦面粉或豌豆粉、菜籽油少许和猪大肠反复搓洗；也可用玉米粉、青菜叶和少量食盐反复搓洗。之后，再用温水冲洗若干次，到干净无异味后，将肠子翻复为原状，用清水泡上一至二小时。

2

第二，拌，用黄豆做的豆腐，将豆腐用灌肠机压碎成糊状，装入大盆中。把猪血和肥肉（肉要切碎）倒入豆腐中，加入适量的诺邓盐、料酒、茴香粉、草果粉等佐料搅拌均匀，这是制作豆腐肠的中心环节，佐料配得好，灌出的肠子才好吃。

3

第三、灌，灌制豆腐肠，一般需要4人配合为佳，既不能挤得太紧，也不能灌得太松，边灌边用牙签或针头轻戳肠子，这叫“放气”，排出肠内的空气，主要是有利于水分的溢出，防止变味。

4

第四、绑，将灌好后的猪大肠分段绑扎在竹竿上，用清水轻轻地冲洗干净。最后一道工序就是将灌好的豆腐肠悬挂在通风、干燥、干净的地方。